Le chocolat est de grandes affaires en Italie. Les ventes annuelles valent la peine 350 millions d'euros, alors que la consommation a doublé au cours des 10 dernières années - de des deux à quatre kilos allants par habitant - et elle continue à se développer.

Les chocolat-fabricants italiens traditionnels évitent des solutions de rechange au beurre de cacao, que les fabricants européens nordiques tendent à employer jusqu'à la limite de 5% permise par des règlements de l'UE. Ils sont inquiétés de la menace des produits meilleur marché mangeant dans leur marché et poussent également l'UE pour accorder la meilleure statut garanti de chocolat le « par spécialité traditionnelle italienne » (TSG). Dans 2003 puristes avec succès incités à l'introduction étiquette de nouveau de `de puro cioccolato la' ici, ainsi dans consommateurs peut repèrer la différence entre les deux types. L'UE, cependant, a objecté qu'étiquette même de `de puro du cioccolato la' s'élève à la discrimination injuste contre des concurrents. La plupart des chocolat-fabricants d'artisan emploient le cacao avec la certification de fairtrade. Ceci montre que le cacao a été commercé à un prix raisonnable pour les fermiers du tiers monde et produit d'une manière dans l'environnement amicale avec le plein respect droits pour ouvriers des'.

Pour défendre leur chocolat pur, l'Italien prendra un nombre énorme d'événements en 2007, la plupart du temps en Ombrie, la région traditionnelle de chocolat. Si vous voudriez visiter le contrôle de l'Ombrie sur la destination rêveuse l'Europe www.dde-europe.com

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