Il n'y a absolument rien mal avec du vin, ou bière, ou toute autre chose qui prennent votre fantaisie pour avoir avec vos tapas. Mais jusqu'à ce que vous l'essayiez avec le xérès, vous êtes absent dehors sur une tradition de goût allant en arrière des milliers d'années. La mention d'abord documentée du xérès vient environ de 1 AVANT JÉSUS CHRIST - et cet auteur a mentionné les vignes originales apportées par le Pheonicians en 1100 AVANT JÉSUS CHRIST !

Premières choses d'abord cependant : les Espagnols n'appellent pas leur xérès de `de vin'. C'est une version anglicisée du `Jerez de mot' (qui est hereth prononcé de `' avec l'accent sur le deuxième « e »). Être considéré un xérès véritable de `' un moût du vin venir de la triangle de xérès de `'. C'est une région sur la côte atlantique d'Anadalucia encadrée par les villes de Jerez de la Frontera, EL Puerto De Santa Maria et Sanlúcar de Barrameda. Ainsi, n'importe ce qu'il indique sur la bouteille, toute autre chose est juste vin enrichi dans le modèle de Jerez.

Il y a trois types principaux de xérès large-disponible : sécher, milieu et bonbon, plus un couple qui sont un peu différent et plus dur pour trouver. Nous couvrirons les principaux d'abord.

Les types de xérès.

D'abord nous prenons les xérès secs Fino et Manzanilla. Ce sont pâles en couleurs, bitingly secs et délicatement assaisonnés. Le Manzanilla a un goût salé et plus à noix. Ils sont principalement servis d'apéritifs avant le repas et avec des tapas comme démarreur. Cependant, beaucoup d'Espagnols boivent ces derniers comme vin dans tout le repas. Ils sont des vins très souples qui sont parfaitement assortis au jamón, au chorizo, aux fromages doux, aux poissons blancs et à tous fruits de mer.

Après vers le haut de vient l'Amontillado milieu-sec. C'est une couleur ambre d'or avec un goût sec mais à noix. Elle est bien assortie à la volaille et le jeu, les fromages robustes et les poissons huileux comme les sardines et le maquereau.

Un xérès plus foncé et plus riche mais un milieu est toujours l'Oloroso. C'est parfait pour les viandes rouges et les plats plus forts de jeu.

Vient enfin les xérès de dessert : Moscatel et Pedro Ximénez. Ce sont tous deux très bonbon et sont parfaits pour des desserts et des fromages bleus. Le Moscatel est un vin plus mou et le Ximénez est une beauté espagnole riche et foncée dans un verre !

Un couple des options pour que vous essayiez est un Palo Cortado et une crème pâle. Le Palo Cortado est un vin rare qui est une sorte de croix entre un Amontillado et un Oloroso. Le boire avec les nourritures plus riches comme le jeu, les fromages forts, etc. Vous trouverez probablement la crème pâle plus facilement disponible. C'est fondamentalement un fino qui a été adouci. C'est une saveur intéressante et est bien assorti aux patés riches comme des gras de foie, ou l'essaye avec le fruit frais et les écrous.

Commun-a trouvé le xérès est la crème. C'est un vin de liqueur dans le modèle du Ximénez mais pas aussi des riches - ou cher ! L'essayer avec des bonbons, des pâtisseries et des fromages bleus.

Servir votre xérès.

Les meilleurs verres de xérès sont les copitas minces et transparents de `' qui sont conçus particulièrement pour le travail. Ils long-sont refoulés, pour empêcher vos mains chauffant le vin, et ont un cône vers le dessus pour diriger ces notes subtiles et distinctives bien au nez. Ne pas remplir verre de plus qu'à mi-chemin ou le vin n'aura pas une chance de fleurir et de libérer ses aromes pendant que vous tourbillonnez il autour du verre.

Si vous ne pouvez pas étendre vos mains sur quelques copitas appropriés puis une cannelure de champagne serait l'alternative la plus deuxième.

En échouant cela, en tremper juste dans un verre de vin, vous païen ! Mais améliorer pour boire d'un verre de vin qu'est ne pas boire du tout, celui ce que je dis.

Temperatue.

Fino et Manzanilla devraient être achetés frais et être employés rapidement, dans les trois mois, car ils ne durent pas bien dans la bouteille. Ils devraient toujours être servis effrayants. Une fois qu'ouvert, maintenir dans le réfrigérateur et consommer dans un couple des semaines. Ces vins sont très délicatement assaisonnés et perdent leur caractère très rapidement une fois ouvert.

Amontillados peut être maintenu dans la bouteille pendant deux à trois années mais, encore, une fois qu'ouvert, devrait être consommé aussi rapidement que possible. La température idéale pour boire ces derniers est une température ambiante fraîche. Cependant, une fois qu'ils ont été ouverts vous devriez les maintenir dans le réfrigérateur si vous n'avez pas un endroit frais pour les garder. Les buvant le froid est parfaitement acceptable.

L'Olorosos, écrème et Ximénezes, étant plus riche et plus âgé, peut être maintenu dans la bouteille pendant des années, selon la qualité du vin. Une fois qu'ouvertes, elles peuvent être gardées pendant des mois dans un endroit frais, ou dans le réfrigérateur. Mais considérer qu'elles devraient être servies à la température ambiante pour les apprécier à leur meilleur. Une crème pâle, ou même une crème, `sur les roches' est une alternative délicieuse.

Stockage.

Les bouteilles non-ouvertes de xérès sont très susceptibles de l'oxydation ainsi devraient être stockées tout droit, ne pas être fixées, dans un endroit frais et foncé à une température égale. Tous les xérès, une fois qu'ouverts, devraient être stockés tout droit avec des leurs lièges fermement en place pour empêcher l'oxydation et la perte de saveur.

Il y a, naturellement, une réponse très simple à ce problème de stockage et d'oxydation. Vous préparez simplement plats de `de quelques tapas de petits', obtenez quelques amis ronds et ouvrez votre meilleure bouteille de xérès. Jeter alors le liège ! Quelle meilleure manière d'apprécier votre xérès et tapas la manière espagnole appropriée ?

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