Sweet Pepper et calamars
| by jaffar | July 10, 2008
LA confit
* 1 / 2 tasse d'huile d'olive (pas extra-vierge)
* 20 bébé poivrons rouges doux, ensemble
* 3 grandes gousses d'ail, pelées et réduit de moitié la longueur
* 1shallot, pelées et coupées en tranches 1/4-inch-thick
* 3 branches de thym frais
* Pinch Cayenne
* Beaux-mer de sel, au goût
LA Calamari
* 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive (pas extra-vierge)
* 1 / 2 livre nettoyé bébé calmar, les organes seulement, la peau et coupez en travers
* 1/4-inch-wide tranches
* Beaux-mer de sel, au goût
* Terrain fraîchement poivre blanc, au goût
* Cayenne, au goût
* 1 petite gousse d'ail, pelées et finement coupées en dés
* Haché 2 cuillères à soupe de persil italien frais
* 2 cuillères à café de jus de citron frais
* 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Pour le confit, au moins 1 jour avant de servir, Sweet Pepper Calamari et place l'huile d'olive, poivrons, ail, échalote, thym, le poivre de Cayenne et le sel dans une grande casserole à feu doux. Couvrez la casserole et porter à un laisser mijoter. Réglez la chaleur de sorte que le pétrole est à une lente et cuire à feu doux, en tournant les poivrons dans l'huile de temps en temps, jusqu'à très doux, environ 15 minutes. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer. (La recette peut être faite sur ce point jusqu'à 2 jours à l'avance.) Tige les poivrons et les réchauffer dans leur huile.
Pour les calmars, chauffer l'huile dans un de 10 pouces nonstick poêle à feu vif jusqu'à ce que juste de fumer. Saison les calmars avec du sel, du poivre et le poivre de Cayenne. Placez le calmar dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils blanchissent, environ 1 1 / 2 minutes. Ajouter l'ail, 1 cuillère à soupe de persil et le jus de citron. Saute de 1 1 / 2 minutes de plus.
Pour servir, organiser 5 poivrons dans un cercle autour de chacun des 4 grandes plaques (en réservant l'huile), avec la tige se termine vers le centre de la plaque et la sortie d'un pouce 1-frontière entre les poivrons et la plaque jante. Placez les calamars dans le centre de la plaque. Cuillère de l'huile les poivrons dans un cercle extérieur les poivrons. Ajoute un peu de vinaigre balsamique sur l'huile. Parsemer le reste à soupe de persil sur l'huile et servir immédiatement. Pour plus de détails http://www.indomunch.com/
* 1 / 2 tasse d'huile d'olive (pas extra-vierge)
* 20 bébé poivrons rouges doux, ensemble
* 3 grandes gousses d'ail, pelées et réduit de moitié la longueur
* 1shallot, pelées et coupées en tranches 1/4-inch-thick
* 3 branches de thym frais
* Pinch Cayenne
* Beaux-mer de sel, au goût
LA Calamari
* 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive (pas extra-vierge)
* 1 / 2 livre nettoyé bébé calmar, les organes seulement, la peau et coupez en travers
* 1/4-inch-wide tranches
* Beaux-mer de sel, au goût
* Terrain fraîchement poivre blanc, au goût
* Cayenne, au goût
* 1 petite gousse d'ail, pelées et finement coupées en dés
* Haché 2 cuillères à soupe de persil italien frais
* 2 cuillères à café de jus de citron frais
* 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Pour le confit, au moins 1 jour avant de servir, Sweet Pepper Calamari et place l'huile d'olive, poivrons, ail, échalote, thym, le poivre de Cayenne et le sel dans une grande casserole à feu doux. Couvrez la casserole et porter à un laisser mijoter. Réglez la chaleur de sorte que le pétrole est à une lente et cuire à feu doux, en tournant les poivrons dans l'huile de temps en temps, jusqu'à très doux, environ 15 minutes. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer. (La recette peut être faite sur ce point jusqu'à 2 jours à l'avance.) Tige les poivrons et les réchauffer dans leur huile.
Pour les calmars, chauffer l'huile dans un de 10 pouces nonstick poêle à feu vif jusqu'à ce que juste de fumer. Saison les calmars avec du sel, du poivre et le poivre de Cayenne. Placez le calmar dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils blanchissent, environ 1 1 / 2 minutes. Ajouter l'ail, 1 cuillère à soupe de persil et le jus de citron. Saute de 1 1 / 2 minutes de plus.
Pour servir, organiser 5 poivrons dans un cercle autour de chacun des 4 grandes plaques (en réservant l'huile), avec la tige se termine vers le centre de la plaque et la sortie d'un pouce 1-frontière entre les poivrons et la plaque jante. Placez les calamars dans le centre de la plaque. Cuillère de l'huile les poivrons dans un cercle extérieur les poivrons. Ajoute un peu de vinaigre balsamique sur l'huile. Parsemer le reste à soupe de persil sur l'huile et servir immédiatement. Pour plus de détails http://www.indomunch.com/
Article Source: http://www.articleset.com
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