Faisant cuire des sels a expliqué

Sel, également connu sous le nom de le chlorure de sodium ou (NaCl) est un composant essentiel du régime humain sain et équilibré. La moitié finie du corps humain contient les fluides qui contiennent le sel. Notre sang, larmes et salive tous contiennent le sel. En outre nous quotidiens perdons le sel en notre transpiration et urine. Les muscles ont besoin de sel afin de fonctionner, les nerfs exigent du sel de diffuser des messages et le système digestif ne peut pas fonctionner sans sel. Pour vous pouvez voir que le sel est très important pour nous des humains.

Sel de Tableau

Le sel de Tableau est votre sel granulaire blanc journalier trouvé dans la plupart des cuisines. Il le plus généralement est extrait des mines de sel et alors raffiné pour enlever d'autres minerais jusqu'à ce qu'il soit pur ou près du chlorure de sodium pur. Souvent vous trouverez le sel de table visé comme « iodisé », cette limite se rapporte au fait que le fabricant a ajouté l'iode. Cette pratique a commencé dans la partie précédente du dernier siècle en coopération avec le gouvernement à réduire au minimum l'incidence des problèmes thyroïde tels que le goître ; un agrandissement de la glande thyroïde provoquée par une insuffisance d'iode.

Goût : Légèrement métallique, inintéressant et peut facilement devenir maîtrisant.

Basculer le sel

Le sel de roche est brut et est habituellement extrait des gisements antiques de sel qui sont le résultat des eaux superficielles très grandes s'évaporant et laissant les dépôts énormes du sel de roche. Du sel de roche beaucoup moins est raffiné que le sel journalier de table et contient plus de minerais et souvent plus d'impuretés. Le sel de roche est bon pour que faire cuire avec et idéal emploie dans des rectifieuses de sel. Je tends à employer le sel de roche dans l'eau de blanchiment comme ajoutant le sel à l'eau augmente sa température de ébullition et diminue ainsi le temps de cuisson. J'emploie également le sel de roche pour la présentation tels sous des huîtres de les garder de tomber aspect fini et visuel.

Goût : Le sel de roche peut changer dans le goût selon la région qu'il est extrait de et peut posséder des caractéristiques intéressantes.

Sel de mer

Le sel de mer vient sous beaucoup de formes ; granules, grands cristaux et flocons. Du sel de mer est cultivé de la haute eau de mer filtrée de teneur en sel en utilisant un processus d'évaporation. Pendant que l'eau s'évapore on laisse alors les cristaux de sel commencent à former, les cristaux arranger, alors enlevé, vidangé, sec et préparer pour employer. Le sel de mer (aussi bien que des fruits de mer pour cette matière) contient naturellement l'iode et compléter, comme souvent trouvé en sel ordinaire de table n'est pas exigé si les quantités suffisantes de l'un ou l'autre constituent une partie de votre régime. Je tends à ne pas employer le sel à la table pendant que je crois si le chef a fait son travail là n'est aucun besoin d'addition de sel. Cependant si un sel de demande d'invité je leur servirai seulement les flocons purs de sel de mer. Ma préférence personnelle pour le sel de mer est celle de la côte est anglaise, une région qui avait produit de beaux cristaux mous blancs floconneux pendant des siècles.

Goût : Une fois utilisé en le faisant cuire se mélange seamlessly avec la nourriture. Une fois utilisée à la table elle donne une légère salure sans effet se tapissant de brackishness ou de lèvre d'autres sels. Quelques flocons sur la langue et ses origines océaniques deviennent très évidents. Le sel de mer en valeur est-il le surcoût ? À mon avis professionnel et personnel, certainement.

Article Source: http://www.articleset.com