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Bienvenue à la série indienne gastronome. Aujourd'hui nous t'apportons le poulet Biryani.

Ingrédients :

8-10 le riz basmati d'once a rincé
tbsp 2. huile d'olive,
2 oignons coupés,
2 clous de girofle coupés d'ail,
1 tsp. gingembre frais finement haché,
4 blancs de poulet sans peau sans os,
tsp de ¼. poivre de poivre de cayenne,
tsp de ½. cumin moulu,

Garniture :

1 tbsp. oignons frits,
tbsp 2. amandes en écailles grillées,
1 tsp. coriandre moulue,
un pincement de noix de muscade,
tsp de ¼. cannelle moulue,
tsp de ¼. safran des indes,
6 onces liquides de yaourt normal,
1 tsp. sucre,
tbsp 3. raisins secs ou sultanines,
sel et poivre noir

Méthode :

1. Bouillir le riz dans l'eau de 3 spécialistes avec du peu de sel pendant 8 minutes, remuant une fois et gardant l'eau à une ébullition de roulement.

2. Vidanger et réserver. En attendant, découper légèrement le blanc de poulet.

3. Dans une grande casserole ou cocotte en terre avec un couvercle bien ajusté chauffer l'huile et faire frire l'oignon, le gingembre et l'ail pendant 2 minutes, remuant constamment.

4. Ajouter le poulet, soulever la chaleur et remuer font frire pendant 3 minutes.

5. Ajouter toutes épices de la terre et remuer encore pendant quelques secondes.

6. Ajouter le yaourt et remuer pour une minute, puis ajouter le sucre et les raisins secs ou les sultanines et remuer encore. Vérifier l'assaisonnement.

7. Mettre le riz sur le dessus puis couvrir la casserole de clinquant ou de serviette humide de thé et mettre le couvercle dessus étroitement.

8. Ramener la chaleur au bas et faire cuire calme pendant 10 minutes.

9. Enlever de la chaleur et du repos, toujours couverts, pendant 5 minutes.

10. Découvrir, arroser avec garnit et sert.

FÈVE APÉTIT

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