Mettez une pinte de lait dans le double-chaudière, et sur le feu. Raser deux onces de Walter Baker and Co. 's chocolat, et mettez-la dans une petite casserole avec quatre tablespoonfuls de sucre et deux d'eau bouillante.

Remuez sur le feu jusqu'à consistance lisse et brillant, et à ajouter le lait chaud. Battre en huit minutes, les jaunes de quatre oeufs, trois tablespoonfuls de sucre, et une saltspoonful de sel, puis ajouter les filets d'un lait froid.

Verser le lait bouillant sur ce point, en brassant bien. Retour à la double-chaudière, et faire cuire pendant cinq minutes, en remuant tout le temps. Verser dans un bol froid et mettre le bol dans l'eau froide.

Remuez pendant quelques minutes, puis de temps en temps jusqu'à ce que la sauce est froide. Cette sauce est agréable à froid ou à chaud de fécule de maïs au lait, pain au lait, au lait froid cabinet, de la neige au lait, etc

Il répondra également pour un dessert. Remplissez crème avec des lunettes, et de servir les mêmes que douce crème, ou les lunettes ont deux-tiers, et des tas avec de la crème fouettée.

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