Recettes: glace au chocolat

| by Nicholas Tan | April 20, 2008
Pendant environ deux quarts et demi d'utiliser une crème et une demi-pinte de lait, un litre de crème mince, deux cupfuls de sucre, deux onces de Walter Baker & Co. 's Premium No. 1 Chocolat, deux œufs, et deux Amoncellement cuillerée de farine.

Mettez le lait à ébullition dans une chaudière double. Mettez la farine et un cupful du sucre dans un bol, ajouter les oeufs, le mélange et battre jusqu'à consistance légère.

Remuez-le dans le lait bouillant, et cuire pendant vingt minutes, en remuant souvent.

Grattez le chocolat, et la mettre dans une petite casserole. Ajouter quatre cuillerée de sucre (qui devrait être prise à partir de la deuxième cupful) et deux cuillerée d'eau chaude. Remuer sur un feu chaud jusqu'à consistance lisse et brillant. Ajouter ce mélange à la cuisson.

Lorsque la préparation est cuite pendant vingt minutes, prenez-le du feu et ajouter le reste de la crème et du sucre, qui devrait être progressivement battus dans le mélange chaud. Set loin de refroidir, et quand froid, le gel.

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