Pour cinq petites crèmes utiliser une pinte de lait, deux œufs, une once de Walter Baker & Co. 's Premium n ° 1 au chocolat, un quart d'une cuillerée à thé de sel, et un morceau de bâton de cannelle sur un pouce de long.

Mettez la cannelle et le lait dans le double-chaudière, les placer sur le feu et cuire pendant dix minutes. Raser le chocolat, et mettez-la dans une petite casserole avec trois tablespoonfuls de sucre et un d'eau bouillante.

Incorporer ce sur un feu chaud jusqu'à consistance lisse et brillant, puis remuez-le dans le lait chaud, après quoi le liquide se mélange du feu et laisser refroidir.

Beat avec une cuillère les oeufs, le sel et deux tablespoonfuls du sucre. Ajouter le lait refroidi et la souche. Verser le mélange dans les tasses, qui place dans une casserole profonde.
Verser dans le moule assez d'eau tiède à venir près du haut de la tasse. Cuire dans un four modéré jusqu'à consistance ferme au centre. Il faudra environ une demi-heure.

Test en exécutant un couteau à travers le centre. Si la crème est laiteux, il n'est pas fait. Servir très froid.

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