Marques de recette de Noël : 2 douzaines
Calories par truffe : 65
Temps de préparation : 30 - 60 minutes
Temps de cuisson : minutes 0
Approprié à la congélation

Ingrédients de recette de Noël :

Mélange de truffe :
chocolat, amer, plat ou lait 225g (8 onces)
double crème, 75 ml (3 onces liquides)
eau-de-vie fine, 75 ml (3 onces liquides)
ou rhum, liqueur orange, liqueur de café, liqueur de noix de coco

Truffes roulées :
poudre de cacao
écrous coupés
la noix de coco, dessicated ou a râpé
vermicellis de chocolat ou choclate râpé pour le roulement

Truffes plongées :
chocolat, plaine, lait ou blanc (350 g (12 onces)
ou mélange de chacun des trois

Approprié à la congélation.

Instructions de recette de Noël :

1. Mélange de truffe : Ajouter la crème au chocolat râpé et fondre dans une cuvette au-dessus de l'eau au point d'ébullition, remuant jusqu'à ce que lisse. Laisser se refroidir et s'épaissir.

2. Ajouter votre alcool de choix et le battre jusqu'à ce que le mélange soit assez fort pour rester « vers le haut de » quand une rive de mélange est tirée vers le haut par le battage. Alors mettre le mélange dans un bidon peu profond (couvert) et refroidir jusqu'à ce que société.

3. Truffes roulées : Placer les quantités de taille de cuillerée à café de mélange de truffe sur un plateau arrosé avec la poudre et le roulement de cacao dans des formes de boule. Alternativement vous pouvez substituer le cacao avec du chocolat râpé, les écrous coupés, la noix de coco, ou les vermicellis de chocolat. Refroidir dans un réfrigérateur pendant au moins deux heures.

4. Truffes plongées : Rouler le mélange de truffe dans des boules de taille de 2.5 centimètres (1 pouce) et geler durant la nuit jusqu'à la roche dur. [Si vous souhaitez vous pourriez pousser un certain décor comestible dans les boules avant de refroidir, tel que les écrous, le gingembre ou les cerises.]

5. Préparer du chocolat fondu au-dessus de l'eau au point d'ébullition. Si vous pouvez, vérifier la température est dans la gamme de 46-49 degrés de centigrade (115-120 F) ou pour le chocolat blanc, 43 degrés de centigrade.

6. En prenant deux ou trois truffes à la fois, utiliser les bâtons de cocktail pour les plonger dans le chocolat fondu avant de les placer sur le papier de non-bâton. Transfert à un réfrigérateur pour se refroidir pendant au moins deux heures à durcir. Répétition pour les truffes restantes.

7. Présenter les truffes dans les cas de papier et entreposé dans des boîtes. Maintenir dans un réfrigérateur pendant jusqu'à dix jours.

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