Pour un grand moule de crème, de l'utilisation d'un demi paquet de gélatine, un branchies de lait, deux quarts de la crème fouettée, une branchies de sucre, et deux onces et demie de Walter Baker & Co. 's chocolat.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant deux heures. Whip et égoutter la crème, grattez le chocolat, et de mettre le lait à ébullition.

Mettez le chocolat, deux cuillerée de sucre et un de l'eau chaude dans une petite casserole et brasser sur un feu chaud jusqu'à consistance lisse et brillant. Remuez-le dans le lait chaud.

Maintenant, ajoutez la gélatine trempées et le reste du sucre. Strain ce mélange dans un bassin qui tiendra deux quarts ou plus. Placez le bassin dans une casserole d'eau glacée, et remuer jusqu'à ce que le froid, quand il commence à épaissir.

Instantanément commencer à remuer dans la crème fouettée, ajouter la moitié du montant de prime abord. Quand tous de la crème a été ajoutée, trempez le moule dans l'eau froide et tourner à la crème en elle.

Place à la glace de la poitrine pendant une heure ou plus. À siégeant à temps tremper le moule dans de l'eau tiède. Voir que la crème proviendra les bords du moule, et tourner sur un plat plat.

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