Utilisez une pinte de lait, sept œufs, une demi-pinte de sucre, une once de Walter Baker & Co. 's Premium No. 1 Chocolat, une demi-cuillerée à thé de sel.

Mettre le lait sur le feu dans la chaudière double. Rasez le chocolat, et la mettre dans une petite casserole avec trois cuillerée de sucre et un de l'eau bouillante.

Remuer sur un feu chaud jusqu'à consistance lisse et brillant, puis incorporer le lait chaud, et prenez le lait provenant de l'incendie pour qu'ils refroidissent.

Poser trois cuillerée de sucre dans un moule charlotte-qui tiendra un peu plus d'un quart, et le placer sur la cuisinière. Lorsque le sucre commence à fondre et à la fumée, déplacez le moule rond et rond, pour enrober avec le sucre brûlé, puis placez sur la table.

Battre ensemble le reste du sucre, les oeufs et le sel. Ajouter le lait froid et le chocolat au mélange, et après avoir pesé lourd dans la charlotte-moule, placez dans une casserole profonde, avec suffisamment d'eau tiède à venir près de la partie supérieure du moule. Faire cuire à four jusqu'à ce qu'elle soit ferme au centre.

Test de la crème en exécutant un couteau par le centre. Si ferme et lisse, il est fait. Il faudra quarante ou quarante-cinq minutes pour cuisiner.

Quand glacial-froid, tourner sur un plat plat. Servez avec la crème fouettée qui est aromatisé avec du sucre et la vanille.

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