Chocolate Candy

Un cupful de la mélasse, deux cupfuls de sucre, un cupful de lait, une demi-livre de chocolat, un morceau de beurre moitié de la taille d'un œuf.

Faire bouillir le lait et la mélasse en même temps, grattez le chocolat amende, et mélanger avec juste assez de l'ébullition du lait et de la mélasse pour humidifier; frotter parfaitement lisse, puis, avec le sucre, mélangez dans le liquide en ébullition, ajouter le beurre, faire bouillir et vingt minutes.

Essayez la mélasse comme des bonbons, et si elle durcit, verser dans un plat beurré. Coupez les noix de même que des bonbons.

Flan des neiges

Mettez une pinte de lait dans la double chaudière et sur le feu. Mélanger trois tablespoonfuls de la fécule de maïs avec un filets de lait et un tiers d'une cuillère à thé de sel. Incorporer ce dans le lait quand il revient.

manger les blancs d'oeufs de quatre à une mousse rigide, puis progressivement dans les battements d'un demi-cupful de sucre en poudre et une cuillère à thé de vanille. Ajouter à ce mélange la cuisine, et battre vigoureusement pendant une minute.

Rincer un moule dans l'eau froide et verser le pudding dans celui-ci, mis hors refroidir. À servir à temps son tour sur un plat plat, et servir avec la sauce chocolat.

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