Les vacances famille et NOURRITURE toujours moyennes ! La recette de dinde est principale à un bon repas. Voici 10 des recettes supérieures de dinde pour votre repas de vacances. Ces recettes s'étendent de traditionnel à unique et il y a même une recette de dinde de débutant !

Recette #1

Four traditionnel Turquie

Recette de Kraft Foods©

1 dinde surgelée (12 livres.), dégelée
3 Tbsp. huile
tsp de 1/2. sel
tsp de 1/2. poivre
2 Tbsp. frais ou tsp 2. herbes sèches, telles que le thym, la sauge ou le romarin
3 tasses de l'eau

Dinde de dégel complètement avant de griller. Pour dégeler, placer la dinde sur le plateau dans le réfrigérateur. Frigorifier jusqu'à dégelé, en accordant 24 heures de temps de dégel pour toutes les 4 livres de dinde.

PRÉCHAUFFER le gril à la milieu-haute chaleur. Enlever le cou et les abattis de la dinde. Rincer l'extérieur de la dinde aussi bien qu'à l'intérieur de la cavité ; tapoter sec avec les serviettes de papier. Remplier les ailes sous le dos. Placer la dinde, côté de sein vers le haut, sur le support de torréfaction dans la grande casserole jetable de papier d'aluminium.

FROTTER en dehors de de la dinde avec de l'huile. Assaisonner avec du sel et le poivre. Arroser avec des herbes. Placer la casserole sur la grille du gril. Ajouter l'eau à la casserole, puis étroit le couvercle du gril.

GRILLER la dinde pendant 2 à 2-1/2 heures ou jusqu'aux registres 180°F de thermomètre de viande une fois inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse et du 170°F une fois inséré dans la pièce la plus épaisse du sein, ajoutant l'eau additionnelle à la casserole en tant que nécessaire pour empêcher les égouttures de brûler et pour avoir assez de liquide restant dans la casserole après que la dinde soit faite cuire pour l'usage en faisant la sauce au jus. Enlever la dinde du gril ; laisser le stand 15 à 20 minutes avant le découpage. En attendant, employer les égouttures de casserole pour faire la sauce au jus, si désiré.

Pour la saveur supplémentaire, bourrer la cavité de dinde à un oignon épluché, à des tiges de céleri, à des tranches de citron et/ou à des paquets frais d'herbe avant de griller.

Recette #2

Turducken

Recette adoptive de Farms©

C'est une dinde bourrée d'un canard, bourré d'un poulet posé avec s'habiller.

INGRÉDIENTS
3 livres stimulent poulet entier de fermes le jeune
sel et poivre à goûter
Assaisonnement créole au goût
1 canard (de 4 livres), désossé
16 livres stimulent des fermes Turquie entière fraîche, désossée

DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 375 degrés de F (190 degrés de C). Étendre le peau-côté désossé de poulet vers le bas sur un plateau et assaisonner libéralement avec du sel, le poivre et l'assaisonnement créole. Étendre le peau-côté désossé de canard vers le bas sur le poulet et assaisonner libéralement avec du sel, le poivre et l'assaisonnement créole. Couvrir et frigorifier.

2. Étendre le peau-côté désossé de dinde vers le bas sur une surface plate. La couverture avec une couche du dressage froid de saucisse et d'huître et poussent le dressage dans les cavités de jambe et d'aile ainsi ils regarderont comme si ils ont toujours des os dans elles.

3. Étendre le canard sur le peau-côté de dinde vers le bas et le couvrir de couche du dressage froid. Étendre le poulet sur le peau-côté de canard vers le bas et le couvrir de couche du dressage froid.

4. Avec l'aide d'un aide, évoquer les bords de la peau de dinde et les attacher ainsi que des toothpicks. Employer la corde de cuisine pour lacer autour des toothpicks pour aider à tenir la dinde bourrée ensemble. Placer soigneusement turducken, sein vers le haut dans une grande casserole de torréfaction.

5. Rôtir couvert pendant 4 heures ou jusqu'au turducken est brun d'or. Continuer aux rôtis découverts pour 1 heure ou jusqu'à un thermomètre de viande passé dans les registres de cuisse 180 degrés de F. et à un thermomètre passé dans les registres de bourrage 165 degrés de F. Vérifier turducken toutes les quelques heures pour arroser et enlever le liquide excessif. Il y aura assez de jus de casserole pour un gallon de sauce au jus. Découper et servir.

Recette #3

Vacances Champagne Turquie

Recette adoptive de Farms©

Résumé
Une bouteille de champagne est le secret à cette dinde moite bourrée des pommes et cuite au four dans un sac de four.

INGRÉDIENTS
(12 livres) les fermes 1 adoptives Turquie entière fraîche, le cou et les abattis ont enlevé
beurre de tasse de 1/2, cubé
2 pommes, creusées et divisées en deux
poudre d'ail de 1 cuiller à soupe
sel et poivre à goûter
2/3 champagne de bouteille (de 750 millilitres)

DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 350 degrés de F (175 degrés de C).

2. Rincer la dinde, et le tapotement sec. Détacher doucement la peau de sein de dinde, et insérer les morceaux de beurre entre la peau et le sein. Placer les pommes à l'intérieur de la cavité de la dinde. Arroser avec la poudre, le sel, et le poivre d'ail. Placer la dinde dans un sac de torréfaction, et verser l'excédent de champagne l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau. Fermer le sac, et placer la dinde dans une casserole de torréfaction.

3. Faire les heures cuire au four de 1/2 de la dinde 3 à 3 dans le four préchauffé, ou jusqu'à la température interne est 180 degrés de F (85 degrés de C) une fois mesurés dans la partie la plus de viande de la cuisse. Enlever la dinde du sac, et laisser le stand pendant au moins 20 minutes avant le découpage.

Recette #4

La Turquie parfaite

Résumé
C'est une recette parfaite pour un oiseau moite et savoureux de vacances ! Projeter l'heure de saumurer l'oiseau durant la nuit - il vaut la peine l'effort supplémentaire !

INGRÉDIENTS
(18 livres) les fermes 1 adoptives Turquie entière fraîche, le cou et les abattis ont enlevé
2 tasses de sel cacher
beurre de tasse de 1/2, fondu
2 grands oignons, épluchés et coupés
4 carottes, épluchées et coupées
céleri de 4 tiges, coupé
thym frais de 2 brins
1 feuille de laurier
vin blanc sec de 1 tasse

DIRECTIONS

1. Frotter la dinde à l'intérieur et dehors avec du sel cacher. Placer l'oiseau dans un grand pot courant, et la couverture avec de l'eau froide. Placer dans le réfrigérateur, et permettre à la dinde d'imbiber dans le mélange de sel et de l'eau 12 heures, ou durant la nuit.

2. Préchauffer le four à 350 degrés de F (175 degrés de C). Rincer complètement la dinde, et jeter le mélange de saumure.

3. Balayer la dinde avec 1/2 le beurre fondu. Placer le côté de sein vers le bas sur un support de torréfaction dans une casserole peu profonde de torréfaction. Bourrer la cavité de dinde à 1 oignon, 1/2 les carottes, 1/2 le céleri, 1 brin de thym, et la feuille de laurier. Disperser les légumes et le thym restants autour du fond de la casserole de torréfaction, et de la couverture avec du vin blanc.

4. Rôtir a découvert 3 1/2 à 4 heures dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 180 degrés de F (85 degrés de C). Tourner soigneusement le côté vers le haut environ 2/3 de sein de dinde par la durée de rôtissage, et le balayer avec du beurre restant. Permettre à l'oiseau de tenir environ 30 minutes avant le découpage.

Recette #5

La Turquie glacée par chaux latine avec la sauce au jus de Chipotle

Recette par : Chef/GM Chris Ottens de Novell, une gestion Cie. d'Appetit de fève.

Lustre de citron
Beurre non salé de 3/4 tasse
Miel de tasse de 1/2
4 cuillers à soupe de zeste d'orange
4 cuillers à soupe de zeste de chaux
2 cuillers à soupe de thym frais, coupé
4 cuillères à café ont mis en boîte des piments de chipotle, coupés
Cumin moulu de 1 cuiller à soupe
1 sel de cuillère à café

À température moyenne fini, beurre de fonte dans la casserole lourde. Enlever la casserole de la chaleur et remuer en zestes de miel, d'orange et de chaux, thym, piments, cumin et sel.
Mesurer le lustre et la réservation de tasse de 1/2 pour la sauce au jus. Couvrir et refroidir le liquide restant dans le congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'au liquide commence à tourner la société mais est encore tartinable.

Légumes
2 cuillers à soupe de beurre non salé
4-1/2 les tasses ont coupé les oignons doux
Abattis de 1 paquet (cou, gésier et coeur de dinde)
2 tasses ont grossièrement coupé les carottes épluchées
2 tasses ont grossièrement coupé le céleri (avec des feuilles)
1-1/2 les tasses ont coupé des tomates de prune

Au-dessus de la milieu-haute chaleur, beurre de fonte dans la grande casserole antiadhésive. Ajouter les oignons et les pièces réservées de dinde.

Font sauter jusqu'à ce que les oignons soient brun-foncé. Ajouter les carottes, le céleri et les tomates au skillet et au jet en l'air pour se mélanger.

La Turquie glacée
22 à 24 livres TURQUIE ENTIÈRE, frais ou congelé (dégelé)
9 tasses d'ACTIONS de la TURQUIE

Placer un petit support dans une grande casserole peu profonde de torréfaction et l'endroit a fait cuire des légumes avec des pièces de dinde autour du support.

Dinde de tache sèche avec les serviettes de papier. À l'extrémité de cou, détacher doucement la peau du sein de dinde sans détacher totalement la peau. Frotter le lustre du citron 1/2-cup sous la peau. Remplacer la peau.

Plier la peau de cou et attacher au dos avec des brochettes. Plier les ailes sous le dos de la dinde. Remettre les jambes en position rempliée.

Placer la dinde, côté de sein vers le haut, sur le support. Balayer un lustre additionnel du citron 1/3-cup au-dessus de dessus et de côtés de dinde. Réserver tout lustre restant. Arroser la dinde avec du sel et le poivre.

Lâchement tente la dinde et dinde de rôtis dans un four préchauffé de 400 degrés F pendant 30 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille de 1 tasse à la casserole et ramener la température de four à 350 degrés de F.

Fixer le clinquant confortablement autour de la dinde et continuer à rôtir pendant 1-1/4 heures. Le clinquant empêchera la dinde miel-enduite de brunir excessif.

Ajouter le bouillon de volaille de 1 tasse pour filtrer toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la dinde atteigne une température interne de 180 degrés de F dans la cuisse. Enlever le clinquant pendant les 15-20 dernières minutes pour brunir la dinde.

Enlever la dinde du four et lui permettre de se tenir pendant 20 minutes avant le découpage.

Sauce au jus de Chipotle
Farine de tasse de 1/2
ACTIONS de la TURQUIE de 1 tasse

Tendre les égouttures de casserole, serrant des légumes extraire le liquide. Jeter les solides dans le tamis.

Administrer la graisse à partir du dessus des jus et jeter à la cuillère la graisse. Ajouter assez de bouillon aux jus de casserole à l'égale 6 tasses.

Remuer le lustre réservé du citron 1/2-cup dans le grand excédent lourd de casserole à température moyenne jusqu'à fondu.

Ajouter graduellement la farine et battre 1 minute, en permettant à la farine de brunir légèrement. Battre graduellement en jus de casserole. Apporter pour adoucir l'ébullition, battant jusqu'à ce que lisse.

Ramener la chaleur au milieu ; fermenter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe légèrement, environ 5 minutes. Assaisonner la sauce au jus avec du sel et le poivre.

Recette #6

Vacances Turquie avec la sauce au jus de sauge et de cidre de Sherried

La recette a fourni par Volk Enterprises, Inc.

Ingrédients
2 DINDES 12-Pound ENTIÈRES, frais ou congelé (dégelé)
En tant que le sel nécessaire et poivre noir fraîchement rectifié
1 grand citron, coupe divise dedans
14 grandes feuilles fraîches de sauge
Pain de multi-grain de 4 tranches
1 grande pomme de Smith de mamie, coincée
1 grand oignon doux, coincé
Beurre non salé de 1 tasse, ramolli
L'eau de 1 pinte
Xérès sec de 1 pinte
Cidre de scintillement de pomme de 1 pinte
Farine de 2/3 tasse
Le BOUILLON de la TURQUIE du quart 1++ en tant que sauge fraîche assortie nécessaire laisse les dindes rôties

1. Préchauffer le four à 425 degrés de F.

2. Rincer et tapoter les dindes sèches, à l'intérieur et dehors. Assaisonner les dindes à l'intérieur et dehors avec du sel et le poivre.

3. Placer 1 cale de citron, 1 feuille sage et 1 tranche de pain dans chaque cavité de cou. Plier la peau de cou sous le corps et attacher avec une brochette.

4. Remplir chaque cavité de corps de pommes et oignons, 3 feuilles sages et cale de citron et tranche restantes de pain. Botteler les dindes.

5. Frotter les dindes avec la sauge restante. Écarter les dindes avec du beurre et arranger sur le support dans des casseroles de torréfaction.

6. Rôtir les dindes au milieu du four préchauffé de 425 degrés F 30 minutes. Ramener la température à 325 degrés de F et arroser les dindes avec des jus de casserole. Ajouter l'eau à la casserole de torréfaction et continuer de rôtir, en arrosant toutes les 20 minutes. Continuer à rôtir 2-1/2 à 3 heures de plus, ou jusqu'aux extensions de la température interne 180 degrés de F dans la cuisse.

7. Transférer les dindes à découper le conseil, réservant des jus dans la casserole de torréfaction ; jeter la corde. Conserver les dindes chaudes, couvert lâchement de clinquant.


Sauce au jus de cidre de Sherried

1. Graisse de peau des jus de casserole, réservant la graisse de tasse de 1/2.

2. Sur le dessus de gamme, casserole de deglaze avec l'excédent de xérès modérément à haute température, éraflant vers le haut du peu brun. Remuer en cidre.

3. Apporter le mélange de xérès à ébullition et enlever la casserole de la chaleur.

4. Dans une casserole lourde, battre l'excédent ensemble réservé de roux de graisse et de farine et de cuisinier modérément à basse température. Battre ensemble pendant environ 3 minutes.

5. Ajouter le mélange et les actions de xérès dans un jet, battant pour empêcher lumping. Fermenter, en battant de temps en temps pendant environ 10 minutes.

6. Battre en stock additionnel pour amincir la sauce au jus si désiré.

7. Assaisonner la sauce au jus avec du sel et le poivre.

8. Jeter les ingrédients de cavité avant de servir. Garnir la dinde avec la sauge.

9. NOTE : Fournit 32-34 portions à 6 onces par partie.

Recette #7

CAJUN TURQUIE SAUVAGE CUITE EN FRITEUSE

Recette de John Maynard (courtoisie de NWTF)

1 (10-15 livres.) unstuffed la dinde
5 gallons d'huile d'arachide
tbsp 2. Assaisonnement de Cajun
1 beurre ou margarine de bâton
tsp de 1/2. poudre d'ail
tsp de 1/2. poivre de poivre de cayenne (facultatif)

Verser l'huile d'arachide dans un pot de 10 gallons. Mettre le pot sur le cuiseur de propane et le pétrole de la chaleur à 375 degrés. Avoir la dinde complètement complètement dégelée et sèche de dinde. Des cordes de coton de la cravate deux autour de la carcasse ainsi de l'oiseau peuvent être facilement soulevées d'huile. Submerger soigneusement la dinde en huile. Cuire pendant 3 1/2 à 4 minutes de 1/2 par livre et faire cuire à la friteuse jusqu'à ce que la dinde flotte jusqu'au dessus. Enlever l'oiseau du pétrole, et immédiatement de la poussière fortement avec l'assaisonnement de cajun. Fondre le beurre ou la margarine, et ajouter à elle la poudre et le poivre de cayenne d'ail, si désiré. Dinde de brosse avec le mélange de beurre. Laisser refroidir 20 à 30 minutes avant le découpage. Portions du rendement 12 à 16.

Recette #8

Miel Turquie Smoked

Doux et léger, c'est la manière la plus facile de faire cuire un grand oiseau ! Ce sera la meilleure dinde que vous avez jamais eue. Le sein est moite et juteux, et les marques de miel une grande sauce mince. J'espère que vous l'appréciez autant que mes amis et famille quand je la fais. Je n'ai jamais aucun reste ! Apprécier !

INGRÉDIENTS
la 1 (12 livres) Turquie entière fraîche
2 cuillers à soupe ont coupé la sauge fraîche
2 cuillers à soupe ont rectifié le poivre noir
2 cuillers à soupe de sel de céleri
2 cuillers à soupe ont coupé le basilic frais
2 cuillers à soupe d'huile végétale
1 miel de fiole (de 12 onces)
morceaux en bois de mesquite de livre de 1/2

DIRECTIONS

1. Préchauffer le gril pour à haute température. Si vous employez un gril de charbon de bois, employer environ deux fois la quantité normale de charbon de bois. Imbiber les morceaux en bois dans une casserole de l'eau, et placer à côté du gril.

2. Enlever le cou et les abattis de la dinde. Rincer l'oiseau et le tapotement secs. Placer dans une grande casserole jetable de torréfaction.

3. Dans une cuvette moyenne, mélanger ensemble la sauge, le poivre noir de la terre, le sel de céleri, le basilic, et l'huile végétale. Verser le mélange même au-dessus de la dinde. Tourner le côté de sein de dinde vers le bas dans la casserole, et la tente lâchement avec le papier d'aluminium.

4. Placer la casserole de torréfaction sur le gril préchauffé. Jeter une poignée des morceaux en bois sur les charbons. Fermer le couvercle, et le cuisinier pour 1 heure.

5. Jet environ 2 poignées supplémentaires de morceaux en bois imbibés sur le feu. La bruine 1/2 le miel au-dessus de l'oiseau, et remplacent le clinquant. Fermer le couvercle du gril, et continuer de faire cuire 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à la température interne atteint 180 degrés de F (80 degrés de C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

6. Découvrir la dinde, et la tourner soigneusement côté de sein vers le haut dans la casserole de torréfaction. Arroser avec du miel restant. Laisser la dinde découverte, et faire cuire 15 minutes. Le miel cuit sera très foncé.

Recette # 9

Rôtis Turquie d'érable et sauce au jus

Une dinde de modèle de la Nouvelle Angleterre avec le sirop d'érable. Il se dirige vers un dîner mûr de thanksgiving. Essayer de le bourrer avec la canneberge, la saucisse et le bourrage d'Apple. Si la marjolaine fraîche est indisponible, 2 cuillères à café de marjolaine sèche peuvent être substituées.

INGRÉDIENTS

La Turquie
14 livres de Turquie, cou frais et abattis entiers réservés
2 tasses ont coupé l'oignon
1 tasse a coupé le céleri
1 tasse a grossièrement coupé des carottes

Beurre Mixutre d'érable
2 tasses de cidre de pomme
vrai sirop d'érable de 1/3 tasse
2 cuillers à soupe ont coupé le thym frais
2 cuillers à soupe ont coupé la marjolaine fraîche
2 cuillères à café de 1/2 ont râpé le zeste de citron
beurre de 3/4 tasse
poivre noir d'alt et de terre à goûter

Sauce au jus

2 tasses d'actions de poulet
3 cuillers à soupe de farine tout usage
1 thym frais coupé par cuillère à café
1 feuille de laurier
2 cuillers à soupe d'eau-de-vie fine de pomme (facultative)

DIRECTIONS

1. Cidre de pomme d'ébullition et sirop d'érable dans une milieu-haute chaleur d'excédent lourd de casserole jusqu'à ramené à 1/2 la tasse (environ 20 minutes). Enlever de la chaleur et mélanger dans 1/2 du thym et la marjolaine et tout les zeste de citron. Ajouter le beurre, et le battre jusqu'à fondu. Ajouter le sel et le poivre moulu au goût. Couvrir et frigorifier jusqu'à ce que froid (le sirop peut se composer à 2 jours en avant).

2. Préchauffer le four à 375 degrés de F (190 degrés de C). Placer le support de four dans le plus bas tiers du four.

3. Laver et dinde sèche, et placer dans une grande casserole de torréfaction. Glisser la main sous la peau du sein pour se desserrer. Frotter la tasse de 1/2 de la préparation de beurre d'érable sous la peau de sein. Si projetant sur bourrer la dinde, tellement maintenant. Frotter 1/4 tasse du mélange de beurre d'érable au-dessus de l'extérieur de la dinde. Avec de la corde de cuisine, attacher les cuisses de la dinde ensemble lâchement.

4. Arranger l'oignon coupé, le céleri coupé, et la carotte coupée autour de la dinde dans la casserole de torréfaction. Si désiré, le cou et les abattis peuvent être ajoutés aux légumes. Arroser le thym et la marjolaine restants au-dessus des légumes, et verser les actions de poulet dans la casserole.

5. Rôtir la dinde 30 minutes dans le four préchauffé. Ramener la température de four à 350 degrés de F (175 degrés de C), et couvrir la dinde lâchement de clinquant. Continuer à rôtir, environ 3 à 4 heures unstuffed ou 4 à 5 heures bourrées, jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 180 degrés de F (80 degrés de C) et le bourrage atteint 165 degrés de F (75 degrés de C). Transférer la dinde à un plateau, et à la couverture avec le clinquant. Réserver le mélange de casserole pour la sauce au jus. Permettre à la dinde de reposer environ 25 minutes avant d'enlever le bourrage et le découpage.

6. Pour faire la sauce au jus : Filtrer les jus de casserole dans une tasse de mesure. Administrer la graisse à la cuillère des jus. Ajouter assez d'actions de poulet pour faire 3 tasses. Transférer le liquide à une casserole lourde et l'apporter à ébullition. Dans une petite cuvette, mélanger le mélange réservé de beurre d'érable à de la farine pour former une pâte, et le battre dans le bouillon. Remuer en thym, feuille de laurier, et eau-de-vie fine de pomme. Ébullition jusqu'à réduit et légèrement à épaissi. Saison avec du sel et le poivre à goûter.

Recette #10

La Turquie du débutant facile avec le bourrage

Ce facile de faire la dinde est grand pour des débutants, mais les experts la trouveront également délicieuse. Ajuster le temps de cuisson pour différents oiseaux classés.

INGRÉDIENTS

12 livres de Turquie entière fraîche
2 cuillers à soupe d'huile végétale

Préparation de farcissure
1 préparation de farcissure sèche de pain de paquet (de 6 onces)
l'eau de 1 tasse
beurre de 1 cuiller à soupe
céleri coupé 1 par tasse
oignon coupé 1/4 par tasse
4 tranches ont grillé le pain blanc, déchiré dans de petits morceaux
sel et poivre à goûter

DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 350 degrés de F (175 degrés de C). Rincer la dinde, enlever les abattis et les placer dans une casserole peu profonde de torréfaction.

2. Préparer le bourrage selon des directions de paquet. Mélanger dans l'eau.

3. Fondre le beurre dans un excédent moyen de casserole à température moyenne, et lentement faire cuire et remuer le céleri et l'oignon jusqu'à l'offre.

4. Mélanger le céleri, l'oignon, et les morceaux grillés de pain dans le bourrage, et la saison à du sel et au poivre. Écoper lâchement le bourrage dans la cavité de corps de dinde et la cavité de cou. Frotter l'extérieur de la dinde avec l'huile végétale.

5. Lâchement la dinde de couverture avec le papier d'aluminium, et les rôtis 3 1/2 à 4 heures dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 180 degrés de F (85 degrés de C) et l'intérieur du bourrage atteint 165 degrés de F (70 degrés de C). Enlever le clinquant pendant la dernière demi-heure de cuisine pour brunir l'oiseau.

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