Il y a trois cents ans - ainsi la légende l'a - armée d'Oliver Cromwell, découverte le porc de Berkshire dans des résidences d'hiver à la lecture, le siège du comté du comté de Berks en Angleterre. Après la guerre, ces vétérans ont diffusé les nouvelles au monde extérieur des porcs merveilleux de Berks ; plus grands que tous autres porcs de cette période et de jambons et de lard de production de qualité et de saveur rares.

Pendant 200 années maintenant le sang de Berkshire a été pur, dans la mesure où les disques sont connus aujourd'hui.

L'excellente qualité de carcasse du porc de Berkshire lui a fait un premier favori avec la classe aristocratique des fermiers anglais. Pendant des années la famille royale a gardé un grand troupeau de Berkshire au château de Windsor.

La sous-espèce anglaise a commencé, au début du 9ème siècle, du croisement de la diverse autres sous-espèce, parmi elles le « Casertana » italien, d'autres races d'indigène et certaines races chinoises. De cette race originale de l'anglais beaucoup d'autres ont été dérivés, aujourd'hui répandu dans le monde entier comme le duroc et le Pietrain. Grand, gras type, on l'apprécie pour sa vitesse significative de croissance. Pour cette caractéristique le Berkshire vrai sont employés pour s'entrecroiser avec les races posthumes. Il comporte la viande améliorée pour désosser des rapports et est adapté à être augmenté dans l'ouvert.

Le Berkshire vrai produit la viande maigre de l'excellente qualité qui se distingue des races plus anciennes parce qu'il offre les deux la viande maigre et de grandes quantités de saindoux, tandis que les races plus anciennes ont manqué dans la production de saindoux.

Article Source: http://www.articleset.com