Utilisez uniquement beurre clarifié (ne pas penser à l'aide de la margarine) les filets de poussières légèrement de farine. Pendant ce temps, la chaleur des beurre clarifié dans une poêle jusqu'à ce que chaud mais ne pas fumer. Faire sauter jusqu'à ce que le poisson légèrement dorée (certains cuisiniers mexicains frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit approximatif consistancy de nos pommes de terre frites, mais je pense prendre cette authenticité est un peu trop loin: --
Retirer le poisson de la poêle et ajoutez le beurre supplémentaire si nécessaire (vous voudrez environ 2-3 c. à table. De beurre fondu par unité de sauce fini plat). Ajouter l'ail à la casserole et faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit une couleur brun clair. Ne pas lui permettre de brûler, mais permettent l'ail à prendre de la couleur et deviennent légèrement croustillantes. Presser dans le jus de lime. Verser le beurre chaud / mélange d'ail sur les poissons, et servir. Ce plat est tout à fait commun dans le sud du Mexique, et, traditionnellement, serait servi avec des haricots noirs (que ce soit tout ou refried); peut-être un simple plat de riz, cuit dans le bouillon de poulet à la coriandre hachée et un peu de vert en dés chiles; relish un côté de la maison la salsa fraîche (voir Pico de Gallo).
Retirez toute la peau et les os de poissons, rincer et sécher en tapotant avec du papier essuie-tout. Couper en gros morceaux. Mélanger le cumin, coriandre, anis terrain, la poudre de chili, l'ail, le jus de citron et le sel, le mélange à une pâte homogène. Étaler sur le poisson, couvrir et réfrigérer 1 heure. Demi-remplir une casserole profonde ou profonde friteuse d'huile et de la chaleur à 350 degrés F. ou jusqu'à ce que de 1 pouce cube de pain brun dans 50 secondes. Cuire le poisson, quelques morceaux à la fois, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier essuie-tout. Servir chaud, garni de laitue et des tranches de radis. Prêt vous sont les poissons en sauce à l'ail. S’il vous plaît visite sur le site www.indomunch.com pour plus de détails.

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