Votre restaurant peut être dans seulement si bon un endroit, et votre nourriture peut seulement être si bonne. Mais y a-t-il une limite à la façon dont grand votre service peut être ? C'est le facteur de personnes, et il vous placera indépendamment du reste du paquet comme aucun autre. N'importe comment fantastique votre service est, vous pouvez toujours employer un indicateur ou deux pour s'améliorer.

Les gens peuvent visiter un restaurant une fois s'ils entendent que la nourriture est bonne, mais la plupart des clients ne retourneront pas si le service manque. Il semble celui des dernières études, dans loin trop de restaurants, de la qualité des retards de service loin derrière la qualité de la nourriture. Les statistiques industrielles pour l'exposition de l'année dernière environ 72% de plaintes par des wagon-restaurants répondant à l'aperçu étaient service-connexes. Le service est le lien faible qui cassera vos affaires.

Ainsi quels sommes-nous les beefs principaux avec le service et comment peuvent le rendre meilleur ?

En premier lieu, le recrutement grands des serveurs est toujours un défi. Le premier problème au sujet des ouvriers de service est qu'il y a les gens l'exécutant qui ne veulent pas être. Trop d'employés dans le secteur tertiaire sont justes attendant le temps jusqu'à ce que quelque chose de meilleur vienne le long. Combien de fois vous m'entendez « vraiment vouloir être… » auteur, acteur, chanteur, skydiver, chef indien, ou chose ? Le secteur tertiaire souffre haut assez de chiffre d'affaires sans personnes de location dont le premier a montré un intérêt est d'être quelque part d'autre.

Le vrai tient le premier rôle du secteur tertiaire est les gens qui ont une commande forte svp à d'autres. Pendant une entrevue, vous pourriez essayer de figurer dehors des manières de découvrir si le candidat est quelqu'un qui veut prendre soin de d'autres. Une personne service-orientée est optimiste et désireuse d'aider. Ils rendent te la sensation leur parler juste chaud et confortable. Naturellement, peut-être ils ne veulent pas rester dans votre restaurant pour toujours jusqu'à ce qu'ils se retirent ; il est très bien d'avoir des ambitions de carrière ou de travailler votre voie par l'université. Mais pour le moins, les candidats devraient avoir une attitude de qui tandis qu'elles sont avec toi, ils sont des serveurs et rien autrement - et au sujet de qui il est quelque chose être fier !

Un autre problème est l'espace de génération. Si vous avez les clients aînés, ils se rappellent un moment où vous avez obtenu un réservoir du gaz d'un préposé de station dans un uniforme global et un chapeau intelligent qui sont venu s'épuisant pour le pomper pour toi, et peut-être te donnez une plaque collectrice et offrez de nettoyer votre pare-brise. Le garçon, n'étaient pas ceux les jours ? Le point est, cela qu'un jeune adulte aujourd'hui aura un concept complètement différent de service d'un aîné. Le contraire à ce que vous pourriez penser, les gens plus âgés ne désapprovent pas tellement les perforations faciales et la couleur drôle de cheveux autant qu'elles n'aiment pas la mauvaise attitude scowling.

Une stratégie est d'encourager des serveurs à traiter leurs stations comme leurs propres petites affaires. Après tout, si elles ont la puissance au-dessus de leurs bouts, pourquoi ne pas leur donner peu plus de liberté pour gagner leurs bouts comme ils voient adapté ?

Maintenant, nous venons aux incitations. Aucune incitation de service du tout n'est-elle trop petite ? Naturellement. Mais que diriez-vous des affaires qui font l'employé d'image-sur-le-mur du mois, donnent dehors des récompenses, impriment vers le haut du T-shirts d'équipe, et distribuerent de petits stylos et jouets d'effort et tiennent des événements d'identification et les distribuerent les bons… qui va également un chemin plus court que quelques directeurs pourraient espérer. Le bon, vieux, honnête argent des merveilles pour l'incitation, cependant.

Faire ainsi de plus grandes, plus signicatives récompenses. Au lieu d'une pizza libre une fois par mois, pourquoi pas avoir les employés économiser la « récompense haute se dirige » pendant un week-end de trois jours à un jeu de parc ou de stade d'amusement ? C'est le genre de chose que vous êtes pour faire si vous êtes une plus grande opération, naturellement. Quelques entreprises vont autant que louer les directeurs de récompenses, dont le travail entier est soulevé avec des incitations créatrices.

Créateur est grand, mais se rappelle juste que la meilleure récompense est un augmenter dans le salaire. Se rappeler le problème de louer les personnes qui voient le service comme « sous elles » - si le travail payait mieux, il pourrait y avoir plus de personnes voyant le service comme carrière seule !

Vous pouvez baser des récompenses d'argent comptant sur l'exécution individuelle, ou l'effort d'équipe dans l'ensemble. Quelques établissements offrent un programme encourageant où chaque employé reçoit un pourcentage basé sur toutes les ventes annuelles du restaurant - c'est une grande manière d'inspirer un effort d'équipe. Les différentes récompenses tendent à inspirer la concurrence entre les serveurs, qui peuvent ou peuvent ne pas fonctionner pour votre modèle d'affaires. Le problème avec la concurrence est là doit être perdant quelque part, et le jour suivant vous ne voulez pas un de vos serveurs dehors là sur le plancher pensant que « je suis perdant. »

Et maintenant pour une méthode commune d'améliorer le service : feedback de la clientèle. Nous tous avons vu ceux « comment sommes nous faisant ? » interroger les formes, et les la plupart, sinon tous les, elles ont une chose en commun : le client n'a aucune rétroaction pour leur rétroaction ! Si un client prenait le temps de répondre à un aperçu, une reconnaissance simple comme un email merci ou un bon les aidera à estimer que leur temps n'a pas été perdu. Quelques restaurants vont à la longueur de tabuler toutes données et de les mettre vers le haut sur un site Web. Le problème avec laisser tomber une forme dans une boîte de suggestion est que vous n'avez aucune idée si quiconque la lit même.

Un dernier élément à couvrir chronomètre. Qui parmi nous indiquerait que notre regret en chef dans la vie est que nous n'avons pas passé plus de temps attendant dans la ligne ? Si vous avez travaillé dans une condition de concurrence fortement telle qu'une cour de nourriture, vous savez qu'une trop-longue ligne prendra soin de elle-même par la suite - quand les clients changent d'avis et vont quelque part autrement !

Les études ont montré cela du premier arrivé, premier-servi l'allocation des places est perçues par des clients comme méthode la plus juste de portion. Mais naturellement, vous pourriez devoir tenir compte appelez-en avant des réservations - si oui, déclarez clairement cette politique où vos clients peuvent la voir.

En ce qui concerne le service de table, un serveur habile pourra indiquer une table et déterminer si le client désire avoir une expérience dinante insouciante ou est se pencher juste dedans pour une morsure rapide. Être volonté trop lente arrêter l'impatient, mais être bidon trop rapide incitent un client bas-embrayé à se sentir précipité et l'expérience sera vue comme manquant dans l'hospitalité.

Ce sont justes certains des points à considérer. La qualité de service est un tel évier de temps, cela vous pouvez consacrer toute heure restante que vous devez il, et ne pas trouver encore l'extrémité de elle. Si tout va bien cet article vous a inspiré à quelques actions créatrices de vos propres, de sorte que vos affaires exécutent à son meilleur !

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