L'histoire de la nourriture américaine d'âme peut être tracée toute manière de nouveau aux jours de l'esclavage. Plus souvent des périodes que pas, les esclaves ont été donnés la partie la plus indésirable du repas, les restes de la maison. Appareillant ceci avec leurs propres légumes du pays, les premiers plats de nourriture d'âme ont été inventés. Après que les esclaves aient été libérés, la plupart d'entre eux était si pauvre qu'elles pourraient seulement se permettre les coupes les plus indésirables et les plus peu coûteuses de la viande disponibles à elles. (Les parties de surplus et non désirées d'un porc telles que des tripes, langue, oreilles, et les frotte avec le poing). Comme en jours d'esclavage, les Afro-Américain ont employé leurs propres légumes et choses du pays qu'ils pourraient attraper ou tuer pour accomplir leurs repas.

Aux Etats-Unis modernes, la nourriture d'âme a vraiment évolué. Elle a la partie devenue de la culture afro-américaine, réunissant des membres de famille à toutes les occasions des anniversaires aux enterrements, passer le temps préparant ensemble des repas. L'histoire de la nourriture d'âme est principalement orale ; des recettes jamais ont été vraiment notées ainsi tandis que deux familles peuvent préparer les repas identiques, des chances sont qu'elles ne goûtent pas beaucoup semblables. Les différents ingrédients, faisant cuire des méthodes, et des techniques entrent dans préparer des repas de nourriture d'âme, faisant sortir les fins de résultat différemment.

Une des caractéristiques les plus évidentes et large-reconnues de la nourriture afro-américaine d'âme est le fait que de la sauce chaude et des épices plus intenses sont incorporées aux repas aussi souvent comme possible. Pour cette raison, la nourriture d'âme n'est pas pour ceux qui ne peut pas prendre la chaleur ou est à brûlures d'estomac enclines !

Un autre caractéristique de la véritable nourriture afro-américaine d'âme est que rien n'est jamais gaspillé. Après avoir provenu des restes juste environ de n'importe quoi. Du pain rassis a été rapidement converti en bourrage ou pudding de pain. Des bananes mûres finies ont été fouettées vers le haut dans des puddings de banane, et d'autres fruits mûrs ont été mis dans des gâteaux et des pâtés en croûte, et des pièces de surplus de poissons ont été transformées en des croquets ou des chiots de silence.

Les dîners de dimanche sont certainement les temps où la nourriture d'âme le plus généralement est vue sur des tables. Les dîners de dimanche sont un temps pour les familles afro-américaines pour se réunir pour préparer et participer à un repas copieux. Les dîners de dimanche prennent normalement le jour entier (normalement suivant une cérémonie d'église), et les membres de famille viennent participer de loin et au loin à ce repas ensemble. Les dîners de dimanche ont eu lieu sous forme de potlucks, aussi, où les divers membres de famille contribuent un plat ou deux et forment un grand, fin repas. Les verts de collard et de moutarde, chou frisé, nervures, pain de maïs, ont fait frire le poulet, chitlins, gombo, et les ignames de chine sont toutes de excellents exemples de nourriture afro-américaine d'âme qui pourraient être trouvés à un repas de dimanche.

La nourriture d'âme n'est pas généralement une option saine pour une personne qui doit surveiller leur régime. Des nourritures frites sont généralement préparées avec le pétrole ou le saindoux hydrogéné, et elles tendent habituellement à être assaisonnées et assaisonnées avec des produits de porc. Puisque ceci peut être ce qui contribue à un pourcentage si élevé des Afro-Américain qui sont sensiblement de poids excessif, des méthodes de préparation de nourriture d'âme commencent maintenant lentement à être raffinées, apportant des options beaucoup plus saines à la table. Plutôt que les produits de plus en plus malsains de porc, utilisation des produits dinde-basés devient de plus en plus populaire comme le temps passe. Les nourritures frites qui sont si l'aimé de la culture peuvent maintenant être préparés en utilisant un gros canola inférieur ou une huile végétale.

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