Comme évoqué en mon article « faisant le rouge, la Rose et » le vin de scintillement, il y a trois manières différentes de créer les bulles dans le vin mousseux ou la Champagne. La première méthode était carbonation, la même méthode employée pour rendre le bidon d'a de la soude fizzy et également la méthode la meilleur marché pour faire le vin mousseux. La méthode le numéro deux s'est appelée la méthode de transfert dans laquelle une base adoucie a la levure supplémentaire à elle et est permise de fermenter une deuxième fois dans un réservoir inclus ainsi l'anhydride carbonique de bâtiment ne peut pas s'échapper. Après fermentation, le vin est alors clarifié et au besoin re-adouci avant d'être mise en bouteille sous pression. Cette méthode est employée pour produire le vin mousseux d'échelle de prix moyens. La dernière méthode et la plupart de complexe est champenoise de méthode, utilisé en créant les meilleurs vins de qualité. Mais quel est exactement champenoise de méthode ?

Le champenoise de méthode commence par la première fermentation tenue dans de petits barils de chêne ou de grandes cuves en acier avec des contrôles de température. L'utilisation des barils de chêne est moins commune, cependant. Après que cette première fermentation soit complète, le vin est mis par la fermentation malolactique. C'est quand le fabricant de vin prend des centaines de différentes séries fermentées de vin de différents crus et raisins et les mélange ensemble. Ce nouveau mélange est alors scellé dans des bouteilles avec une liqueur de vin-sucre appelée « liqueur de tirage » et levure. La fermentation arrive intérieur les bouteilles scellées d'une à trois ans typiquement et crée une accumulation d'anhydride carbonique.

La levure morte à l'intérieur de la forme de bouteille un dépôt sur le fond de la bouteille et des besoins d'être enlevé. Pour faire le ce des bouteilles sont placées horizontalement sur les supports en bois et ont tourné des huit journaliers et inclinés jusqu'à ce que les bouteilles soient verticalement à l'envers. Le cou de la bouteille contient maintenant les sédiments de la levure morte ; le cou est gelé en utilisant une solution de saumure ainsi le disgorgement (dégorgement) peut avoir lieu.

Les joints sont enlevés des goulots d'étranglement maintenant congelés et les gaz accumulés expulsent le sédiment congelé de la bouteille. Un vin sucré, la « liqueur d' expédition » est employé pour refaire le plein des bouteilles pour aider l'excentrage l'acidité du vin bas. De prochains lièges sont insérés et de câble vers le bas pour empêcher sauter de la pression de gaz et des bouteilles être prêt pour la vente.

Cette méthode prend beaucoup plus longtemps que les deux autres méthodes mais elle est pour cette raison les vins faits cette manière sont plus chère et beaucoup plus de haute qualité. Les exemples du vin créés en utilisant le champenoise de méthode sont Dom Pérignon (crédité d'employer d'abord cette méthode), Bollinger, et Moët et Chandon. Il est important de noter, cependant que l'union européenne a régné que le champenoise de méthode de limite peut seulement être les vins utilisés de région de Champagne. N'importe quel autre vin mousseux doit employer l'UE désigné limite, traditionnelle de Méthode (français pour « la méthode traditionnelle »). Cependant, le champenoise de méthode demeure en service pour des vins dans beaucoup de pays non-européens, mais ces vins ne peuvent pas être importés à l'UE.

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