Sauvage, supérieur, attrapé dans l'océan ouvert ou augmenté dans les îles splendides de l'Europe nordique ; plusieurs des rapports individu-agrandissants apportés sur ce produit, indépendamment d'être difficiles vérifier, il est également exempt de n'importe quelle vraie importation. Le saumon, comme produit, invite particulièrement à ces rapports grands directement des imaginations les plus sauvages des acheteurs. Beaucoup, par exemple, jaillissent au-dessus de la supériorité des saumons sauvages, ou de cela attrapée dans l'océan ouvert. Il est malheureux, cependant, que la majeure partie du saumon qui arrive sur notre plat, fumé ou frais, soit le produit de l'aquiculture intensive et pas du sauvage. En outre, des saumons peuvent être gelés avant que ce soit saumon smoked et tellement même smoked ne sont pas frais garanti. Naturellement tandis que le saumon est traité, beaucoup de différents genres de bois sont brûlés pour prêter les poissons une saveur particulière. Malheureusement, dans certains cas non seulement différents types de bois sont employés mais également des produits chimiques. Ceci continue sans n'importe quelle révélation au consommateur sur l'étiquette de produit comme on pourrait habituellement prévoir. En sachant ces faits un peut être assailli par des doutes quant à la valeur nutritive des saumons. Un signe de qualité, par exemple, est la révélation de l'endroit précis de la capture ou de l'affermage de l'animal. Notre saumon smoked indique non seulement le pays d'origine, mais également l'endroit précis et les méthodes employés en le soulevant. Une sauvegarde supplémentaire est offerte par le certificat d'origine.

La majorité accablante de saumon qui est importé autour du monde a été élevée en Ecosse, en Norvège, au Canada, en Alaska ou en Irlande. Tous ces produits, sans beaucoup de vérité, sont vantés par leurs acheteurs en tant qu'étant de plus de haute qualité en raison de leur point d'origine.

Basé sur la prétention que les plus grands facteurs de la qualité des saumons sont les méthodes employées en la soulevant et en la traitant, nous essayerons de tracer une carte de la qualité du ce des espèces. Selon les experts, le saumon norvégien (le plus largement consommé au monde) n'est pas tout à fait excellent et est sûrement subordonné à ceux attrapés en Ecosse ou en Irlande et est comparable aux saumons canadiens. Au dessus du mât totémique de la qualité sont placés les saumons écossais et irlandais. Le saumon écossais offre une texture fine et un goût sensible, alors que leurs contre-parties irlandaises sont meilleures connues pour leurs viandes maigres.

La méthode de traiter a été soutenue, naturellement, en Europe nordique hors de la nécessité aux viandes de conserve pendant de longues périodes. Une fois que le saumon est attrapé, il est nettoyé et éviscéré de sorte qu'il puisse être ouvert et salé. Le salaison peut être sec fait (la méthode favorisée), ou employer une saumure spécial-faite (l'eau et sel). Ceci est fait pour assurer de bons résultats pendant le tabagisme réel et dans l'un ou l'autre cas il est peu susceptible d'être fait à la main. Une fois que le saumon a été correctement salé il est alors fumé. De même que dit avant, les divers bois des meilleures brûlures de fumage (l'orme, la cendre et le chêne le plus généralement sont utilisés) pour prêter la viande une saveur particulière. Le processus est assez simple et plusieurs des qualités des saumons sont en fait dues à lui. Il est rendu difficile, cependant, par ses points plus fins qui servent à assurer l'hygiène et la saveur de produits.

Il y a, naturellement, d'autres facteurs affectant la qualité du produit final du saumon. Parmi eux est le choix de la coupe, par exemple, où les considérations telles que l'aspect visuel héritent le jeu. Une coupe prise près de la queue n'est pas aussi bien-présentable qu'une prise plus loin vers le haut du flanc. Je garantis que le saumon écossais et norvégien disponible dans notre « magasin » est parmi le meilleur que le marché doit offrir.

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