Suggérer sortir de Szechuan cuisine, et de nombreuses personnes immédiatement envisager plateaux de chaud, la nourriture épicée - le genre qui a à vous gulping copieux quantités d'eau toute la soirée dans une tentative d'apaiser vos papilles combustion. Les gens sont souvent surpris de découvrir que, à moins d'un tiers des recettes qui composent Szechuan cuisine épicée ne sont pas du tout. Cela ne veut pas dire que la réputation de Szechuan pour la production "mouthburners" est undeserved. Mais, en même temps que fougueux classiques tels que "Hot engourdissement et de poissons" et "Kung Pao de poulet," Szechuan est la maison de "thé fumé Canard" - un fascinant plat faite par un canard de fumer sur les feuilles de thé.

En outre, le piment qui ont fait Szechuan cuisine célèbres sont un ajout relativement récent. Il a été Christopher Columbus qui a piment retour avec lui de ses voyages (au nom de la couronne espagnole) dans ce qu'il a eu tort d'être l'Orient, et que nous savons maintenant est quelque part dans les Bahamas. Au moment où l'intrépide, Gênes-explorateur italien né mis les pieds dans le Nouveau Monde, piment sont en plein essor en Amérique du Sud, les Caraïbes et la Méso-Amérique (Mexique et Amérique centrale). La plupart des sources, le nom de Columbus lui-même la plante, il pimentito baptême ou "poivre" sur une croyance erronée selon laquelle il avait découvert le poivre noir.

Il est difficile de savoir précisément comment piment ont été mis en place pour Szechuan, un pays sans littoral, montagne-région bagués dans l'ouest de la Chine. La plupart des admis est que les missionnaires ont piments avec eux au cours de leurs voyages le long de la Chine célèbre route de la soie - une série de parcours initialement construits pendant la dynastie Han et militaires pour des raisons stratégiques, qui ont par la suite acquis plus d'importance comme l'un des principaux axes routiers. Une autre théorie est qu'ils ont été amenés par les commerçants chinois du commerce avec le portugais et l'espagnol marins à différents ports. En tout état de cause, aujourd'hui piment sont un élément indispensable de la cuisine régionale chinoise. Piments séchés sont fréquemment utilisées dans les plats Szechuan, tandis que les cuisiniers faveur poivrons frais dans la province voisine du Hunan.

Astuce - Ever entendre l'expression «huile et l'eau ne se mélangent pas"? Il est vrai, ce qui explique pourquoi l'eau potable ne pas contribuer à la lutte contre les effets des aliments épicés. Comme la plupart des épices sont huileux, l'eau seulement sur les rouleaux d'épices. Mangez du riz au lieu - il absorbe l'huile de chili chaud. La bière ou du lait aussi vous aider.

Chili Peppers, Szechuan poivre, ail, sel, et séché, décapés ingrédients tels que les conserves de légumes Szechuan. Boeuf, agneau, porc et, bien que le Szechuanese manger moins de viande de porc voisins du Hunan, qui est célèbre pour son jambon. Méthodes de cuisson: Szechuan cuisine employer une variété de modes de cuisson, remuer de la friture-le grillage et frémissante. Deux fois cuit de porc, où la viande de porc est d'abord bouilli, puis remuer-frit, est un plat régional classique. Prêt vous êtes http://www.indomunch.com… Rice.html> Szechuan Fried Rice S’il vous plaît visite sur le site www.indomunch.com pour plus de détails.

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