Cette libation merveilleuse avait éteint les massess pendant des siècles mais plus de nous les admet à savoir très peu au sujet du procédé de brassage. Jaillir si une visite à une brasserie n'a pas lieu dans votre futur proche que cet atleast de volonté d'article obtiennent votre dessus votre moyen de savoir plus environ un des boissons de favori des mondes.

Il y a deux familles principales de bière : Alès et bières blondes allemandes.

Alès sont de fermentation haute et ont besoin de beaucoup moins de temps de conditionnement que la bière blonde allemande. Alès sont généralement brassés à températures élevées (entre 15 - 24C ou 60 - 75F) à ces températures que la levure produira une quantité significative d'esters et de saveurs aromatiques dans la bière anglaise. Ceci tendra à donner les composés « fruités » ou floraux d'Alès. Alès tendent à être légèrement plus doux que des bières blondes allemandes. Quelques modèles d'Alès incluent mais ne sont pas limités à, bière de malt, vin d'orge, meilleur amer et Albier.

Les bières blondes allemandes sont de fermentation basse et ont besoin de beaucoup plus de temps de conditionnement qu'Alès. Les bières blondes allemandes sont de consommation courante des deux familles. La bière blonde allemande subit une fermentation primaire à 7 - 12C ou 45 - 55F alors qu'il subira une phase secondaire ou la phase « lagering » 0 - à 4 C ou à 30 - 40 F. Cette fermentation secondaire clarifiera et adoucira le brassage. Les températures plus fraîches en empêcheront les sous-produits liés au brassage pour donner à des bières blondes allemandes un goût plus croquant qu'Alès. Quelques modèles familiers de bière blonde allemande sont Pilsners et Bock.

Naturellement pour commencer le procédé de brassage que nous devons avoir quelques ingrédients essentiels :

Houblon

Des houblon sont dérivés du cône de l'usine de Humulus Lupulus. Des houblon ont été à l'origine ajoutés à la bière comme préservatif. Il est maintenant principalement employé pour son amertume et arome. L'amertume des houblon équilibrera généralement la douceur du m alt. L'amertume des houblon commercialement brassés est mesurée sur l'échelle internationale d'unité d'amertume et autre que la production de bière, il y a très peu de la manière des utilités commerciales pour des houblon elles-mêmes.

Orge

L'orge est une céréale cultivée et est récolte principale d'alimentation des animaux de nourriture et. Elle est plus chaleureuse que le blé et prospérera dans les températures froides. Elle a été employée par les Egyptiens antiques pour le pain et naturellement la bière. L'orge qui est employée pour la production d'aujourd'hui de bière est orge maltée. Un processus où les grains de céréale sont forcés de germer et alors sont rapidement séchés avant que l'usine se développe. Ce procédé de maltage permet aux enzymes de convertir les amidons de grains de céréale en sucres, le plus notamment naturellement dans l'orge.

L'eau

L'eau est l'ingrédient primaire à la bière et une fois de chauffage devient notoire comme liquide de brassage. Différent de différentes régions affectera le goût de bières dû à la minéralisation. L'eau calcareuse est généralement employée pour la production des bières plus foncées telles que les bières de malt et Alès tandis que l'eau molle approprié mieux à la production légère de bière telle que des pilsners ou des bières blondes allemandes.

Levure

La levure est un micro-organisme responsable de la fermentation. Elle agit l'un sur l'autre avec des amidons et les sucres de l'orge de malt pour créer l'alcool et l'anhydride carbonique. Avant 1876 et découverte de Louis Pasteur de la cellule simple de levure, le procédé de fermentation avec de la levure était une occurrence normale, par conséquent les saveurs localisées de différentes régions affecté par les différentes levures naturellement soutenues. Maintenant que la Science a commandé la formation de la levure elle peut être cassée en 2 contraintes principales. Levure de bière anglaise (à fermentation haute) ou levure de bière blonde allemande (fermentation basse)

Brassage de 101

La bière de brassage est devenue un processus scientifique de tard avec plusieurs caractéristiques de variations, de filtrage et assaisonnements mais le processus lui-même est une constante simple de cinq étapes de l'écrasage, du chauffage à la vapeur, de l'ébullition, de la fermentation et de l'empaquetage.

L'écrasage est le premier processus dans le brassage. Les grains d'orge sont écrasés et imbibés dans l'eau chaude créant un extrait de malt. Cet extrait est maintenu à une température constante pour permettre aux enzymes de convertir les amidons du grain en sucres.

Le chauffage à la vapeur est où l'eau est filtrée à l'aide de la mâche pour dissoudre les sucres à l'intérieur. Le résultat est une obscurité, liquide lourd de sucre appelé Wort.

Pendant le processus de ébullition, le moût est bouilli avec d'autres ingrédients, à l'exclusion de levure, pour tuer n'importe quels micro-organismes et exès d'eau de dégagement du brassage. Des houblon sont ajoutés à un certain point dans ce processus.

La fermentation a lieu alors. La levure, levure de bière anglaise ou de bière blonde allemande est ajoutée au mélange et la bière est alors permise d'arranger. Ceci s'appelle le procédé de fermentation primaire. Il peut y a un deuxième procédé de fermentation mais beaucoup de brasseries peuvent simplement séparer par filtration la levure en ce moment.

L'empaquetage de la bière est la prochaine étape. La bière en ce moment aura l'alcool mais très peu de la manière de l'anhydride carbonique. Beaucoup de brasseries à grande échelle infuseront le CO2 dans la bière par le processus de barillet ou de mise en bouteilles. De plus petites brasseries ou des brasseries de métier peuvent ajouter les sucres résiduels ou un peu de levure aux bouteilles ou aux barillets pour produire un procédé normal de carbonisation. Ceci s'appelle Cask ou la bière fermentée par bouteille. N'importe ce que le processus la brasserie prend, toute la bière finit par la suite vers le haut dans des barillets, des bouteilles, des boîtes et parfois des tonneaux en acier.

Bien que vous sachiez maintenant dans et dehors du procédé de brassage de bière, l'empaquetage approprié de cette libation a créé beaucoup d'excédent de discussion si la bière est plus fraîche une fois mis en bouteille ou partie dans un barillet.

La réponse : UN BARILLET.

Le barillet capture la bière directement de la brasserie et est gardé refridgerated pendant le transport à votre publication locale !

Des bouteilles sur l'otherhand sont transportées près unrefridgerated des camions et gauche sur des étagères où la bière est exposée à assez de lumière qui aura inévitablement une affectation sur le goût !

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