Ingrédients

* 6 tasses de lait entier (pouvez utiliser du lait 2% également)
* ¼ tasse de lime fraîchement pressé ou de jus de citron
* ¼ tasse d'eau

METHODE:

Dans une grande casserole à fond lourds sur feu vif moyen, ajouter l'eau et de lait et de mener à une légère ébullition. Ajouter la chaux ou le jus de citron et réduire la chaleur à moyenne faible. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le lait coagule et se sépare. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Une ligne avec une passoire très fine mousseline à fromage ou en 3 couches. Placez ce dans un grand bol et égoutter le lait caillé / le mélange de fromage. En utilisant les extrémités du fromage, une torsion en boule serrée pour éliminer tout excès de petit lait (ou liquide). Ensuite, en utilisant les extrémités du fromage, attachez le reste du fromage dans un ensemble très serré et presser ou tordre tout excès de liquide. Puis raccrochez lié à fromage sur un bol de s'écouler pendant au moins 2-3 heures. Le liquide (ou lactosérum) peuvent être réservés et effectivement utilisées dans currys et également à faire délicieusement doux chapathis, phulkas ou Rôtis.

Après le petit-lait a été complètement vide, enveloppez-le solide paneer recette dans le fromage et les placer sur une grande plaque de cuisson. Vous aurez besoin de peser ceci, en utilisant une fonte lourde casserole ou la poêle, une casserole remplie d'eau ou même un échec couverts de briques va fonctionner. Utilisez votre imagination et la créativité.

Après 30 minutes, votre paneer est prêt à l'emploi. Sans soigneusement le paneer et coupées en 1-pouces cubes, pan frire dans un peu d'huile ou de ghee jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Bien égoutter et les ajouter à vos favoris paneer recette. Les frites paneer cubes peuvent être stockées dans un conteneur étanche jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou pour plusieurs mois au congélateur.

Variantes:
Au lieu de citron ou de jus de lime, vous pouvez utiliser 1 tasse de babeurre ou 1 tasse de yogourt ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Ajout le babeurre ou de yogourt donnera à votre paneer un goût légèrement acidulé. Utilisation de citron frais ou jus de lime donnera à votre paneer une merveilleuse saveur d'agrumes et de l'utilisation du vinaigre vous donnera une saveur forte tangy paneer. Essayez-les tous et choisi votre méthode préférée. Pour plus de détails http://www.indomunch.com/

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