Se demander jamais d'où les grains de café en votre café de matin viennent ? Vous savez-vous probablement des mots comme l'arabica et robusta en termes de goût, mais avez-vous su que ces mots peuvent également nous indiquer où ces cafés ont été cultivés ? Voici un regard à trois des meilleurs cafés de la spécialité du monde et des régions en lesquels ils ont commencé. Lu dessus pour découvrir l'histoire riche de ces cafés.

Arabe Mocca du Yémen

Développé dans la région montagneuse de Sanani au Yémen du sud à une altitude au-dessus de 4.500 pi, Mocca Arabe est le café cultivé le plus ancien du monde, distingué par sa richesse et plein corps avec des voix basses de chocolat. Le Yémen est sur la péninsule Arabe de l'Asie, le jet d'une pierre d'Afrique. Puisqu'il n'y a aucun autre café Arabe, il est classifié en tant qu'élément du goût de famille des cafés africains du nord.

C'est ici que le terme « mocca » a été inventé. Son épellation correcte est Mokha, pour la ville gauche de la laquelle les cafés du Yémen se transportent. Le climat aride du Yémen contribue à la production d'une de meilleur-a aimé des cafés de spécialité que cela a mené Européens à tomber amoureux de café il y a beaucoup de siècles.

Le café yéménite est l'un des cafés les plus distincts et les plus estimés au monde. Il s'est appelé une tasse « sauvage » ou normale, terreux, complexe, piquante -- à certains il peut être étrange et amer. Ce bidon de café également soit caractérisé comme sec, winey, et acide avec des voix basses de chocolat et de fruit, des saveurs rustiques, et des aromes intenses.

(Source : http://www.sweetmarias.com/coffee.arabia.yemen.html)

Le Mexique « esprit de l'aztèque »

L'état de Veracruz produit beaucoup de cafés moyens dans ses régions bas-menteuses, mais placé sur les montagnes grandes près de la ville de Coatepec un excellent café d'haricot d'arabica a appelé des règnes d'Altura Coatepec. Le mot Altura lui-même signifie la « haute développée ». Altura Pluma indique le café le plus fin du Mexique. Coetepec, une zone de café de Veracruz, fournit en particulier les grains de café exceptionnels. Les haricots mexicains d'Altura ont un plein corps moyen, une acidité fine, un bouquet merveilleux et une saveur satisfaisante qui est douce et douce. Ce café mexicain fin est noté pour fournir un goût uniformément doux et une saveur parfumée avec le bon corps, la profondeur, et l'équilibre global. Il est probablement l'un des la plupart underappreciated des cafés autour.

Les botanistes mexicains de café célèbrent les altitudes les plus élevées du Mexique (avec leurs approximativement cent espèces des usines de café d'arabica) comme région la plus fine des cafés gastronomes du tout monde. Une catégorie inférieure de robusta connu de grain de café se développe aux basses altitudes. Le Mexique lui-même produit des quantités énormes de ces grains de café unremarkable, souvent ser des rôtis, des cafés de supermarché et des haricots foncés pour se mélanger.

Le café d'arabica est arrivé au Mexique au début du dix-neuvième siècle d'Indes occidentales. Aujourd'hui, le Mexique se range parmi les exportateurs supérieurs du café du monde. La plupart de café mexicain est transformé par la méthode humide pour assurer une meilleurs acidité et corps. Du café mexicain est évalué a basé sur l'altitude où il est développé. Les plantations de Veracruz expliquent 60 à 70 pour cent de la récolte mexicaine de café. Approximativement 5 millions de sacs de café qu'une année proviennent du Mexique. La plupart des haricots meilleurs sont cultivées sur de grandes plantations dans les états d'Oaxaca, de Chiapas, et de Guerrero. Ce sont des producteurs des cafés « haut-croissants » d'Altura Coatepec, parmi les cafés les plus fins cultivés en Amériques.

Leur saveur est légère et à noix avec l'acidité moyenne et un corps doux et bien-équilibré. Avec une saveur fine de chocolat et un conseil de voix basse douce sous la finition, ces cafés font une boisson idéale pour ceux de nous qui apprécient un lisse, le mûr-échantillon brassent qui ne maîtrise pas. La douceur d'Altura produit beaucoup de loyalistes des buveurs de café qui la prélèvent. Altura mexicain Coatepec est un café incroyable de matin, car il pourrait être employé dans un mélange pour atténuer accompagner de pleins-bodied cafés, ou améliorent encore, seulement pour la saveur régionale pure.

(Source : http://www.coffeeuniverse.com/world_coffee_latin.html)

Java « domaine hollandais »

Comme synonyme de café, « Java » s'est présenté au dix-septième siècle où le Néerlandais a commencé à cultiver des caféiers sur l'île de Java (une partie des îles de l'Indonésie) et avec succès l'a exportée globalement. Souvent la norme par laquelle tous autres cafés sont mesurés, les plus bons haricots d'or de Java sont rôties pour rapporter un arome piquant, montrant un équilibre acide exquis, un corps lourd avec des voix basses de chocolat, et une finition plus légère que Sumatran.

L'île de Java a été régnée par des sultans et en même temps dominée par mysticisme. Les premiers colons hollandais qui sont venus vers la fin du 17ème siècle ont trouvé Java pour être un endroit merveilleusement divers avec les hautes montagnes, les forêts tropicales tropicales épaisses et un climat étouffant qui ont tourné autour des pluies de mousson. Le Néerlandais et le Javanese ont arrangé les plaines volcaniques côtières, alors qu'une grande partie de l'intérieur de l'île était laissé à la jungle et à quelques groupes de tribal. Le Néerlandais a constaté que le café s'est développé très bien dans ce climat, et a commencé à établir des plantations autour de leur équilibre initial dans Batavia (jour moderne Jakarta). Au commencement des cafés d'arabica ont été plantés, mais beaucoup de ces derniers ont été tués par la peste de rouille de café qui a dévasté la région dans les 1800' S. robusta était le remplacement logique -- une usine dure résistante à beaucoup de maladies.

Par la suite la plantation hollandaise Java conquis par propriétaires et a pris les éléments. De grandes plantations ont été établies dans à l'est de l'île, aussi bien que dans Java central et l'ouest. Après que le Java occupé par Japonais dans les années 40 plusieurs de ces plantations aient été détruits ou absorbés de nouveau dans la jungle avec leurs propriétaires emprisonnés par le Japonais. Après la guerre et la lutte suivante de l'indépendance, plusieurs des plantations plus grandes ont fini vers le haut sous la commande du gouvernement. Aujourd'hui les grandes plantations de Java (telles que Nusantara XII) sont encore de propriété de l'Etat. De quelque manière qu'il y a beaucoup de milieu et plus petits cultivateurs qui produisent d'excellents haricots d'arabica de qualité. Ces cafés sont connus en tant que domaine » Java « de gouvernement. Ils sont principalement produits à 4 vieilles fermes (Kayumas, Blawan, Djampit, Pancoer). Le corps de gouvernement cultive environ 85% du café dans Java est, près de Bali sur la région d'Ijen. La gamme des altitudes appropriées à la production de café est de 3.000 à 6.000 pieds, avec la croissance dans la région de plateau à 4.500 pieds.

Le domaine de gouvernement est assurément le café le plus de haute qualité de l'Indonésie. D'autres producteurs plus inférieurs de café du secteur s'appellent les plantations de Java « de domaine privé ». Ils bas-sont aussi bien accrus et pas traités ou disposés mais ils sont une bonne option pour ceux qui veulent dépenser moins. Java est indéniablement une tasse de propre-échantillon pour ce variétal indonésien, un café entièrement humide-traité qui a le corps et l'épaisseur indonésiens dans la tasse sans saveurs terreuses ou sales. (Source : http://www.merdekacoffee.com/regions.php)

Parfait surgelé à café

Essayer de faire ce café de boire en utilisant un des cafés décrits ci-dessus et se dorer dans les saveurs merveilleuses de ces délicieux brasse !

Rendement : 6-8 portions

1 14 onces. bidon de lait condensé adouci

double café de force de 1/3 tasse adouci avec le tb 4. Sucre tandis que chaud (laisser se refroidir avant utilisation)

1 tasse a fouetté la crème à fouetter lourde

Dans une grande cuvette, combiner le doux condensé adouci et le café dans le mélangeur de main ; fouet sur la vitesse pendant 3-5 minutes. À la main, pli dans la crème à fouetter fouettée. S'assurer que le mélange est également distribué.

Administrer le mélange dans 6-8 plats servants, puis geler à la cuillère pendant 3 heures ou jusqu'à la société.

Garnir avant de servir avec un sirop chocolat-couvert d'haricot et de chocolat d'espresso pour un festin délicieux.

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Article Source: http://www.articleset.com