J'aime le vin et la nourriture italiens - lancement d'une série

Commençons par quelques statistiques. L'Italie combat constamment avec la France pour le titre du plus grand producteur du vin du monde. L'Italie range le numéro 3 dans par habitant la consommation de vin. Comme dans beaucoup d'autres pays européens, les Italiens boivent de moins de vin, mais d'un meilleur vin. Exportations de l'Italie environ 10% de sa production vinicole vers les Etats-Unis. Ils sont à la maison à presque un million de vignes enregistrées, et à plus de mille variétés de raisin, la majorité dont sont trouvés nulle part d'autre sur terre.

L'Italie est le roi des microclimats : 40% de son territoire est montagneux et encore 40% est accidenté. Un tel territoire peut souvent être idéal pour des vignes, même si de peu de valeur pour d'autres produits agricoles. Le pays est entouré par cinq eaux superficielles ; la mer de Ligurian dans le nord-ouest, les mers de Tyrrhenian dans le sud-ouest, la mer ionienne et la mer méditerranéenne dans les sud, et la mer adriatique dans l'est. Tous ces facteurs géographiques signifient que les vignes quelques kilomètres distants peuvent rapporter les vins énormément différents.

Avez-vous su que l'Italie est divisée en vingt régions ? Chacun produit le vin, son propre modèle distinctif ou habituellement modèles de vin qui accompagnent ses spécialités régionales de nourriture. Presque toutes les régions produisent le vin pour l'exportation vers l'Amérique du Nord. Naturellement quelques régions font mieux que d'autres, mais dans beaucoup de cas les régions qui ont été par le passé connues pour leur doux, et ont peut-être fait des vins, ont tourné cuire au four le coin et font maintenant des excellents vins. Puisque le public ne se rend pas encore généralement compte de ces régions de vinification, il y a des affaires immobiles à avoir. Subsistance signalée, je ferai des recommandations spécifiques.

L'Italie peut être divisée en trois sections principales : L'Italie nordique, partageant une frontière avec quatre pays européens (France, Suisse, Autriche, et Slovénie), l'Italie centrale, et les sud, traditionnellement la partie la plus pauvre de l'Italie.

L'Italie nordique se compose de huit régions : La vallée d'Aosta, Piémont (dont le capital est Turin), la Lombardie (dont le capital est Milan), Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, le Veneto (dont le capital est Venise), l'Emilia-romagna, et la Ligurie (dont le capital est Gênes). Puisqu'il est tout à fait difficile trouver des vins dès le début et derniers de ces régions en Amérique du Nord, nous sommes des articles de planification sur seulement six de ces régions.

L'Italie centrale se compose de six régions : La Toscane (dont le capital est Florence), l'Ombrie, mars, l'Abruzzi, le Molise, et le Latium (dont le capital est Rome). Nous projetons au moins un article sur chacune de ces régions.

L'Italie méridionale se compose de six régions : Apulia, Campania (dont le capital est Naples), la Basilicata, la Calabre, et les îles de la Sicile (dont le capital est Palerme) et de la Sardaigne. Nous projetons au moins un article sur chacune de ces régions.

Chaque article discutera la région et ses particularités. Nous parlerons des vins et des nourritures qui caractérisent la région. Nous goûterons au moins un vin comme nous préparons les articles, et nous référerons parfois aux vins mémorables que nous avons goûté des mois ou des ans avant. Si possible, nous goûterons le vin avec du fromage italien importé qui caractérise la région.

NOTRE POLITIQUE de REVUE de VIN tandis que nous avons communiqué avec bien au-dessus d'des producteurs et des négociants de vin mille Italiens pour aider à préparer ces articles, notre politique est claire. Tous les vins qui nous goûtons et la revue ont été achetés au plein prix au détail de détail.

Maintenant de nouveau au sujet des vins italiens.

Classification de vin.

L'Italie a légalement défini quatre classifications de vin qui aident vraisemblablement le consommateur à faire un choix quand des douzaines faites face de choix peu familiers. En l'Italie 1963 conçue la législation de vin de Denominazione di Origine Controllata (dénomination d'origine commandée) a en grande partie modelé sur la législation française. Le but du système de Doc. était de classifier et régler la production vinicole dans des secteurs géographiques donnés et aider ces secteurs pour développer leur propre identité spécifique. Ne pas obtenir confus, en plus d'indiquer le système de classification italien de vin, Doc. indique également le troisième niveau de classification dans ce système.

Tandis que la plupart des pays producteur de vin ont institué des classifications officielles de vin, discutablement le système italien est le plus controversé, certains indiqueraient maltraité, et plus ignoré par les producteurs de vin eux-mêmes. Rechercher ces classifications sur l'étiquette de vin. Mais être averti, une classification plus élevée ne signifie pas toujours un meilleur vin.

VdT représente le da Tavola de vin, traduit comme vin de table. Ces vins peuvent être faits à partir de n'importe quel raisin, ou du mélange des raisins, n'importe où dans l'Italie. Habituellement les vins de table sont assez ordinaires, et en Italie ils sont souvent servis directement du baril. Mais occasionnellement les vins de VdT sont excellents et évalués en conséquence. Pourquoi ces vins bas-évalués devraient-ils être meilleurs que leurs concurrents censément plus de fantaisie ? Quelques producteurs innovateurs n'ont pas voulu être dits par des fonctionnaires de gouvernement comment faire le vin (voir le Doc. ci-dessous). Essentiellement ils ont dit, « nous ferons notre manière et laissons le marché décider. » Les exemples classiques des vins exceptionnels de VdT sont les Superbe-Toscan, souvent allant pour $50 ou plus une bouteille.

IGT représente Indicazione Geografica Tipica, qui peut être traduit en tant qu'indication géographique typique, en d'autres termes un vin qui caractérise son endroit spécifique. Cette classification a été créée en 1992 pour fournir un niveau de vin au-dessus de vin de table, et au-dessous du Doc., décrit après. La classification d'IGT définit la géographie du vin mais non sa composition ou méthode de production. De nouveau, ne pas sauter aux conclusions au sujet de la qualité du du vin. Je me rappelle clairement de boire un IGT exceptionnel servi à un dîner italien public de vin. C'était un Di Bibbiano « Santo Chiodo » le Toscan superbe de Rosso di Toscana IGT Croce qui est malheureusement indisponible dans mon secteur. Il coûte plus que la plupart des vins de Doc. et de DOCG (voir ci-dessous) et à mon avis, ce vin le vaut la peine.

Le Doc. représente Denominazione di Origine Controllata, qui peut être traduit comme dénomination d'origine commandée. Chaque région a au moins un vin de Doc., par exemple, la région d'Apulia a 25 Doc.s tandis que son Bascilicata voisin a seulement un. Un Doc. donné définit le raisin ou les variétés permis de raisin aussi bien que de nombreux détails au sujet de procédé de croissance et de vinification du raisin. Le premier vin de Doc. remonte à 1966. Environ un cinquième de vin italien est Doc. ou meilleur classifié. Peut-être vous pouvez deviner de cette statistique qu'un Doc. sur l'étiquette n'est aucune garantie de qualité.

DOCG représente Denominazione di Origine Controllata e Guarantita, qui peut être traduit comme dénomination d'origine commandée et garantie. Veuillez se rendre compte que cette lettre G sur l'étiquette n'est aucune garantie de qualité. Par exemple, le premier vin rouge pour réaliser le statut de DOCG (en 1980), le Toscan Brunello di Montalcino est tout à fait fortement considéré. En revanche, le premier vin blanc pour réaliser le statut de DOCG (en 1987 après discussion considérable) Albana di Romagna de la région voisine de l'Emilia-romagna n'est pas fortement considéré du tout. Je n'ai jamais goûté ce vin particulier, mais le meilleur commentaire que je l'ai jamais lu est que ce vin est agréablement fruité. À mon avis, une telle éloge faible justifie à peine sa dessus-de-le-ligne statut de fonctionnaire. Peut-être ce qui est exigé est une classification de DOCGG (je vous laisserai fais la traduction.)

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