J'aime le vin et la nourriture italiens - la région de la Calabre

La Calabre est l'orteil de l'initialisation italienne. Elle est située dans le coin de sud-ouest de l'Italie, avec 500 milles de littoral sur les mers ioniennes, méditerranéennes, et de Tyrrhenian. Sa population totale a environ 2 millions ans. La campagne est à tremblements de terre montagneux et et enclins. Pendant des siècles les paysans ont travaillé très dur pour suppléer à l'insuffisance dehors d'une vie de son sol pauvre. Pendant le dernier siècle au-dessus de million de personnes a quitté la Calabre pour chercher une meilleure vie en Italie nordique ou centrale ou outre-mer.

Historiquement, le prénom de la région était l'Italie, probablement des tribus d'italique qui ont habité le secteur. Avec le temps, la Calabre a appartenu aux Grecs, au Romans, et au Byzantines. D'autres qui ont vécu dans le secteur incluent des Arméniens, des Bulgares, des Catalans, Goths, des Espagnols, des Normands, et des bourbons. Parler du multiculturalisme.

Tandis que la Calabre a été pauvre, sa production agricole est importante. Par exemple, c'est la source environ de 25% d'huile d'olive italienne. D'autres produits agricoles incluent des légumes, particulièrement aubergines, poivres, tomates, artichauts, asperge, et champignons. Ses agrumes et figues sont spéciaux. Il y a d'abondance de blé pour les pâtes, le pain de pays-modèle, le focaccia, et la pizza. La viande principale est porc, et du salami calabrais est célèbre. D'autres viandes incluent l'agneau et la chèvre. Les mers rapportent les anchois, la morue, les sardines, les espadons, et le thon. Les fromages incluent Caciocavallo Silano et Crotonese, passé en revue ci-dessous. Noël et Pâques sont accompagnés des desserts traditionnels. Vous n'irez pas affamé en Calabre.

Peut-être vous n'avez pas entendu parler des villes de la Calabre comprenant les Di Calabre de Cosenza, de Reggio, et le capital régional, Catanzaro. Le plus grand des trois, Di Calabre de Reggio, a moins de 200 mille personnes. Mais les grandes villes sont à peine une condition pour le bon vin. Peu réclameraient jamais que les meilleurs vins de l'Italie viennent de Rome, ou les abords. Les collines et les montagnes, les jours ensoleillés et les nuits fraîches, les brises maritimes, les basses précipitations, et le sol pauvre sont tous les facteurs qui peuvent mener à d'excellents vins. La Calabre a certainement le potentiel de vinification.

La Calabre consacre environ soixante mille acres aux vignes, il range le 13ème parmi les 20 régions italiennes. Sa production vinicole annuelle totale est légèrement moins de vingt millions de gallons, lui donnant un 15ème endroit. Environ 91% de la production vinicole est rouge ou vin rosé (un peu de vin rosé), laissant 9% pour le blanc. La région produit 12 vins de Doc. Le Doc. représente Denominazione di Origine Controllata, qui peut être traduit comme dénomination d'origine commandée, vraisemblablement un vin de haute qualité. Seulement 2.4% de vin de la Calabre porte la désignation de Doc. La région est à la maison à presque trois douzaines principales et à variétés secondaires de raisin, à moitié blanc et à moitié rouges.

Les variétés blanches internationales largement développées de raisin incluent Chardonnay, Trebbiano, et Malvasia. La variété blanche la plus connue et strictement italienne est Greco Bianco, qui fait un excellent vin de liqueur il est très difficile de trouver qu'en dehors de de la région. Généralement il est difficile trouver les vins blancs calabrais en Amérique du Nord.

Les variétés internationales largement développées de raisin rouge incluent Cabernet sauvignon et merlot. Strictement la variété blanche italienne la plus connue est Gaglioppo, dont le vin de navire amiral, Ciró nous passent en revue ci-dessous. Maintenir vos yeux ouverts pour des vins faits à partir du raisin rouge indigène de Magliocco.

Avant de passer en revue le vin et le fromage de la Calabre que nous ayons été assez chanceuses pour acheter à un magasin de vin du pays et à un magasin italien local de nourriture, voici quelques suggestions de ce qu'à manger avec des vins indigènes en voyageant cette belle région.

Commencer par Pitta Chicculiata, pizza avec le thon, la tomate, les anchois, les olives noires, et les câpres.

Essayer alors le dei Fratelli Alia, échine de Ncantarata de `de Carne de La de porc dans le lustre de Miel-Piment. Pour le dessert, se livrer avec de l'Al Cioccolato, figs. rôties Chocolat-Couvertes de Fichi.

NOTRE POLITIQUE de REVUE de VIN tandis que nous avons communiqué avec bien au-dessus d'des producteurs et des négociants de vin mille Italiens pour aider à préparer ces articles, notre politique est claire. Tous les vins qui nous goûtons et la revue sont achetés au plein prix au détail de détail.

Vin passé en revue

Alcool 13.5% de Duce San Felice' Ciró Reserva 2001 de `de Librandi environ $15

Certains réclament que Ciró est le vin existant le plus ancien. On dit que vient d'un vin consommé par les athlètes calabrais victorieux sur leur retour des Jeux Olympiques bien sur il y a 2500 ans. Ce vin de Doc. se développe dans les basses collines près de la mer ionienne en Calabre orientale pas loin du plateau de massif de Sila. Si vous me demandez, les caractéristiques géographiques ont tout à fait bien établi pour ce vin.

Ciró est fait à partir du raisin rouge indigène de Gaglioppo, qui a une pulpe de couleur claire et une peau très épaisse. Malgré les peaux de raisin, ce vin contient les tannins légers. Personnellement j'ai trouvé les tannins excellents, ils ont fondu dans la nourriture et je dis ceci en tant que quelqu'un qui n'est pas excessivement fanatique des tannins. J'ai essayé ce Ciró avec les nervures sans os grillées tout entier de boeuf marinées à une sauce tomate quelque peu épicée et ai aimé la manière que les saveurs de fruit ont accompagné la nourriture. Autrefois après que le repas j'ait relu la revue du magasin de vin et ait été conforme à leur citation « … que ce Librandi a la texture de fort et piquant avec le complexe, fruit rouge juteux, et combinaison elle est très attrayante. Elle est simplement grande pour les viandes grillées tout entier… »

Crotonese est le fromage du lait d'un mouton pur trouvé en Calabre. Il est fait dans des roues de 4 livres avec une écorce très légère. Sa couleur s'étend de jaune pâle au jaune crémeux. Crotonese est un excellent fromage discordant. Une autre recommandation est de le découper légèrement et de bruiner en tranches l'huile d'olive, particulièrement huile d'olive calabraise de Crotonese, au-dessus de elle. Sa saveur est salée et douce, et est modérément pointue. Je l'ai essayée pour le déjeuner avec un mélange d'humus (pois chiches de la terre) et ai traité les légumes, le pain grillé, et le Ciró Reserva. Les saveurs de vin et de fromage se sont bien mélangées. Un autre vin recommandé pour le fromage de Crotonese est le Toscan classique Brunello di Montalcino à environ trois fois le coût de ce Ciró.

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