Par le 17ème siècle, avec la popularité du café toujours croissante en Europe, l'intérêt alors des superpuissances du monde - Grande-Bretagne, France, Pays Bas, Portugal et Espagne - s'est également développé. Vers le haut de jusqu'à ce point, le café importé dans l'Europe était venu de la péninsule Arabe, au-dessus de laquelle aucune de ces nations n'a eu n'importe quelle commande. Les Européens ont pris le café témoin et aiments lui, et maintenant ils ont voulu commencer à le produire pour eux-mêmes. La course était allumée établir leurs propres plantations de café dans leurs colonies respectives.

C'était les Pays Bas qui ont pris une avance tôt dans cette course. En 1616, les espions hollandais sont avec succès parvenus à passer une usine de café hors du moka (Yémen). Bien que, pour commencer par, ils aient été seulement impliqués dans la culture à échelle réduite. Ceci a changé en 1658, quand ils ont défait les Portugais pour prendre la commande du Sri Lanka. Très bientôt les plantations de café ont écarté partout le Sri Lanka et en l'Inde méridionale. Puis, en 1699, la production commencée hollandaise en Indonésie, quand des découpages ont été avec succès transplantés de Malabar (Inde) à Java.

Sans aide du Néerlandais, les autres superpuissances n'auraient pas dehors les blocs commençants. D'ici 1706, les premiers grains de café de Java avaient atteint Amsterdam, avec une usine de café pour le jardin botanique. À partir de cette usine, un certain nombre de découpages réussis ont été faits. Ces nouvelles usines ont bientôt réussi à pénétrer leur de divers jardins botaniques dans l'ensemble de l'Europe pendant qu'elles étaient données comme cadeaux aux honorables visitants.

Une telle usine a été donnée au Roi Louis XIV de la France en 1714, par le Burgermeister d'Amsterdam. L'usine re-homed en le Jardin des Plantes à Paris. Plusieurs ans après, un dirigeant naval français a appelé Mathieu Gabriel de Clieu, alors que sur le congé de sa station en Martinique, demandée la permission du roi de rapporter un découpage de cette usine avec lui. Malheureusement pour lui, le roi a refusé sa demande. Convaincu que les Caraïbes seraient un endroit idéal pour cultiver le café, de Clieu a mené un audacieux cumulent deux emplois l'incursion sur le DES Plantes de Jardin pour fixer un découpage.

En 1723, de Clieu a commencé son voyage de nouveau à la Martinique, par son découpage nouvellement obtenu de café dans le remorquage. Il a maintenu la pousse dans un coffret en verre, qu'il apporterait vers le haut sur la plate-forme chaque jour ainsi elle pourrait être chauffée par le soleil. Si de Clieu avait pensé que la partie dure de sa mission plus de, il aurait eu tort. L'as, pendant le voyage, un des hommes à bord (prétendument avec un accent hollandais) jugés pour lutter l'usine outre de de Clieu, parvenant à casser côté-tirent dans le processus. Le servir d'équipier a dû défendre outre d'une attaque par les pirates qui ont duré presque une journée entière ; un donner l'assaut à est descendu que brisé le coffret en verre ; et l'approvisionnement en eau portatif a fonctionné tellement bas que de Clieu a dû partager sa ration de l'eau avec l'usine.

Enfin de Clieu est revenu à la Martinique, où il a avec succès cultivé l'usine de café. Environ vingt mois plus tard de de Clieu ont eu sa première moisson, qu'il a distribuée parmi d'autres intellectuels de l'île les médecins et. Car la chance l'aurait, alors les usines de cacao sur l'île faisaient mal après une éruption volcanique récente, ainsi du café a été bientôt adopté par les gens du pays. Dans un délai de trois ans, les plantations de café ont écarté partout la Martinique et aux îles voisines de la rue Dominique et Guadeloupe. La production de café était si réussie dans les Caraïbes que le Roi Louis XIV a pardonné de Clieu pour sa transgression plus tôt, lui faisant le gouverneur des Antilles.

L'usine de café était devenue un objet très souhaitable. En 1727, le gouvernement de Brésilien a décidé qu'il était temps où ils ont joint le marché de café. En utilisant l'apparence d'un intermédiaire dans un conflit de frontière entre le français et le Néerlandais dans le Guianas, le Brésil a envoyé le lieutenant colonel Francisco de Mello Palheta sur une mission pour voler une usine de café du Français. En utilisant son charme et charisme, Palheta a traité en ami le gouverneur de l'épouse de la Guyane française française. Par le passé le conflit a été résolu, l'épouse du gouverneur présente Palheta avec un cadeau d'adieu, un découpage de café caché dans un bouquet des fleurs. De cette pousse limitée a accru le plus grand empire du café du monde.

Les Anglais n'ont pas sérieusement concurrencé dans la course de café jusqu'en 1796, quand ils ont pris la commande du Sri Lanka du Néerlandais. Avec l'arrivée des Anglais, bien plus de terre était s'est dégagée pour des plantations de café. Tellement ainsi, cela l'île relativement petite du Sri Lanka est brièvement devenu le plus grand producteur du café du monde dans le 1860s. Cependant, en 1869, un mycète mortel connu sous le nom de rouille de café est arrivé sur l'île. Ce mycète cause la défoliation prématurée d'une usine de café, affaiblissant sérieusement sa structure et réduisant son rendement de baies. Puisque la rouille n'a pas été considérée comme une maladie sérieuse, les Anglais ont continué à l'espace libre plus de terre pour des plantations de café pendant la décennie suivante. Ce n'était pas jusqu'en 1879 qu'ils ont réalisé le sérieux de la situation. Malheureusement d'ici là il était trop tard : la productivité des usines avait diminué tellement considérablement qu'ils n'étaient plus économiquement viables.

Heureusement pour les Anglais, une campagne réussie de vente a mené par British East India Company pour le thé intitulé « la tasse que les acclamations », arrières au 18ème siècle tôt, avaient créé les bases pour que le thé devienne la boisson nationale britannique. Entre 1700 et 1757 les importations annuelles moyennes de thé en la Grande-Bretagne plus que quadruplé et consommation ont continué à se développer solidement pour le reste du siècle. Ainsi quand la rouille de café a dévasté les plantations de café du Sri Lanka, et la plus défunte Inde, la production simplement commutée et les usines de café ont été déracinés et replantés avec le thé. Bien que la Grande-Bretagne ait continué à cultiver le café sur une quantité limitée de terre coloniale, la plupart du temps à la Jamaïque, à l'Ouganda et au Kenya, vers la fin du 19ème thé de siècle avait surpassé le café comme boisson de choix.

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