Il n'y a rien tout à fait comme un bon, juteux bifteck cuit sur un gril. Mais, beaucoup de gens ne savent pas griller des secrets tels que les meilleures coupes pour employer, quelle taille elles devraient être, combien de temps faire cuire les biftecks, et des marinades pour employer.

Le choix de la coupe correcte de la viande est très important en grillant. Certains des meilleurs biftecks pour griller sont les coupes de la meilleure qualité comme :

- Filet Mignon

Le mignon de filet est une coupe élégante prise du coeur du filet de boeuf qui a le goût exceptionnel aussi bien que la texture.

- Aloyau supérieur

L'aloyau supérieur est une coupe juteuse prise du centre de l'aloyau - la partie la plus tendre - et une grande coupe pour griller.

- À l'os

L'à l'os est une coupe succulente qui est un favori des ventilateurs de bifteck. C'est un aloyau de bande (avec l'os) et un mignon de filet d'offre.

- Bande de New York (parfois connue sous le nom de bande de Kansas City)

La bande de New York est une si excellente coupe pour griller, beaucoup d'experts grillants se rapportent à lui comme bifteck « final » pour faire cuire dehors.

- Porterhouse

Le Porterhouse est un bifteck très grand qui est réellement une combinaison de deux biftecks : la bande de New York d'un côté et un filet d'offre de l'autre.

- Oeil de nervure

Une autre coupe classique, l'oeil de nervure a marbrer dans toute la viande - lui faisant un des coupes les plus juteuses comme très l'offre.

L'épaisseur du bifteck est très importante. Chacun coupé devrait être pouces entre 1 pouce et 1 ½ profondément. Les biftecks de bande et l'aloyau supérieur devraient être peu moins des chers que le mignon de filet, l'à l'os, le porterhouse, et l'oeil de nervure.

Beaucoup de gens aiment marinent leurs biftecks avant la cuisine. Vous pouvez acheter des marinades de stock d'épicerie (la marque A1 offre plusieurs différents types) ou faire vos propres. Si vous n'êtes pas opposés à employer l'alcool, la bière fait une excellente marinade. Vous pouvez combiner 1 bidon de 12 onces de bière, de tasse de ½ de sauce à piment, de ¼ vers le haut d'huile de salade, de 2 cuillères à café de sauce de soja, de 2 gants d'ail écrasé, et de 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Laissé qui fermentent pendant 30 minutes au-dessus d'un à température moyenne. Mariner votre viande dans le mélange durant la nuit dans le réfrigérateur pour attendrir et permettre à la viande d'absorber la saveur. Vous pouvez également balayer votre viande avec la marinade pendant que vous faites cuire. Une autre grande marinade faite maison inclut 1 tasse de ½ de sauce à bifteck, 1 cuiller à soupe de sauce de soja, 1/3 tasse de la sauce salade italienne, 1/3 tasse de miel, et cuillère à café de ½ de poudre d'ail.

Beaucoup de gens préfèrent employer une bande de frottement sur leurs biftecks plutôt que les marinent. Une bande de frottement est une combinaison de l'épice et des herbes qui est frottée sur la viande environ une heure avant de griller. Elle ajoute une grande saveur à la viande, mais est plus rapide que la marinade car elle n'exige pas le trempage durant la nuit. Une excellente recette pour une bande de frottement qui donnera à vos biftecks une saveur fumeuse est 1 cuiller à soupe de poudre de piment, de poudre d'oignon, de poudre d'ail, de cumin, de poivre noir criqué, de poivre blanc, et de sel cacher plus 2 cuillères à café d'origan, de 1 cuillère à café de coriandre, et de cuillère à café de ½ de poivre de poivre de cayenne. Si vous employez une bande de frottement, être sûr de frotter le mélange dans la coupe de la viande, barbouillage non simplement il à travers le dessus.

Il y a d'autres options pour faire cuire des biftecks autres que des marinades et des bandes de frottement. Beaucoup de fois, mignons de filet sont servies enveloppées en lard (tenu dessus par une brochette) ou vous pouvez couper votre bifteck et le combiner sur une brochette avec des légumes comme les poivres, la courge, et l'oignon pour faire un kabob de shish.

Enduire votre gril du jet de cuisine de non-bâton avant que vous commenciez à conserver vos biftecks du collage au gril. Préchauffer votre gril avant de placer vos biftecks dessus. Résister à la tentation de mettre vos biftecks dessus avant que le gril soit correctement préchauffé. La température appropriée pour griller des biftecks devrait être autour 550 degrés de Fahrenheit. Équilibrer n'importe quelle graisse d'excès du côté de la coupe pour empêcher des flambées soudaines et le bordage en grillant.

Vous devriez seulement tourner vos biftecks une fois sur le gril pour empêcher les sécher dehors. Combien de temps vous ferez cuire votre bifteck dépend d'à quel point vous le voulez avez fait cuire. Vous pouvez employer une fourchette grillante avec un thermomètre numérique pour voir comment bien cuit votre bifteck est. Si vous voulez votre bifteck rare, la température devrait n'être pas plus de 150 degrés une fois faite. Si vous voulez le milieu, la température devrait n'être pas plus de 160 degrés une fois faite. En conclusion, si vous voulez bien cuit, vous devriez avoir une température au moins de 170 degrés.

Après avoir grillé votre bifteck, lui permettre de placer pendant cinq minutes avant que servant laisser les jus arranger. Servir avec une pomme de terre cuite au four, la salade ou tout autre plat latéral et apprécier !

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