J'étais un petit enfant quand j'ai été présenté à une femme courte et dit elle était ma grande tante Ida. J'avais environ cinq ans, elle a regardé comme elle devait être au moins cent, et elle n'était pas beaucoup plus grande que l'I. Mais elle était arrondissent très. Elle était comme un petit oiseau, un petit oiseau de 20 livres. Ses chevilles étaient les charnières maigres entre ses pieds minuscules et jambes minces. Comment elle a équilibré son périmètre sur de tels pieds minuscules est un mystère, quelque chose que je pense à aujourd'hui ; mais en tant qu'enfant, j'ai accepté sa manière de la mise en hachis d'ici à là en tant que normale pour une grosse vieille dame soutenue par des jambes d'oiseau.

L'occasion était une famille se réunissant à la maison qui avait appartenu à mes grand-grand-pères mais leurs deux filles veuves ont maintenant vécus là parmi toutes mémoires - tante Louise et tante Evie. Elles étaient les cuisiniers exceptionnels. Elles ont préparé des potages adaptés pour des rois. Les légumes frais étaient bien-chevronnés et garnis avec du beurre de fonte. De saison, les bols de pois frais ont nagé en beurre et crème. Les desserts succulents ont couronné les repas. Leurs gâteaux étaient pelucheux, leur flakey de croûtes de pâté en croûte, leur crême glacée faite maison lisse et crémeuse. Le crème de la crème de leurs desserts était leur gâteau au fromage. Pour la croûte, ils ont écrasé une combinaison des biscuits de graham et le zwieback fait maison, le sucre des confiseurs supplémentaires et le beurre fondu, remué bien, et alors tapoté le mélange de miette dans une casserole profonde de pâté en croûte. Ils l'ont placée dans la glacière (oui, ce tout produit pendant la grande dépression) où elle a passé 24 heures devenant effrayantes, préparent pour recevoir le remplissage de fromage.

C'est quand l'art des tantes a été examiné. Leur remplissage était particulièrement sensible parce qu'il a été fait sans farine. Le fromage blanc était ferme fraîche de même que les jougs d'oeufs, le beurre, et la crème douce épaisse. Du sucre granulé, du jus de citron et l'écorce et la vanille râpées de citron ont été ajoutés. Les blancs d'oeufs ont été fouettés jusqu'à raide et pliés dans le mélange avant de le verser dans la croûte effrayante de miette. Quand les tantes déterminées avec leurs mains que la température du four était convenablement « modérée » (probablement quelque part près de 350 degrés), le gâteau au fromage ont fait cuire au four pendant environ 45 minutes. Le four a été arrêté, et le gâteau au fromage est resté dans le four jusqu'à ce qu'il ait fait frais. Un écrimage de crème lourde fouettée a été ajouté à la table.

Grande tante Ida a puisé la crème fouettée sur sa tranche de gâteau au fromage. Elle l'a mangé savoureusement, chaque dernière miette. Quand les tantes ont demandé si n'importe qui voudrait plus de gâteau au fromage, grande tante Ida était la seule qui a indiqué, « oui, svp, » et elle a étouffé le gâteau au fromage avec la crème fouettée. Elle a mangé le deuxième morceau un tad plus lent mais avec un plus grand goût. Après que la dernière miette ait disparu et elle a établi sa fourchette, elle a dit, « mon, qui est riche. Un corps ne pourrait pas manger beaucoup de cela ! »

Peut-être pas, mais sien pourrait.

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