Il est facilement l'une des nourritures préférées du monde. N'importe où vous êtes, quelqu'un que vous savez est lié pour suggérer, « hé, faisons le chinois. » Pendant des décennies, la nourriture chinoise a signifié une chose - cuisine cantonaise. C'était le modèle de la cuisine chinoise avec ce que la majeure partie du monde était familière - les apéritifs et les sauces à viande et sensibles rôties qui mélangent des légumes et des épices dans un mariage parfait des saveurs. Mais la nourriture chinoise est bien plus que juste la cuisine cantonaise. Il y a quatre modèles principaux de la cuisine à travers la Chine, et plusieurs plus de subdivisions pour les diviser encore autres.

Cantonais est le plus bien connu et le populaire des modèles régionaux chinois de cuisine. Les chefs cantonais se spécialisent en sauces sensibles et viandes rôties, dans les plats cuits et remuer-frits à la vapeur avec les légumes qui sont comme soigneusement choisis pour l'aspect et font appel à l'oeil quant au palais. Le riz cuit à la vapeur est une agrafe de cuisine cantonaise, et est la base de la plupart des repas. Chaque légume est découpé en tranches pour montrer mieux outre de sa couleur et forme, même dans un remuer-faire frire ou une sauce. Une de la résistance et des traditions largement appréciées de la cuisine cantonaise est coeurs de faible `de somme de `de petits' -'. Dans beaucoup de villes, en Chine et dans d'autres pays autour du monde, vous trouverez peu de faibles magasins de somme rempliés sous des escaliers et dans le devanture de magasin faites des emplettes. Ils servent le thé et le savoureux délicieux et doux petites faibles pâtisseries de somme aux hommes d'affaires et aux clients d'après-midi.

La cuisine de Szechwan s'est développée dans la popularité pendant les dernières décennies. Le plus célèbre pour les nourritures searingly épicées comme le poulet de Kung Pao et le double porc épicé cuit, cuisine de Szechwan est un modèle distinct de faire cuire cela est indigène au centre montagneux sans littoral de la Chine. Les saveurs piquantes du gingembre, du soja fermenté, des oignons et de l'ail caractérisent beaucoup de cuisine de Szechwan, mais il y a également des plats plus subtiles qui se fondent sur l'entrelacement de la texture et de la saveur. Les méthodes à cuire typiques incluent faire frire, faire frire sans huile, le marinage et le braisage.

La cuisine de Hunan est la plus bien connue des multiples modèles chinois régionaux de cuisine de la région de Zheijiang de la Chine. C'est par caractérisées les sauces épaisses et riches et des saveurs piquantes complexes. Les ingrédients typiques incluent les scallions, le piment et le poivre. Un plat préféré populaire dans le modèle de Hunan est poulet de poivre, avec de petits morceaux de poulet succulent rapide-frits avec le poivre noir et les oignons.

La cuisine de Shangdong est caractérisée par son emphase sur les ingrédients frais dans les combinaisons qui soulignent la saveur, l'arome, la couleur et la texture de chaque ingrédient. La cuisine régionale de Shangdong est connue pour les combinaisons sensibles de saveur qui sont étonnamment piquantes. L'ail et les scallions sont les ingrédients fréquents, de même que des fruits de mer, des légumes frais et des pousses. Les potages sont ou minces et clairs avec une saveur légère, ou profondément et piquant, riche avec de la crème et des épices. Un des plats les plus célèbres de la région de Shangdong, le potage du nid de l'oiseau, est typiquement servi aux affaires d'Etat principales.

Tandis que ce sont quatre des modèles principaux de la cuisine régionale chinoise, il y a un certain nombre d'autres notables. La cuisine de Fujian et de Jiangsu se concentrent sur des fruits de mer et des mollusques et crustacés, accompagnés des légumes frais. La cuisine de Fujian mélange des saveurs douces, aigres, savoureuses et de sel dans des combinaisons magiques. La cuisine de Jiangsu est lumière, fraîche et douce, et est caractérisée par sa présentation élégante. Plus que n'importe quel autre modèle de cuisine régionale chinoise, elle souligne l'aspect comme partie importante de l'appel d'un repas.

La Chine est un pays complexe, avec beaucoup de plus petites nationalités et régions dans ses frontières. Les la plupart ont des modèles typiques de faire cuire cela sont rigide différentes que ceux d'autres régions autour de elles. C'est, cependant, une nation dont la liaison amoureuse avec la nourriture a produit certains des plats les plus complexes, les plus riches, sensibles et délicieux jamais créés.

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