Le Porto Rico est une nation d'île qui est officiellement un territoire des Etats-Unis. La cuisine de Puerto Rican a évolué de plusieurs influences fortes, y compris ceux des peuples originaux, tel que le Tainos, et des conquérants espagnols qui ont conduit la plupart des indigènes dehors et a asservi le restant. L'influence d'Africain et de Caraïbes est également reflétée en cuisine de l'île, qui également a été formée sensiblement par son climat et géologie.

Le criolla de Cocina, un des modèles principaux de cuisine particuliers à l'île a les racines profondes, se prolongeant loin de nouveau au Tainos et à l'Arawaks indigènes. Leurs traditions culinaires étaient les fruits tropicaux basés, les légumes indigènes, les fruits de mer, et le maïs. Avec l'Espagnol est venue une foule d'autres ingrédients qui ont augmenté le modèle de criolla. Ceux-ci ont inclus l'huile d'olive, le riz, le blé et les viandes, telles que le porc et le boeuf. Pendant que des peuples africains asservis étaient importés pour le travail sur les plantations de canne à sucre, leurs traditions culinaires ont pris racine aussi bien, et leurs contributions, que le taro et le gombo inclus, sont devenus assimilés dans la totalité de cuisine de criolla.

Plusieurs des plats principaux de l'île sont assaisonnés avec l'adobo et le sofrito, les mélanges d'épice qui donnent saveurs que l'île est si bien connue pour. Adobo, qui peut changer du cuisinier au cuisinier, ou si acheté préparé, à partir du fabricant au fabricant, se compose généralement des grains de poivre, de l'origan, du sel, de l'ail, de l'huile d'olive, et du jus de limette noirs. Une fois acheté préparé sous la forme en poudre, inclure plus le sel, l'ail en poudre, l'acide citrique, le poivre, l'origan, le safran des indes et le MSG, qui est une bonne raison de passer un peu de temps faisant vos propres si expérimentant avec la cuisine de Puerto Rican à la maison. Tandis que généralement utilisé pour assaisonner des viandes, on le considère comme une sorte de mélange polyvalent d'assaisonnement.

Sofrito est fait à partir des oignons, ail, cilantro, poivres, et inclut souvent l'achiote, qui est des graines de l'usine d'annatoo, et aide à produire une couleur jaune lumineuse dans le produit fini. Ceci, aussi, est employé dans une variété de plats, s'étendant des plats de viande aux potages aux formats standards des haricots et du riz.

Les plats d'un pot, ou les ragoûts, sont communs à la cuisine de Puerto Rican. Ceux-ci sont souvent faits de viandes, et assaisonnés avec une variété d'épices et d'ingrédients en plus de l'adobo et du sofrito. Parmi ces derniers sont les olives espagnoles bourrées du piment, des poivres doux de piment, des câpres, des pommes de terre, des oignons, de l'ail, du cilantro frais, et de temps en temps des raisins secs.

Le poulet avec du riz est un plat qui est devenu une spécialité de Puerto Rican, avec beaucoup de familles faisant remettre leur propre modèle spécial, vers le bas de la génération à la génération. Le poulet est un ingrédient principal de beaucoup de plats de criolla, et ces plats, alors qu'une attention particulière est donnée à épicer des techniques, sont rarement eux ce qui pourrait se nommer avec chaleur épicé.

Naturellement, les fruits de mer sont une partie importante de la cuisine d'île. Le poisson frit est souvent servi avec de la sauce spéciale faite d'olives, huile d'olive, oignons, piments, feuilles de sauce de câpre et tomate, au vinaigre, d'ail et de compartiment. Le poisson grillé, cuit ou grillé à la vapeur est légèrement chevronné, le cas échéant, pendant la cuisine de processus et servie avec une éclaboussure de jus de limette avec peut-être juste un conseil d'ail.

La cuisine de Puerto Rican a beaucoup de facettes, résultant de l'île longtemps, histoire complexe. Le mélange des traditions culinaires indigènes avec ceux des colons européens et des populations africaines asservies qu'elles ont apportés avec eux a eu comme conséquence une cuisine unique et savoureuse qui est aimée par beaucoup.

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