Les Philippines, le seul pays principalement catholique en Asie, l'a est de posséder, pas nécessairement Européen influencé, ont aimé des traditions de Noël.

Dès octobre les Philippins commencent à demander et implorer ces spécialités de Noël telles que Bibingka et Puto Bumbong.

Commençant le 16 décembre, quand le da Gallo de Misa ou le gabi de Simbang (les masses à la corneille du robinet) commencent, le premier visiteur d'église attend l'odeur douce de la noix de coco fraîchement râpée Bibingka très chaud fini arrosé par chair ou a fraîchement cuit Puto à la vapeur Bumbong. Avec elle, et habituellement gratuitement, une tasse chaude de salabat (thé de gingembre) est servie, strenghten et chauffent le corps.

Les différentes régions ou les provinces des Philippines ont différentes spécialités de nourriture sur Noël, mais elles que toutes ont une chose en commun, elles sont toujours les gâteaux à base de riz, cuits au four ou cuits, et préparés à la vapeur dans les vieux fours traditionnels de charbon de bois construits de l'argile.

Les gâteaux de riz ont différentes formes et tailles ; rond ou désirer ardemment, grand ou petit, profondément ou à plat, cuit ou cuit au four à la vapeur.

Autre que Noël, les Philippins célèbrent également le thanksgiving et la fin du temps de jeûne ; les traditions du temps avant les règles espagnoles ont reformé le pays au catholicisme.

La pâte lisse pour les gâteaux ou le Bibingkas de riz, est versée dans un plat plat d'argile rayé par feuille de banane au-dessus du charbon de bois, semblable à une omelette ouverte de visage. Juste comme bientôt le mélange commence à durcir autour des bords du plat d'argile, la moitié des oeufs salés de canard est découpée en tranches en milieu mou du Bibingka. Un deuxième plat d'argile de la même taille, rempli de charbon de bois, est placé sur celui avec le gâteau de traitement au four, pour fournir la chaleur supérieure pendant le procédé de boulangerie. Juste avant que le Bibingka soit entièrement fait cuire, des tranches de carabao - du fromage de lait (waterbuffalo) sont placés sur le gâteau et lentement fondus au-dessus de la croûte brune maintenant d'or du Bibingka, pour donner la saveur et l'humidité au produit fini. Le Bibingka est enlevé du du plat d'argile avec une spatule et arrosé avec la chair fraîchement râpée de noix de coco.

Galapong est la farine de riz pour la production de la pâte lisse pour faire Kakanin (gâteaux de riz).

Galapong est fait en imbibant le riz durant la nuit dans l'eau, et en rectifiant alors le mélange humide à une farine brute, avant de la tendre par une gaze.

La fabrication du Puto coloré par violette Bumbong exige beaucoup de préparations et de savoir-faire. La terre, riz visqueux naturellement pourpre est mélangée à la poudre visqueuse polie et blanche de riz, au sucre brun et à la vanille pour la saveur.

Un bâton en bambou approximativement 10 centimètres de long est enveloppé avec un tissu d'un côté, et le mélange est arrosé dans l'autre ouverture.

Une bouilloire avec l'eau bouillante au-dessus du charbon de bois est employée pour produire la vapeur. Sur la bouilloire sont un ou deux ouvertures rondes, où le bâton en bambou rempli est adapté étroitement.

Le temps du processus de cuisson à la vapeur est très important pour réaliser un bon résultat et un Puto moite et succulent Bumbong. Une fois que cuite, la délicatesse collante de riz est cognée hors du bâton en bambou en battant les mains dans l'un l'autre ainsi les glissements finis de roulement de riz hors du bâton en bambou.

La margarine ou le beurre frais et la chair fraîchement râpée de noix de coco sont arrosés au-dessus du Puto Bumbong pour finir le plat.

Il n'y a aucun mélange d'instant ou produit de remplacement de farine de blé et aucuns fours étant employés pour ces spécialités de riz. Comme en les vieux jours, on doit éventer les charbons de bois et rectifier le riz pour le Malangkit afin d'apprécier un travail de fournisseurs. Après que tout il soit temps élevé d'affaires à 5 le matin, mais de façon ou d'autre le parfum de Bibingka ou de Puto fraîchement cuit au four Bumbong ne manque jamais d'exciter le premier visiteur d'église, et aucun Bibingka ou Puto Bumbong mangé à n'importe quelle autre heure de l'année goûte si de fête et apporte dehors l'esprit de Noël tellement bien.

Article Source: http://www.articleset.com