Ce filet de recette de Wellington de boeuf est un plat exagéré et véritablement luxueux ! Bien que la recette prenne assez du temps pour préparer, presque toute les préparation peut être bien à l'avance faite, avec seulement le traitement au four final à gauche au dernier moment.

INGRÉDIENTS

POUR LE BOEUF
filet 1x3lb (1.35kg) de boeuf (filet)
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
beurre non salé de 1oz 30g
sel et poivre noir fraîchement fraisé
gras de 6oz 175g pâté de foie
4 crêpes tout préparées
1 petit oeuf, battu
pâte 1lb (450g) feuilletée

BOURRAGE DE CHAMPIGNON (DUXELLE)
beurre 2oz non salé
1 petit oignon, finement haché
le noir 8oz (220g) plat répand, finement haché
3 cuillers à soupe (doubles) de crème lourde
persil frais coupé 1 par cuiller à soupe
sel et poivre noir fraîchement fraisé

MÉTHODE

1. Préparer d'abord le bourrage (Duxelle). Pour faire ceci, chauffer le beurre dans une poêle et ajouter l'oignon et le sauté coupés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à doux et à d'or. Ajouter les champignons et le sauté coupés jusqu'à ce que toute les humidité s'évapore. Ajouter maintenant la crème et la saison bien avec du sel et le poivre noir fraîchement fraisé. Continuer à faire cuire au-dessus d'un à basse température jusqu'à ce qu'il ait réduit à un pureé épais. En conclusion, enlever de la chaleur, mélanger dans le persil coupé et laisser se refroidir complètement.

2. Préparer maintenant le boeuf. Chauffer l'huile et le beurre d'olive dans une grande poêle. Assaisonner le filet de boeuf avec du sel et le poivre noir fraîchement fraisé. Placer dans la casserole et le brun chauds de tous les côtés au-dessus d'un à haute température. Ceci devrait seulement prendre 3 à 4 minutes. Enlever le boeuf de la casserole et laisser se refroidir complètement.

3. Sur a floured la surface, roulent dehors la pâte feuilletée assez à un grand oblong pour adapter le filet (environ 1/8 pouce, 3mm épais). Étendre 2 crêpes sur la pâtisserie, recouvrant légèrement.

4. Écarter une bande de pâté à travers le centre de la pâtisserie, la même largeur que le filet de boeuf. Écarter alors le champignon froid bourrant au-dessus du dessus du pâté.

5. Maintenant placer le boeuf sur le bourrage et pousser vers le bas doucement pour l'arranger dans le mélange. Placer alors les 2 crêpes restantes au-dessus du dessus du boeuf. Maintenant coupé le milieu des extrémités de la pâtisserie et balayent tous les bords avec un certain oeuf battu. Plier soigneusement la pâtisserie jusqu'complètement à l'enveloppe le boeuf, rempliant dans les extrémités d'une manière ordonnée.

6. Faire tourner soigneusement le colis sur un plateau beurré et grand de traitement au four. Avec un bout d'un couteau pointu faire 4 ou 5 petites incisions dans la pâtisserie. Décorer le dessus avec des feuilles de pâtisserie coupées des règlages. Frigorifier, découvert pendant au moins 30 minutes.

7. Quand vous êtes prêt à faire le boeuf Wellington préchauffer le four 450F/230C/gas à la marque 8. Balayer la pâtisserie partout avec l'oeuf battu. Faire le filet de boeuf à l'à haute température pendant 10 minutes. Tourner alors la chaleur vers le bas 375F/190C/gas à la marque 5 pour des 20 à 25 minutes plus encore jusqu'à ce que la pâtisserie soit brun d'or.

8. Enlever du four et partir pour détendre (découvert) pendant 10 à 15 minutes avant le découpage dans les tranches épaisses.

TIP

Des gras de de foie de pâté (pâté de foie d'oie) peuvent être obtenus à partir de la spécialité, nourriture gastronome

Si vous trouvez cette recette de Wellington de boeuf peu trop un exagéré, des économies peuvent être faites en substituant les gras de de foie de pâté avec un pâté lisse de foie de poulet.

Il n'est pas vraiment nécessaire de faire les crêpes ou la pâte feuilletée car les variétés prêtes à l'emploi achetées dans les supermarchés sont parfaitement proportionnées.

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Article Source: http://www.articleset.com