À une personne qui n'achète pas généralement la viande, le compteur de deli peut être un endroit très de intimidation à être. Il y a tant de choix à choisir de quand vous essayez de trouver la viande rouge, et beaucoup de personnes ne savent pas où sembler quand elle vient à acheter de bonnes coupes de viande. En cet article, nous discuterons certains des dispositifs communs des biftecks pour rechercher quand achetant le boeuf de sorte que vous puissiez savoir choisir les bonnes coupes pour toi et votre famille.

D'abord au loin, vous devez comprendre le système de évaluation de l'USDA quand il vient au bifteck. Il y a trois catégories de boeuf vendues sous les directives de l'USDA - perfection, choix, et choisit. La perfection est la coupe du boeuf la plus chère, et elle est habituellement de plus jeunes vaches et de marbrer étendu de dispositifs. Marbrer est un aspect du boeuf il est important comprendre que. Quand les petits niveaux de la graisse imprègnent par la viande, le faisant avoir un aspect « marbré » comme la pierre du même nom, le boeuf est souvent très offre et par conséquent fortement désiré. Il peut être dur pour trouver le boeuf principal de l'USDA en dehors de des restaurants, avec seulement des bouchers de spécialité portant habituellement la viande. Le prochain dévolteur de la qualité du boeuf est bien choisi. Le boeuf bien choisi est la catégorie le plus généralement trouvée dans le marché, et tandis qu'il a marbrer moins que le boeuf principal, lui tend toujours à être souhaitable. Choisie est la qualité la inférieure du boeuf, comportant marbrer limité dans tout le boeuf, habituellement ayant pour résultat la viande dure qui n'est pas très juteuse.

Un autre aspect important pour considérer quand le boeuf achetant est la coupe. Une des coupes à extrémité élevé le plus généralement achetées de bifteck est connue comme mignon de filet. En outre généralement désigné sous le nom du filet de boeuf, ces coupes sont parmi les coupes du boeuf les plus tendres disponibles. Elles sont arrondissent souvent dans l'aspect, et vous pouvez compter payer un joli penny en achetant le mignon de filet. Les biftecks de bande de New York sont également souvent souhaitables, comportant une longue coupe marbrée de viande avec une bande de graisse le long du côté. Les T-Os et le Porterhouses représentent les coupes plus grandes du bifteck, avec 20 onces étant une taille commune pour le Porterhouse. Ils comportent un os le long du centre avec l'abondance de marbré, viande d'offre partout.

En choisissant un bifteck individuel, il y a quelques choses à regarder dehors pour. Acheter le boeuf qui est rouge lumineux en couleurs, en signifiant un niveau de fraîcheur non trouvé en la plupart des biftecks. Le paquet que le bifteck entre devrait être froid, et là ne devrait pas être beaucoup de jus flottant autour du paquet que dénote que la viande a pu avoir été sur l'étagère pour trop long d'un moment. La viande devrait être ferme au contact, avec de la viande molle étant probablement sur l'étagère trop longue aussi bien.

Maintenant que vous savez quoi rechercher quand faisant des emplettes pour un bifteck, vous pouvez plus exactement sélectionner la coupe de la viande et des biftecks bien choisis pour maintenir toi et vos invités de dîner heureux.

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