Il y a beaucoup de méthodes employées pour faire cuire la Turquie rôtie moite et savoureuse. La plupart des méthodes se fondent sur arroser. La dinde peut être arrosée toutes les 30 minutes avec une ampoule arrosante, ou être couverte de gaze imbibée en beurre. D'autres méthodes incluent saumurer la dinde (imbibant dans une solution d'eau salée pendant 8-10 heures), ou injecter une solution arrosante dans la viande. Quelque méthode vous préfériez, la torréfaction appropriée est principale à la viande moite d'offre.

Dégeler complètement la dinde. Commencer tôt et dégeler la dinde dans le réfrigérateur ou dans un endroit où la température de l'air est pas plus haut que 40 degrés. Une dinde de 20 livres prend environ deux ou trois jours au dégel complètement. Être sûr que la dinde est dégelée complètement, jusqu'à ce qu'aucune glace n'apparaisse dans la cavité intérieure et la viande est molle. Faire attention : Si la cavité intérieure est encore gelée ou même partiellement gelée quand vous mettez la dinde dans le four, l'extérieur de l'oiseau sera fait avant l'intérieur, et la température intérieure ne sera pas assez chaude pour détruire maladie-causer des bactéries, ou si elle est la viande extérieure sera desséchée avant que le centre soit fait.

Enlever le cou et les abattis des cavités. Si c'est votre première fois faisant cuire la dinde, être sûr que les deux cavités sont vidées. Réserver le cou et les abattis pour l'usage en préparant la sauce au jus d'abattis, si désiré.

Préparer le bourrage. Si vous préparez le bourrage tôt, mélanger seulement les ingrédients secs. On lui recommande que vous fassiez cuire le bourrage séparément, mais si vous bourrez la dinde, ne pas la bourrer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la rôtir. Bourrer la cavité lâchement. Ne pas l'emballer. Si vous choisissez de faire cuire le bourrage séparément, vous pouvez placer un oignon divisé et du congé de céleri et d'autres herbes désirées dans la cavité pour la saveur.

Préparer une sauce arrosante. Je préfère arroser avec du beurre fondu auquel j'ajoute les herbes fraîches ou sèches. Vous pouvez également arroser avec un mélange de vin et de beurre. Arroser la dinde avec de la votre sauce et placer une tente lâche du papier d'aluminium au-dessus de la dinde pour empêcher la peau de brûler avant que la dinde soit faite cuire. Cette tente sera enlevée pendant les 45 dernières minutes ou ainsi de la cuisine. Si vous employez la gaze, imbiber de la gaze la sauce arrosante et la placer au-dessus du sein et draper sur les cuisses. En utilisant la gaze, vous n'avez pas besoin de la tente de clinquant. Arroser la dinde toutes les 30 minutes pendant la torréfaction.

Rôtir votre dinde à 325 degrés pendant le moment recommandé pour le poids de votre dinde. Ces temps sont approximatifs et devraient être confirmés avec un thermomètre de viande. Être sûr de vérifier le thermomètre au sujet du 3/4th de la voie par le temps indiqué pour pour ne pas trop cuire. La viande sèche résultera si la dinde est trop cuite. La table suivante donne des périodes approximatives pour la dinde de torréfaction à 325 degrés de F.

Temps de cuisson estimés

Les poids de la Turquie Unstuffed ont bourré

10-18 livres 3 - 3 1/2 heures. 4 - 4 1/2 heures
18-22 livres 3 1/2 - 4 heures 4 1/2 - 5 heures.
22-24 livres 4 - 4 1/2 heures 5 - 5 1/2 heures
24-29 livres 4 1/2 5 heures 5 1/2 - 6 1/2 heures

La dinde doit être rôtie d'un seul trait. Vous ne pouvez pas partiellement la faire cuire en avant pour le finissage postérieur. Cette méthode a été montrée pour augmenter les chances des maladies portées par les aliments.

Pour la sûreté et la cuisson la température interne doit atteindre 180 degrés de F dans la cuisse et 170 au centre du sein. Si la dinde est bourrée, le bourrage devrait atteindre 165 degrés de F dans la cavité. Cette température est essentielle pour empêcher la maladie portée par les aliments, et devrait être mesurée avec un thermomètre de viande. Le thermomètre instantané qui vient dans beaucoup de dindes sert de bon approximatif de la cuisson, mais ne devrait pas être compté dessus comme autorité finale. En plaçant le thermomètre de viande dans la cuisse ou le sein, il est important de ne pas toucher l'os. Les conduites d'os chauffent et seront plus chaudes que la viande. Ne pas laisser la viande cuite entrer en contact avec tout ce qui a touché la dinde crue.

Pendant les 30 derniers - 45 minutes de cuisine, enlèvent la tente de clinquant pour encourager le brunissement. Si vous désirez employer un lustre, l'écarter au-dessus de la dinde maintenant avec une brosse de pâtisserie.

Après dîner, séparer le bourrage de la dinde et frigorifier les restes immédiatement. Dans quelques heures bactériennes commencera à se développer entraînant la maladie si la viande n'est pas rapidement refroidie. Les grands morceaux de la viande se refroidiront lentement, et devraient donc être frigorifiés immédiatement pour commencer le processus de refroidissement. De la viande, le bourrage, et la sauce au jus peuvent également être refroidis, puis gelés pour le futur usage.

Les restes chauds de Luc permettent la croissance bactérienne. Le froid mangé par nourriture n'aura pas l'occasion pour davantage de croissance, cependant quand chauffant le reste, ils devrait être chauffé au moins à 165 pour tuer des bactéries.

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