Se chiedete pasta con la salsa del Alfredo ad un ristorante in Italia tutta ottenete dal vostro cameriere siete uno stare. Perchè è uno del la maggior parte “salse italiane„ famose per lo sconosciuto della pasta nel relativo p#se d'origine? La risposta è semplice: perché in Italia un Alfredo “salsa„ non esiste.

Sì, gli italiani fanno un piatto di pasta, il fettuccine condita con niente di altro che il buon formaggio invecchiato del parmigiano ed il burro molto, ma è così preparazione semplice che gli italiani neppure non la considerano “una ricetta„.

Radice di Waverly in suo libro famoso “che l'alimento dell'Italia„ (New York, 1971) ha scritto: “il BURRO di AL di FETTUCCINE è associato nella mente di ogni turista con Roma, possibilmente perché il Alfredo originale è riuscito a rendere al relativo serving uno spettacolo rievocativo di grande opera. È la stessa nastro a forma di pasta tat dell'uovo è denominato tagliatelle a Bologna; ma la preparazione del burro di Al è molto romana effettivamente nella relativa semplicità ricca. Niente è aggiunto alla pasta tranne formaggio e burro grattati - lotti di burro. La ricetta richiede il burro di doppio, doppio burro, che gli dà un colore dorato.„

Chi allora era Alfredo? Alfredo di Lelio, questo era il suo nome completo, era un cuoco ispirato che ha proposto questo nuovo piatto emozionante nel ristorante che si è aperto a Roma in 1914. Era un'alta preparazione gourmet nella tradizione romana di semplicità. Ha generato apparentemente il suo Fettuccine tutto il' Alfredo quando la sua moglie ha perso il suo appetito durante la sua gravidanza. Per riportare al suo appetito ha preparato per lei un piatto nutriente del fettuccine dell'uovo con il formaggio ed il burro del parmigiano. Quello probabilmente gli ha dato l'idea per il suo “fettuccine del burro triplice„.

Era un carattere esagerato che ha usato servire personalmente il suo fettuccine carta-sottile con le forcelle dorate, donato apparentemente lui da Mary Pickford e da Douglas Fairbanks, le star di cinema silenziose famose. Negli anni '50 e negli anni sessanta, Hollywood ha scoperto Roma. I photographers di Paparazzi hanno preso le foto degli attori quale alimentazione del Tyrone, di Ava Gardner, di Richard Burton, di Liz Taylor, o di Sophia Loren davanti una piastra di Fettuccine tutto il' Alfredo, rendente il suo ristorante famoso interamente intorno al mondo. Il ristorante ora è buy funzionato il suo nipote e le forcelle dorate ancora sono usate per servire questo piatto per le occasioni speciali.

Samuel Chamberlain, produttore dell'alimento e del giornalista, ha venuto a contatto di Alfredo verso la fine degli anni '50 ed ha scritto in suo libro “mazzo italiano - un giro epicureo dell'Italia„ (New York, 1958): “Infine ci è il Alfredo grande, showman per eccellenza, che disegna una lima infinita dei turisti stupiti ed affamati di guardare i suoi calisthenics sopra un piatto delle tagliatelle calde. Il re delle tagliatelle ha uscito dalla pensione ed ora maneggia la suoi forchetta e cucchiaio dorati a ALFREDO TUTTO IL' AUGUSTEO, al numero 31 sul Piazza Augusto Imperatore. Il suo Maestosissime Fettuccine tutto il' Alfredo è più maestoso, senza dubbio. […] Dovete visitare una volta questo posto almeno, supponiamo, per dire appena che avete visto questo clown good-hearted anziano e melodramatic nell'azione.„

Così, dimenticare la crema pesante, il prezzemolo, l'aglio e tutto il altro roba suggerito nelle centinaia delle ricette del Alfredo che circolano intorno. Prendere giù dalla mensola che la macchina della pasta, prepara il vostro fettuccine fresco (potete sostituire il fettuccine fresco con le tagliatelle asciutte eccellenti dell'uovo) e godere il Burro che semplice di Triplo di Al di Maestosissime Fettuccine il senso Alfredo egli stesso le farebbe. Trovare la ricetta illustrata graduale a questo URL: http://www.annamariavolpi.com/pasta_alfredo_recipe.html gode!

Anna Maria Volpi, copyright (C) 2004

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