Was ist Weingärung?

Kurz gesagt ist es die komplizierte Tätigkeit, hingegen der lebende Organismus der Hefe den Zucker unten in Kohlendioxyd und Spiritus bricht. Die Tätigkeit der Hefe auf dem Zucker fährt fort, bis das Volumen von Spiritus irgendwo zwischen 12.5% bis 14% erreicht hat.

Gegenwärtig wird der Hefeorganismus durch den Spiritus zerstört, den er produziert hat und Gärung hört auf. Dieses ist, was als natürlicher Wein bekannt. Die meisten Handelsprodukte kommen unter diese Kategorie, bis sie verstärkt worden sind. Diese Periode des Gärens in der Wanne kann eine gefährliche Zeit betragen. Wegen dieses sollte der Gärungprozeß so bald wie möglich durchgeführt werden (sogar an der Gefahr des Verlierens wenig des Blumenstrausses des Weins).

Zunächst müssen wir brauen warm dann halten. Unser Ziel hier ist, ungefähr ideale Bedingungen zu holen, in denen die lebenden Organismus- und Hefezellen schnell multiplizieren können. Wärmehilfen, zum dieses sicherzustellen. Schneller sie multiplizieren, schnell sie den Zucker in Spiritus umwandeln und folglich, die sich eher Hefe zerstört.

Nicht gereizt sein, brauen heiß zu halten während der Gärung. Bei warmem Wetter tut jeder ungerade Punkt für ein Gären brauen. Auch ein warmer Punkt in der Küche oder in einem Lüftungschrank ist so gut wie irgendwelche während des Winters.

Nach Tag 14 der Gärung in einem warmen Platz, kann der Wein abgefüllt werden oder in Steingläser sich setzen. Dieses ist die Zeit, den Fischleim zu addieren.

Addieren des Fischleims:

Fischleim ist nicht erforderlich, die Blume oder Obstweine zu erklären, die mit den Rezepten gebildet werden, die bei www.e-homewinemaking.com gegeben werden. Diese Weine erklären sich ziemlich bereitwillig innerhalb einiger Wochen der Gärung. Noch ist Fischleim ein absolute Notwendigkeit am Löschen der Wurzelweine. Jedoch habe ich gefunden, daß die Wurzelweine und Weine, die von einer Mischung der Wurzeln und der Früchte gebildet werden, bereitwillig mit Hilfe des Fischleims löschen. Aus diesem Grund weisen einige Rezepte dich „fortfahren mit Fischleim und dem Abfüllen“ an.

Wenn er in Wein gesetzt wird, bildet Fischleim eine unlösliche Wolke, die die minuziösen Körper im Wein umgibt und sie stufenweise zur Unterseite der Flasche zwingt.

Außer der Unterstützung des Reinigungprozesses, hilft Fischleim, sich zu verfestigen die Hefe, dadurch ermacht ermacht sie weniger einfach beim Verschieben der Flaschen zu stören oder, wenn Wein aus einer Flasche gegossen wird, die Hefe enthält.

Es gibt viele Methoden des Verwendens des Fischleims, aber der, den ich unfehlbar Resultate mich verwende, ist, wie folgt:

Einen Quart des Weins nehmen und ihn in einer Kasserolle sehr langsam wärmen. Zunächst 1/8 einer Unze Fischleims über der Oberfläche dieses Weins zerbröckeln und mit einer Gabel dann rühren, bis alles aufgelöst ist. Es in den Rest des Weins in einer kreisförmigen Bewegung dann gießen.

Viele Leute raten dem Auflösen des Fischleims in etwas Wasser. Wie wir gesehen haben, enthält gewöhnliches Leitungswasser ziemlich häufig wilde Hefe; die Tat dann des Verwendens des Wassers konnte hervorquellen Ruine alle unserer Bemühungen, wilde Hefe aus dem Wein heraus zu halten.

Wenn sie von einem Chemiker in der 1-/2unze oder in den 1-Unze-Quantitäten gekauft wird, ist die Menge, die erfordert wird, einfach zu errechnen, und dieses ist normalerweise viel für eine Gallone Wein.

Wenn der Fischleim addiert worden ist, den Wein in entkeimte Flaschen oder Gläser und Abdeckung setzen, wie bereits verwiesen. Der Most dann wird zu einem warmen Platz zurückgebracht, und gehalten hat bis alle Gärung aufgehört.

Wenn der Wein in einen kalten Platz eingesetzt wurden, den die Hefe schlafend gehen konnte und der Wein wurde nicht gärt. Wenn er später in einen warmen Raum verschoben wurde oder das Wetter der warmen Umdrehung sehr geschah, würde die Hefe aktiv und der Anfang, die wieder gärt werden. In einem warmen Platz fällt Gärung nicht aus.

Wenn du geschiehst, zu beachten, daß der obere halbe Zoll Wein Kristall-frei geworden ist, die Flaschen sofort versiegeln! Dieses ist ein sicheres Zeichen, das Gärung gestoppt hat. Leider erhalten wir selten diesen unschaetzbaren Führer.

Wenn alle Gärung gestoppt hat und wenn no more kleine Luftblasen zur Oberseite steigen, ist die Hefe tot. Gärung kann nicht wieder anfangen, es sei denn die wilde Hefe oder Bakterium in den Wein erhält und das Ferment säuernd beginnt, das ich vorher erwähnt habe. Vollkommenes luftdichtes Dichtung frühestens mögliches Stadium der Produktion ist kritisch.

Den Korken stark runterdrücken und mit Sealing-wax versiegeln. Wenn Schraubverschluss- Flaschen vorhanden sind, diese verwenden, wenn du bevorzugst. Persönlich verwende ich nie irgendeine andere Art, wenn ich sie finden kann. Daran erinnern, daß die Hefe tot ist, also Gärung kann nicht wieder anfangen und die Flaschen explodieren oder die Korken durchbrennen, es sei denn wilde Hefe oder Bakterium den Wein erreicht. Schraubverschluss- Flaschen sind dann die offensichtliche Wahl.

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