Weihnachtsrezept Serves: 6
Kalorien pro Umhüllung: 490
Vorbereitung Zeit: 30 Minuten
kochende Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
verwendbar für das Einfrieren (nach Schritt 4)

Weihnachtsrezeptbestandteile:

Schalotten oder kleine Zwiebeln, 225 g (8oz)
unterschiedlicher Speck, rindlose 225 g (8 Unze)
Fasane, ofenfertig, Klammer
Salz und Pfeffer
öl, 30 ml (tbsp 2)
Butter, 50 g (2 Unze)
Knoblauchnelken, 2
Madeira, 300 ml (10 Florida Unze)
Rinderbestand, 600 ml (1 Pint)
Thymian, frisch (Sprig) oder getrocknet (Klemme)
Buchtblätter, 2
Wacholderbeeren, 6
orange, geschnittene Rinde und Saft von 1
recurrant Gelee, 90 (ml) (tbsp 6)
Kastanien, abgezogen 225 g (8 Unze), eingemacht, eingefroren oder vakuumverpackt)
schmücken, der Thymian (frisch)

Weihnachtsrezeptanweisungen:

1. Das Rückgrat und die Knöchel von den Fasanen entfernen und in je vier Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herauf etwas Speck schneiden und den Schalotten abziehen.

2. Die Schalotten und den Speck in der Butter und im öl brünieren und zu einer Seite setzen. Den Fasan, zwei Stücke hintereinander addieren und braten, bis golden. Dann reome der Fasan und gesetzt zu einer Seite.

3. Zerquetschten Knoblauch dem Kasserolleteller zusammen mit dem Vorrat, Thymian, Wacholderbeeren, Buchtblättern, der geschnittenen orange Rinde und Hälfte der Madeira hinzufügen. Hitze zum Kochen und addieren den Fasan. An Gasmarkierung 3 (170 Grade Celsius, 325 F) für 60 Minuten bedecken und kochen.

4. Das Johannisbeeregelee, -speck und -schalotten addieren. Für kochen zusätzliche 45 Minuten, oder bis den Fasan ist zart.

5. Die Marinade vorbereiten, indem Sie die Moosbeeren und die Kastanien im remaing Madeira und im Orangensaft für 30 Minuten tränken.

6. Von der Kasserolle den Speck, das Gemüse und den Fasan entfernen und warm halten. Die restliche Flüssigkeit verringern, bis es Sirup wie ist. Die Marinade von Schritt 5 und simmer für 5 Minuten mehr hinzufügen.

7. Um zu dienen, die Soße über dem Fasan, dem Speck und dem Gemüse würzen und gießen. Mit frischem Thymian schmücken.

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