Für viele ist das Backen ein Chemieexperiment schrecklich falsch oder gerade, das möglicherweise gegangen wird, wundervoll korrekt. Die Variablen der Ofenhitze, der lokalen Wassereigenschaften und jedes subtile Unterschiede der Hersteller bezüglich der öl- und Mehlqualität können das beste Rezept zu einen Küchealptraum machen. Das zutreffende Geheimnis ist, dein Rezept auf deinen eigenen Geschmack, zu justieren nie oben zu geben und zu halten.

Eins der allgemeinsten Probleme mit Plätzchenrezepten, ist was, mit der Butter zu tun. Butter hat erstaunliche Eigenschaften und Aromen, die nicht durch andere öle kopiert werden können. Sie jedoch hat eine der niedrigsten schmelzenden Temperaturen aller Backenöle und kann dein Plätzchen veranlassen, in eine gigantische Verwirrung flachzudrücken. Lösung, integrieren einige gleiche Teile Verkürzung in dein Rezept. Für jede Unze Butter weggenommen, eine Unze Shortening hinzufügen. Auch Kugel und kühlen deinen Plätzchenteig, bevor sie ihn auf eine Wanne und in den Ofen setzt. Zuletzt doppelte Wanne deine Plätzchen, also die Hitze wird gleichmäßiger und kein zu heißes auf der unteren Seite deines Plätzchens verteilt. Dieses beseitigt Plätzchen, die auf der Unterseite gebrannt erhalten.

Ich habe, ein Plätzchenrezept schon zu sehen, das mit Allzweckmehl gebildet wird, das nicht durch das Ersetzen etwas Kuchenmehls in das Rezept verbessert werden könnte. Mit einem Drittel Ersatz beginnen und sehen, wenn dieses dein Plätzchen wenig heller und einfacher zu kauen bildet. Für etwas addiertes Superaroma eine erstklassige Kuchenmischung benutzen. Ich benutze eine Gewürzkuchenmischung in einem meiner Rezepte für die erstaunlichsten Weihnachtsplätzchen, die du überhaupt schmeckst. Schokolade und Vanillekuchenmischungen erledigen eine erstaunliche Arbeit außerdem. Wenn du eine Lieblingskuchenmischung hast, würde es ein vollkommener Anwärter sein, zum in einem Plätzchenrezept zu versuchen.

Vor dreißig Jahren würde es sehr hart gewesen sein, ein zähes Plätzchen zu finden. Berühmte Amos bildeten ein Vermögen, das einen netten geschmackvollen Schokoladenkeks verkauft, der weder weich noch zäh war. Heute sind zähe Plätzchen alle Raserei. Wenn dein Rezept keinen braunen Zucker in ihm Versuch hat, einen Teil braunen Zucker für regelmäßigen raffinierten Zucker zu ersetzen. Der Schlüssel ist, Experiment zu halten, bis du übereinstimmung fordern mußt, die du wünschst.

Diese drei backenden Spitzen helfen dir, dein vollkommenes Plätzchen zu bilden. Jeder schmecken ist unterschiedlich zu jeden anderen, also ist nicht enttäuscht, wenn jemand sich nicht für dein Backenmeisterwerk interessiert. Oben sich erinnern, nie geben und halten zu experimentieren, bis du das vollkommene Plätzchen hast.

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