Schwefeldioxid oder E220, wie es ist so erschreckend und anonym Titel auf so viele Lebensmittel-Pakete erlaubt ist unter allen Weinbereitung. Es ist ein Konservierungsmittel und Desinfektionsmittel. Es wird Wein wie Kalium Metabisulphate oder PMS und wurde für die Schuld als eine der wichtigsten Ursachen für den Kater und Kopfschmerzen folgenden Wein Konsum. Manche Menschen haben niedrigere Schwellenwerte als andere, und wenn Sie dann die ehemalige Bio-Wein ist definitiv zu empfehlen, da der Organmitglieder erlauben nur zwei Drittel des Betrages (obwohl die Norm ist auch innerhalb dieser). Die besten Produzenten versuchen, mit viel, viel weniger als dieses.

Es gibt jedoch keine offiziellen Vorschriften über den ökologischen Weinbau. Also, Bio-Winzer Weinbau angenommen Techniken in Übereinstimmung mit den Grundsätzen des ökologischen Landbaus. Sie sind oft Charten oder Leitfäden guter Praktiken mit qualitativen und quantitativen Beschränkungen des custom / Verwendung von Zusatzstoffen und technologische Prozesse.

In den meisten Ländern des europäischen Verbrauchers (UK, NL), wurden auch Regeln, die von den bescheinigenden Stellen (Soil Association für das Vereinigte Königreich), mit Einschränkungen bei der Dosierung von Zusatzstoffen vor allem Sulfite enthalten.

Sulfite sind natürlich von Hefen in der Weinbereitung. Der Zusatz von Sulfit wird traditionell als en wirksame Methode für den Schutz und die Bewahrung und Erhaltung des Weines in den verschiedenen Stadien seiner Entwicklung. Dennoch ist die Verwendung von Sulfiten in Lebensmitteln ist begrenzt, weil ihr Potential, negative Auswirkungen auf die Gesundheit des Anwenders und bestimmter Verbraucher.

Die sulphiting erlaubt ist für alle die Regelungen des ökologischen Weinbereitung, aber in einer Art und Weise mehr eingeschränkt als in der Verordnung des Weines. Die europäische Verordnung legt die maximale Dosis von Sulfiten im Endprodukt, sie variieren je nach der Art der Weine von 160mg / l für Rotweine zu 400mg / l für süße Weine aus edlen rot wie Sauternes.

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