Wenn wir an den Metzgern entgegengesetzt stehen, können die meisten uns sich wundern, was der Unterschied zwischen einem oberen Lendenstück und einem porterhouse ist. Wenn du überhaupt auf ein gutes Rindfleischkochbuch zufällig stößt, wirst du schätzt ein gutes Diagramm der Rindfleischschnitte.

Rindfleisch ist das weit verbrauchte Tierprotein durch heraus die Welt, wenn es mit jedem möglichem anderen Fleisch verglichen wird. Folglich ist es wichtig für einen guten Verwalter, ein gutes Stück Rindfleisch für sein wundervolles Rezept vorzuwählen.

Ordnen der Rindfleischschnitte

Das Rindfleisch wird normalerweise in drei Kategorien geordnet, die auf seiner Qualität durch das Vereinigte Staaten Landwirtschaftsministerium (USDA) basieren. Grade werden spezifiziert, nachdem man in Erwägung die Farbe, das Aussehen gezogen hat, die übereinstimmung des Fleisches und das Letzte aber nicht wenig die Menge des Marmorns im Rindfleisch. Das geordnete Rindfleisch wird eingestuft, wie folgt:

Hauptfleisch
Auserlesenes Fleisch
Fleisch vorwählen

Fleisch vorbereiten

Das Fleisch, das mehr Marmorn hat, wird als Hauptfleisch benannt. Dieses wird normalerweise in den feinen Gaststätten gefunden.

Fleisch vorwählen

Das auserwählte Fleisch besteht aus weniger Marmorn, das leicht fetthaltig und weniger Kalorien bedeutet. Aber es ist nicht so zart wie das der höchster Vollkommenheit und enthält auch weniger Saft und Aroma.

Auserlesenes Fleisch

Auserlesenes Fleisch besteht, als auserwähltes Fleisch aber als Hauptfleisch weniger marmorn zu marmorn. Aber es ist ein wenig zart als auserwählt und auch saftig und Aroma als auserwählt.

Rindfleisch-Schnitte

Die Namen der Rindfleischschnitte schwanken zwischen Länder. Manchmal schwankt es innerhalb der Regionen des Landes auch. Der hintere Abschnitt der Karkasse wird als Umläufe in US benannt, aber in Kanada wird es Hüfte genannt. Ist hier ein Bruch unten einiger allgemeiner Rindfleischstücke:

Rippe Auge

Dieses ist der Oberseite Schnitt, der durch die meisten Rindfleisch connisieurs bevorzugt wird. Dieses wird durch das reichlich vorhandene Marmorn gekennzeichnet. Wenn du diesen Rindfleischschnitt kochst, erhält das Rippe Auge in das Fleisch geschmolzen und produziert ein saftiges Tastingrezept. Das Rippe Auge Steak wird ein Entrecote auf französisch genannt.

Oberes Lendenstück

Wenig Grad, der aber geschnitten werden, dieses ist das größte Rindfleisch, das wenn sie mit anderen Rindfleischschnitten geschnitten wird, verglichen werden. In den Bezeichnungen des Laien kann eine Familie von vier ihr Abendessen mit einem oberen Lendenstück durchführen. Immer es vorziehen, Hauptgrad anstatt Wahl zu kaufen und Grade vorzuwählen.

Porterhouse

Während der Name vorschlägt, wird er nicht mit irgendeiner Art Haus betroffen. Dieser Rindfleischschnitt hat das reichliche Marmorn. Es ist eine obere Lende mit gutem Aroma. Es hat das größte Auge und das zarte Lendenstück. Dieses wird normalerweise in den Gaststätten mit Herausforderung für ihre Kunden verwendet. Sie Wille geben die gesamte Mahlzeit, die für die frei ist, die die ganze ihr 26-Unze-Steak nahmen.

Chateaubriand

Dieses ist geschnitten worden, vom Kolbenende aber sollte herum 24 Unzen wiegen. Ein sechs Zoll langes chateaubriand wiegt herum 24 Unze. Ein chateaubriand mit Bearnaise Soße diente in einer speisenden Tabelle ist eine wundervolle Zartheit.

Leiste Mignon

Ein wohles wert teuren auserlesenen Rindfleischschnitt, wenn du ihn mit der Topf-Röstung kochst. Dieses ist mit weniger Wasserrindfleischschnitt am weichsten. Dieses haben intensives Aroma nicht als das des Rippe Auges und des porterhouse.

New York Streifen

Dieses ist eins der kosteneffektiven Rindfleischschnittteile. Dieser preiswerte Schnitt ist ein T-bone mit dem zarten Lendenstück und auch einem gute Qualitätsschnitt.

T-bone

Dieses ist auch einer der preiswertesten Rindfleischschnitte. Dieses besteht einem vollen Lendeauge und aus einem mittelgrossen zarten Lendenstück. Ein Paar für wenige empfindliche Bissen bevorzugt immer dieses. Dieses kleinere zarte Lendenstück ist nicht immer für schwere Mahlzeiten verwendbar. Für schweres Abendessen bevorzugen die Kunden normalerweise New York Streifen.

Rinderhackfleisch

Rinderhackfleisch sollte nicht kleiner als das 70% Magere sein. Das Paket zeigt normalerweise, ob es vom Grundlendenstück ist, oder der runde Boden an.

Verwendbare kochende Methoden

Lende und Rippen sind die zartesten Rindfleischstücke. Die Lende und die Rippen sollten mit hohen Heizmethoden gekocht werden, um seinen Geschmack und Weichheit zu verbessern. Das Braten, das Grillen, die Röstung, das Sautéing und das Braten sind die allgemeinen Methoden, die für das Kochen der Lende und der Rippen eingesetzt werden.

die Topf-Röstung, das Dämpfen und das Dämpfen sind die bevorzugten Methoden des Kochens der Schnitte vom Umlauf, von der Platte, vom Bruststück und von der Flanke.

Die Rindfleischschnitte vorwählen basiert auf dem Kochen von Methoden

Abgesehen von dem Vorwählen eines guten Rindfleischschnittes Metzgerei von oder vom Lebensmittelgeschäftspeicher, können die Rindfleischschnitte auch vorgewählt werden gründeten auf der Methode des Kochens du es vorzogen durchzuführen.

Wenn du das Rindfleisch auf einem Grill kochen möchtest, wird es immer geraten, um für weich gemachtes Fleisch anstatt haltbareren Schnitt von den Umläufen zu gehen. Ein Rindfleisch mit Minimum von 2 Zoll stark kann Ofenbraten erfordern. Ein sehr zarter Schnitt wie ursprüngliche Schnitte der Lende und der Rippe kann der Ofen sein, der für bessere Resultate gebraten wird.

Wenn du Topfbraten tun möchtest, ist er immer, die Rindfleischschnitte von rundem und von der Klemme vorzuwählen. Topfbraten ist die Methode des Kochens des Rindfleisches in einem Topf, der Flüssigkeit im Ofen enthält. Stehendes Hinterteil, Auge Braten sind die besten Topfbratenprodukte.

Spitzen zum Vorwählen bessere Rindfleischschnitte

Bevor der Einkauf für ein gutes Rindfleisch für ein bestimmtes Rezept schnitt, solltest du über die verschiedenen Schnitte erlernen, die im Markt vorhanden sind. Die folgenden Spitzen können dir helfen, wenn sie gute Rindfleischschnitte vorwählen:

1. Versuchen, den Ursprung der Schnitte vom Körper der Karkasse zu lokalisieren.

2. Dieses hilft dir, die Namen der Schnitte zu kennzeichnen.

3. Der Weichheit und nach der Magerkeit der Rindfleischschnitte suchen, bevor Sie sie verschaffen.

4. „Verkaufen-durch“ Datum im verpackten Rindfleisch kontrollieren. Du solltest dein Rindfleisch kaufen schnittest entweder vor oder auf dem „Verkauf bis zum“ Datum.

5. Wenn das Vorwählen des Rindfleisches von den Kühlraumfällen von den Lebensmittelgeschäftspeichern schneidet, sollten die Pakete, die für deinen Gebrauch gewählt werden, keine überschüssige Flüssigkeit an allen haben. Wenn es nicht zu kalt ist, dann ist es über 40 Grad gespeichert worden und Geschmack kann fraglich sein.

Die Kühle des Satzes gänzlich kontrollieren und sicherstellen, daß er nicht beschädigt worden ist.

6. Festigkeit der Braten und der Steaks sollte überprüft werden. Das Kaufen der weichen Braten und der squishy Steaks vermeiden.

7. Die Rindfleischschnitte immer vorwählen, die helles Rot in der Farbe mit dem dünnen cremefarbenen Fett sind, das gleichmäßig während der Oberfläche verteilt wird. Aber, wenn du Kalbfleisch vorwählst, sollte die Farbe entweder weiß oder hellrosa sein.

8. Das Rindfleisch, das mit Würzen eingespritzt wird, sollte, weil das Würzen vermieden werden dein Rindfleisch unten brechen läßt und kann leicht übergekocht werden.

9. Immer versuchen weich gemachtes, Rindfleisch zu kaufen zu vermeiden, weil während des Verfahrens, der Metzger das Rindfleisch durchbohrt, um die Säfte und das Aroma aus ihm heraus zu drücken und haltbares und schlechtes gewürztes Rindfleisch produziert.

10. Mit dem Metzger freundlich sein, Ideen über die vollkommenen Rindfleischschnitte zu erhalten und manchmal bietet er dir fantastische Rezepte auch an!

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