Es gibt absolut nichts falsch mit Wein oder Bier oder noch etwas, das deinen Gefallen findet, um mit deinen tapas zu haben. Aber, bis du es mit Sherry versuchst, fehlst du heraus auf einer Geschmacktradition, die zurück Tausenden Jahre geht. Die zuerst dokumentierte Erwähnung des Sherrys kommt von herum 1 BC - und dieser Autor erwähnte die ursprünglichen Reben, die BC durch das Pheonicians 1100 geholt wurden!

Erste Sachen zuerst zwar: das Spanisch benennt nicht ihren Wein `Sherry'. Dieses ist eine anglisierte Version des Wort `Jerez' (das ausgeprägtes `hereth' mit dem Akzent auf dem zweiten „e“ ist). Kommen einen echten `Sherry zu gelten' als einen Most vom `Sherrydreieck'. Dieses ist eine Region auf der atlantischen Küste von Anadalucia eingefaßt durch die Städte von Jerez de la Frontera, EL Puerto De Santa Maria und Sanlúcar de Barrameda. So egal was es auf der Flasche sagt, ist noch etwas gerade verstärkter Wein in der Art von Jerez.

Es gibt drei Hauptarten breit-vorhandener Sherry: trocknen, Mittel und Bonbon, plus ein Paar, die eine unterschiedliche und härter Spitze zu finden sind. Wir bedecken die Hauptzuerst.

Die Arten des Sherrys.

Zuerst haben wir die trockenen Sherrys Fino und Manzanilla. Diese sind Latten- in der Farbe gewürzt, bitingly trocken und zart. Das Manzanilla hat einen salzigen, nußartigeren Geschmack. Sie werden hauptsächlich als Aperitife vor der Mahlzeit und mit tapas als Starter gedient. Jedoch trinken viele spanische Leute diese als Wein während der Mahlzeit. Sie sind sehr vielseitige begabt Weine, die tadellos zum jamón, zum Chorizo, zu den milden Käsen, zu den weißen Fischen und zu allen eßbaren Meerestieren passen.

Zunächst herauf kommt das Mittel-trockene Amontillado. Dieses ist eine goldene bernsteinfarbige Farbe mit einem trockenen aber nußartigen Geschmack. Es paßt gut zum Geflügel und Spiel, robuste Käse und ölige Fische wie Sardinen und Makrele.

Ein dunklerer, reicherer Sherry aber noch ein Mittel ist das Oloroso. Dieses ist für rotes Fleisch und stärkere Spielteller vollkommen.

Kommt schließlich die Nachtischsherrys: Moscatel und Pedro Ximénez. Diese sind beide sehr Bonbon und sind für Nachtische und Blauschimmelkäse vollkommen. Das Moscatel ist ein weicherer Wein und das Ximénez ist eine reiche, dunkle spanische Schönheit in einem Glas!

Ein Paar der Wahlen, damit du bist ein Palo Cortado und eine Lattencreme versuchst. Das Palo Cortado ist ein seltener Wein, der eine Art des Kreuzes zwischen einem Amontillado und einem Oloroso ist. Es mit den reicheren Nahrungsmitteln wie Spiel, starken Käsen, etc. trinken. Du findest vermutlich die Lattencreme leicht vorhanden. Dieses ist im Allgemeinen ein fino, das versüßt worden ist. Es ist ein interessantes Aroma und paßt gut zu den reichen patés wie foie gras oder versucht es mit frischer Frucht und Nüssen.

Allgemein-fand Sherry ist die Creme. Dieses ist ein Dessertwein in der Art des Ximénez aber nicht so der Rich - oder kostspielig! Es mit Bonbons, Gebäck und Blauschimmelkäsen versuchen.

Dienen deines Sherrys.

Die besten Sherrygläser sind die dünnen, transparenten `copitas', die besonders für den Job bestimmt sind. Sie werden lang-aufgehalten, um deine Hände zu verhindern, die den Wein wärmen und einen Kegelzapfen in Richtung zur Oberseite haben, zum jener subtilen und unterscheidenden Anmerkungen zur Nase freundlich zu konzentrieren. Das Glas nicht mehr füllen, als in der Mitte oder der Wein nicht eine Wahrscheinlichkeit hat zu blühen und seine Aromen freizugeben, während du es um das Glas wirbelst.

Wenn du nicht deine Hände auf einige korrekte copitas legen kannst dann, würde eine Champagnerflöte die next-best Alternative sein.

Das verlassend, slosh einfach einiges in ein Weinglas, dich heidnisch! Aber verbessern, um von einem Weinglas, als zu trinken, nicht an allen, das zu trinken ist, was ich sage.

Temperatue.

Fino und Manzanilla sollten frisches gekauft werden und, innerhalb drei Monate schnell verwendet werden, da sie gut nicht in der Flasche dauern. Ihnen sollten immer gedient werden gekühlt worden. Sobald geöffnet, im Kühlraum halten und innerhalb eines Paares von Wochen verbrauchen. Diese Weine sind sehr zart gewürzt und ihren Buchstaben sehr schnell einmal geöffnet verlieren.

Amontillados kann in der Flasche für zwei bis drei Jahre gehalten werden, aber wieder sobald geöffnet worden, sollte schnellstmöglich verbraucht werden. Die ideale Temperatur, zum diese zu trinken ist eine kühle Raumtemperatur. Jedoch sobald sie geöffnet worden sind, solltest du sie im Kühlraum halten, wenn du nicht einen kühlen Platz hast, zum sie zu halten. Sie trinkend, ist Kälte tadellos annehmbar.

Das Olorosos, sahnt und Ximénezes, seiend reicher und gealtert, kann in der Flasche für Jahre, abhängig von der Qualität des Weins gehalten werden. Sobald geöffnet, können sie für Monate in einem kühlen Platz oder im Kühlraum gehalten werden. Aber bedenken, daß sie bei Zimmertemperatur gedient werden sollten, um sie an ihrem besten zu schätzen. Eine Lattencreme oder sogar eine Creme, `auf den Felsen' ist eine köstliche Alternative.

Ablage.

Ungeöffnete Flaschen Sherry sind, sehr empfindlilch gegen Oxidisation also sollten aufrecht gespeichert werden, nicht in einem kühlen und dunklen Platz bei einer gleichmäßigen Temperatur niedergelegt werden. Alle Sherrys, sobald geöffnet worden, sollten mit ihren Korken aufrecht fest gespeichert werden an der richtigen Stelle, um Oxidisation und Verlust des Aromas zu verhindern.

Es gibt, selbstverständlich, eine sehr einfache Antwort zu diesem Problem Ablage und Oxidisation. Du bereitest einfach einige tapas `kleine Teller' vor, erhältst einige Freunde rund und öffnest deine beste Flasche Sherry. Den Korken dann weg werfen! Welche bessere Weise, deinen Sherry und tapas zu genießen die korrekte spanische Weise?

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