Für einen kleinen Pudding ein Pint Verwendung von Milch, zwei tablespoonfuls und die Hälfte der Maisstärke, eine Unze Walter Baker & Co. 's Schokolade, zwei Eier, fünf tablespoonfuls der Puderzucker, ein Viertel eines Teelöffel Salz, und die Hälfte ein Teelöffel Vanille-Extrakt.

Mischen Sie die Maisstärke mit einer Kieme der Milch. Setzen Sie den Rest der Milch zum Kochen im Doppel-Kessel. Kratzen Sie die Schokolade.

Wenn die Milch kocht, fügen Sie die Maisstärke, Salz, Schokolade, und kochen für zehn Minuten. Schlagen Sie die Eigelb der Eier mit drei tablespoonfuls von Zucker.

Gießen Sie die heiße Mischung in diesem und gut schlagen. Schalten Sie in eine Pudding-Schüssel, wird über eine Quart, backen und für zwanzig Minuten in einem moderaten Backofen.

Schlagt die Weißen der Eier zu einem steifen, trockenen Schaum, und allmählich Beat in den verbleibenden zwei tablespoonfuls von Zucker und die Vanille. Spread dies auf den Pudding, und die Rückkehr auf den Backofen.

Cook fünfzehn Minuten länger, aber mit der Backofen-Tür öffnen. Servieren Sie entweder kalt oder heiß.

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