Legen Sie eine Drei-Viertel in Form einer hölzernen Eimer, erstes Futter der Unterseite mit feinem Eis und eine dünne Schicht aus grobem Salz. Pack den Raum zwischen der Form und der Eimer fest mit feinem Eis und grobem Salz, mit zwei quarts Salz und Eis genug, um den Raum füllen.

Whip ein Viertel der Sahne, und Abfluss ihn in ein Sieb. Whip wieder alle, dass die Creme durch die Kanalisation. Setzen Sie in einer kleinen Pfanne eine Unze Walter Baker & Co. 's No 1 Premium Schokolade, drei Esslöffeln Zucker und einer von kochendem Wasser, und die Aufregung über ein warmes Feuer, bis glatt und glänzend.

Fügen Sie drei Esslöffeln Sahne. Sprinkle ein cupful der Puderzucker über die Sahne. Gießen Sie die Schokolade in einem dünnen Strahl auf die Creme, und vorsichtig umrühren, bis gut gemischt. Wischen Sie das Werkzeug gekühlt, und biegen Sie die Creme hinein.

Cover, und dann ein wenig auf Eis leicht nach oben. Wet ein Stück Teppich im Wasser, und die Spitze der Eimer. Setzen Sie sich für drei oder vier Stunden, dann nehmen Sie die Form aus dem Eis, tauchen sie in kaltem Wasser, wischen, und dann die Mousse auf einem flachen Teller.

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