Wenn du RindfleischNudelsuppe zum Frühstück dich vorstellen kannst, dann möchtest du entschieden Pho, einen vietnamesischen Teller versuchen, der herum für fast 100 Jahre gewesen ist. Ich finde meinen Aufstellungsort mich lehne immer mehr in Richtung zu den ethnischen Tellern, die mit grossem, fettem Geschmack geladen werden und die das Essen bilden, was es sein sollte - eine Erfahrung!

Pho (ausgesprochen „phir“ auf englisch) wird durch die chinesischen und französischen cuisines beeinflußt und wurde geglaubt, von einer französischen Suppe ursprünglich abgeleitet zu haben, „eintopfen Au feu“, (Topf auf Feuer) das Wikipedia als französisches Rindfleischeintopfgericht definiert. Dieses ist normalerweise eine Mischung der Rindfleischstücke, Gemüse und Gewürz.

Vor Pho hatte seine bescheidenen Anfänge fast 100 Jahren und war zu dieser Zeit im Allgemeinen gekochtes Rindfleisch, Suppe und Nudeln. Es hat seit dem in viel mehr als das entwickelt. Während des Krieges in Vietnam, als Rindfleisch knapp wurde, entwickelte eine Schweinefleischversion (pho lon).

Die Kombination der französischen und chinesischen Besetzung hat zu ein verschiedenes, einzigartiges cuisine geführt, das durch viele bewundert wird. Als der Vietnamese in die US 1975 floh, holten sie in die Vereinigten Staaten ihr einzigartiges cuisine und Erbe. Es ist, wie Pho wurde eingeführt zu uns…

Als Vietnam Tierarzt bin ich vermutlich eine Spitze mehr mit dem Se asiatischen cuisine vertraut als die meisten. Ich arbeitete auch für viele Jahre mit einer großen Bevölkerung des Vietnamesen, als, berufliches rehab tuend. Als Resultate, genieße ich das Kochen des Ostens. Es ist würzig, die Oftzeiten, das heiß sind, und ist auch sehr gesund.

Hier geboten ein grundlegendes Rezept für Pho an. Ich habe Extrazeit kürzlich mit meinem Bruder verbracht, nachdem ich der Mammas überschritten hatte. Howard, auch ein Vietnam Tierarzt und ich sprachen viel über die Kultur dort und die großen gehabt zu werden Mahlzeiten. Er liebt auch die fetten, würzigen heißen Nahrungsmittel des Orientes…

Wir werden Mahlzeiten des Speckes und der Eier, französischer Toast, Würste, grosse whacking Scheiben des Schinkens zum Frühstück gewöhnt. Alle luden mit fetten Gramm und Weise zu viel Cholesterin. Dein Selbst tun eine Bevorzugung, und Pho eins dieser Morgen anstatt versuchen…

Genießen!

Diese Bestandteile zusammenbauen:

3 mittlere ungeschälte gelbe Zwiebeln (ca. 1 zerstoßen)
ungeschälter Ingwer des 4-Zoll-Stückes (ca. 4 Unzen)
5 bis 6 zerstößt Rindfleischsuppeknochen (Bein- und Knöchelknochen - Metzger geschnitten in 2-3 in den Abschnitten haben)
1 Pfund Flankesteak. in Bissen-sortierte Stücke schneiden.
Sternanis 5
6 vollständige Nelken
3-Zoll-Zimtstock
1 1-/2eßlöffelsalz
1/4 Schale heiße Paprikasoße
2 Eßlöffel Fischsauce
Rieb frisch schwarzen Pfeffer
1-Unze-Felsenzucker (duong phen) oder raffinierter Zucker mit 1 Eßlöffeln

Für die Schüssel selbst:
Lendenstück 1/2 Pfund oder rundes Steak
1 TBS Cilantro-hackte
2 14-Unze-Pakete der kleinen (1/8-inch weit) getrockneten oder frischen banh pho Nudeln
2-3 scallions, wenn die grünen Oberseiten in kleine Ringe geschnitten sind.
2 Schalen frische Sojabohnensprossen
2 Kalke, die eingeschnitten werden, zwängt
frische Minze mit 1 Bündeln
1 Bündel frischer asiatischer oder regelmäßiger Basilikum
2 frische Paprikapfeffer, dünn geschnitten (siamesischer Drache oder Vogel bevorzugt)

Die Suppe bilden:

Putzfrau 2 der Zwiebeln (die andere Zwiebel für Schüsselvorbereitung aufheben) und des Ingwers über einem offenen Feuer, zum der wesentlichen öle und der Düfte freizugeben. Sie brauchen nicht geschwärzt zu werden - nur verkohlen, um zu erweichen. (Dieses kann unter einem Bratrost getan werden, wenn kein offenes Feuer vorhanden ist). Haut entfernen und geschwärzte Stücke von den Zwiebeln und vom Ingwer, entfernen Stammenden von den Zwiebeln und vom Ausschuß. Beiseite gesetzt.

In einem großen auf lagertopf Beinknochen und genügend kaltes Wasser zur Abdeckung legen. Zu einem Rollenblutgeschwür holen, und ungefähr 3-5 Minuten kochen. Von der Hitze und vom Spülen unter kaltem laufendem Wasser entfernen. Auf lagertopf gänzlich säubern und gesäuberte Knochen zum Topf zurückbringen. 6 Quarts Wasser addieren holen zu einem Rollenblutgeschwür und sich verringern auf einem leichten simmer. Zwiebeln, Ingwer, Sternanis, Nelken, Zimtstock, Schnitt herauf Flankesteak, Salz, Fischsauce und Felsenzucker addieren. Simmer die Stunden ungefähr mit 1 1/2 und entfernen Flankesteak. (Steak sollte durch getan werden aber zäh), kühles Steak in der Schüssel kaltem Wasser, zum sie von austrocknendem und drehenbraun zu halten. Flankesteak kühlen. Fortfahren, Suppe ungefähr 3 Stunden lang simmering, Abschaum und Fett von der Suppe gelegentlich zu gleiten, und Knochen gelegentlich zu rühren.

Wenn Sie getan werden, Suppe durch doppelt-gefaltetes Seihtuch in einem colander belasten, um alle mögliche Verunreinigungen und Stücke der Sehne zu entfernen. Knochen wegwerfen. Um Vorbereitung von Pho viel einfacher zu bilden, die Nacht Suppe kühlen. Wenn Kälte, jedes überschüssige Fett von der kalten Suppe leicht entfernt werden kann. Die Idee hier ist, eine sehr freie, fettfreie Suppe zu essen.

Die Schüsseln vorbereiten:
Das Lendenstück oder das runde Steak gegen das Korn in den sehr dünnen Scheiben schneiden.
(Das Einfrieren während einer halben Stunde bildet dieses einfachere)
Gekochtes Flankesteak dünn schneiden
Suppe zum kochenden bei mittlerer Hitze überschuß heizen.
Nudeln in 3-4 Quarts kochendem Wasser bleichen, und ein Sieb benutzen, um jeden Schüsselteil zu entfernen. Das Bleichen sollte ungefähr 10-20 Sekunden nur dauern, bis die Nudeln ihre Steifheit verloren haben, und wird leicht gehandhabt.
Wenn Sie frische Nudeln verwenden, im kalten Wasser einfach entwirren und ausspülen.
Sojabohnensprossen im gleichen Wasser bleichen, bis verwelkt aber crunchy.

Jede Schüssel ungefähr 1/4 mit Nudeln, Platz gekochtem Flankesteak und Scheiben des rohen Lendenstücks oder des runden Steaks auf Nudeln voll füllen. Dieses mit geschnittenen scallions, dünn geschnittenen Zwiebeln und gehacktem cilantro schmücken.

Reife Suppe in Schüssel schöpfen. Die Idee hier ist, die kochende Suppe das dünn geschnittene rohe Steak kochen zu lassen. Jahreszeit mit frisch geriebenem schwarzem Pfeffer.

A schmücken Platte wird gedient mit dem abgeschlossenen Pho. Es ist üblich für das Restaurant, die Blätter vom Stiel des Basilikums und der Minze zu ziehen, um ihre Mahlzeit zu würzen. Dünn geschnittene Pfeffer nehmen, sie in die Suppe für addiertes Aroma wirbeln. Die Scheibe des Pfeffers hinzufügen, wenn du es sehr würzig magst. Kalkkeile werden benutzt, um ein tartness der Suppe hinzuzufügen. Sojabohnensprossen werden auch benutzt, während a schmücken.

Diese Veränderung von Pho wird gewöhnlich in Südvietnam gedient. Im Norden ist Pho ein viel einfacherer Teller, minus einer Menge Bestandteile, die in diesem Rezept gefunden werden. Im Norden wird Pho ohne die Kräuter und die Sojabohnensprossen gedient. Nur grüne Paprikas und Kalk werden als Würzen benutzt. Im Süden kann Pho mit unterschiedlichen Bestandteilen Dutzend gedient werden.

Pho ist in den Vereinigten Staaten sehr populär geworden. Es gibt schließlich Zählimpuls über 500 Pho Gaststätten, die über die US zerstreut werden. Pho wird häufig mit Frühling Rollen und Eierbrötchen gedient.

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