Über den Jahren habe ich von eine Menge Hilfsmittel für das Verhindern der Risse beim Schnitt herauf Zwiebeln gehört. Viele von diesen haben durchaus unterhalten; auf einem Matchstick, beim Schnitt kauen (muß hölzern sein), andere klingen, als wenn sie arbeiten konnten; die Zwiebel unter Wasser für einige Minuten laufen lassen, bevor Sie hacken und andere klingen gerade zu sonderbarem, an allen zu versuchen; `mit deinen Schwimmenschutzbrillen fest an der richtigen Stelle beleuchten den Duft, setzen ihn nahe bei deinem hackenden Brett und hacken weg'.

Für mich wurde die Lösung entdeckt, nicht indem man alten Frauen Geschichten als Tatsache aber einfach durch Versuch und Störung nahm. Du siehst, als ich viel jünger war und das Beginnen, in den Küchen und in mir heraus zu arbeiten Kilos und Kilos Zwiebeln zur Scheibe, zu den Würfeln, zum julienne und zum Hieb vom Hauptchef gegeben würde. Mit meinem jugendlichen Ehrgeiz würde ich innen tauchen und tun genau, da er gebeten hatte und stehen würde bei einem hackenden Brett Stunden lang auf Ende Ausschnitt nichts aber Zwiebeln. Ich genoß durchaus diese Art der menial Aufgaben, die viele meiner Kollegen verachteten. Sie sahen sie, wie bohrend und un-pädagogisch. I sahen sie einerseits als Herausforderung und Gelegenheit, meine Messerfähigkeiten zu verbessern. Ich würde die Zwiebeln in gleiche belastete Gruppen bei jeder Gelegenheit wiegen und Zeit festsetzen, um zu sehen, wenn ich schneller erhielt.

Gelegentlich würde ich auch auf meine Zeit konzentriert erhalten und Chef würde vorüber gehen und die Unbeständigkeiten in meinen Scheiben von julienne zu vergleichen, würde er, „Hegeman, verlangsamt es sagen! Diese Scheibe ist 3mal die Größe von dieser. Ich wünsche sie alle wie dieses aussehen“, wie er bis eine meiner wenigen vollkommenen Scheiben zeigte.

Ich würde zustimmen, „ja Chef“ und begrudgingly mein Messer wieder aufheben und schneiden den Rest der langsameren Zwiebeln viel.

Ich schweife ab, aber was ich an hier erhalte, ist, daß ich dieses ganzes mal verbringen würde, das kräftig schneiden bearbeitet, Ausschnitt und Hackenzwiebeln und einen zweiten Gedanken nie zu den Rissen zu geben.

Jedoch an meinen Tagen weg würde ich häufig herauf eine Mahlzeit zu Hause und nachdem, klopfen Hälfte eine Zwiebel schneiden, die, ich Balling wie ein sechziger Jahre Jugendmädchen an einem Beatles Konzert war. Ich wunderte mich, was ich das Tun unterschiedlich war und ich sehen könnte, daß nichts ich das Tun unterschiedlich zu Hause als an der Arbeit war. Ich hatte den Zwiebeln die selben, ich hatte das gleiche hackende Plastikbrett abgezogen, das ich sogar das gleiche Messer wie an der Arbeit benutzte, (ich nahm immer meine Werkzeuge nach Hause mit mir an meinen Tagen weg). Ich könnte nicht denken, warum ich zu Hause aber nicht an der Arbeit schreien würde. Gab es ein unterbewußtes Teil von mir meine Risse an der Bucht für Furcht vor vor Chef und den anderen Kerlen an der Arbeit oben heftig zerreißen halten? Ich könnte nicht sie heraus darstellen, aber ich war ich aß nie viel mehr als 1-2 Zwiebeln froh, zum zu Hause zu schneiden.

Ich entdeckte später, daß sie nichts hatte, zu tun mit, was ich tat, aber was die Küche selbst tat. Du siehst an der Arbeit dort warst 6 sehr große Auszieherventilatoren herüber von mir, dort warst auch ein grosser Flur, der unten zu einer sehr großen empfangenden Tür hinter mich läuft, der zur Frischluft geöffnet war. Zu Hause hatte ich die Fenster in meiner geschlossenen Wohnung und der kleine obenliegende Ventilator stellte ab. So ist die Antwort, die ich entdeckte, im Allgemeinen Ventilation. Naechstes Mal wenn du Ausschnittzwiebeln bist, stellst einfach du, gute Zirkulation zu haben sicher; Luft, die in und aus der Küche gezeichnet wird. Versuchen, wie möglich zu deinem Absaugventilator so nahe gegenüberzustellen oder zu sein und einige Fenster und Türen zu öffnen, um die Luft fließen zu lassen.

Wenn du keine Fenster nahe deiner Küche hast, oder dein Ofen nicht einen obenliegenden Ventilator hat, versehen der Versuch, der das hackende Brett heraus nimmt mit Seiten, sollte die Frischluft den gleichen Effekt der Zirkulation haben und die Dämpfe verdünnen, bevor sie an dich gelangen. Ich habe in den kommerziellen Küchen für viele Jahre gearbeitet und diese einfache Methode hat mich vom Riß Zwiebel des Shedding einer gehalten. So folgendes Mal mußt du einige Zwiebeln hacken, läßt die Schwimmenschutzbrillen an der Lache, die Matchsticks im Fach und schältst einfach den Ventilator ein und öffnest ein Fenster. Glückliches Hacken.

Article Source: http://www.articleset.com