Wie in meinen Artikel ausgewirkt „, der Rot, Rose und funkelnden“ Wein bildet, gibt es drei unterschiedliche Möglichkeiten, die Luftblasen in Sekt oder in Champagne zu verursachen. Die erste Methode war Karbonisation, die gleiche Methode, die verwendet wurde, um a Dose vom Soda und auch die preiswerteste Methode für das Bilden des Sektes fizzy zu bilden. Methode Nr. zwei wurde die übergangsmethode genannt, in der eine versüßte Unterseite die Hefe hat, die ihr hinzugefügt wird und wird ein zweites Mal in einem beiliegenden Behälter gären gelassen, also kann das GebäudeKohlendioxyd nicht entgehen. Nach Gärung wird der Wein dann wenn notwendig erklärt und Re-versüßt, bevor man unter Druck abgefüllt wird. Diese Methode wird verwendet, um Preismittelklasse Sekt zu produzieren. Die letzte Methode und der meiste Komplex ist das méthode champenoise, benutzt, wenn sie die besten Qualitätsweine herstellen. Aber was ist genau méthode champenoise?

Das méthode champenoise beginnt mit der ersten Gärung, die entweder in den kleinen Eiche Fässern oder in den großen Stahlbottichen mit Temperaturüberwachungen gehalten wird. Der Gebrauch der Eiche Fässer ist, jedoch weniger allgemein. Nachdem diese erste Gärung komplett ist, wird der Wein durch malolactic Gärung hindurchgeführt. Dieses ist, wenn der Weinhersteller Hunderte der unterschiedlichen gegorenen Reihen Weins von den unterschiedlichen Weinlesen und von den Trauben nimmt und sie zusammen mischt. Diese neue Mischung wird dann in den Flaschen mit einem Weinzuckerlikör versiegelt, der „liqueur de Tirage“ und Hefe genannt wird. Gärung geschieht Innere die Siegelflaschen von einer bis drei Jahre gewöhnlich und verursacht einen Aufbau des Kohlendioxyds.

Die tote Hefe innerhalb der Flasche Form eine Ablagerung auf der Unterseite der Flasche und der Notwendigkeiten entfernt zu werden. Um dieses zu tun werden Flaschen horizontal auf hölzerne Zahnstangen gesetzt und acht täglich und gekippt drehten bis die Flaschen vertikal Oberseite - unten sind. Der Ansatz der Flasche enthält jetzt die Sedimente der toten Hefe; der Ansatz wird mit einer Salzlösunglösung eingefroren, also kann disgorgement (dégorgement) stattfinden.

Die Dichtungen werden von den jetzt gefrorenen Engpässen entfernt und die aufgebauten Gase zwingen das gefrorene Sediment aus der Flasche heraus. Ein zuckerhaltiger Wein, „Likör d' expédition“ wird benutzt, um die Flaschen aufzuschichten, um Versatz zu helfen die Säure des niedrigen Weins. Folgende Korken werden eingesetzt und unten verdrahtet, um Knallen zu verhindern am Gasdruck und an den Flaschen zum Verkauf bereit sein.

Diese Methode nimmt viel länger als die anderen zwei Methoden, aber sie ist für die Weine dieses Grundes, die diese Weise gebildet werden, ist kostspieliger und viel hochwertiger. Die Beispiele des Weins verursacht mit dem méthode champenoise sind Dom Pérignon (gutgeschrieben diese Methode zuerst verwenden), Bollinger und Moët u. Chandon. Zu merken ist wichtig, jedoch, daß der europäische Anschluß angeordnet hat, daß das Bezeichnung méthode champenoise benutzte Champagne Regionweine nur sein kann. Jeder möglicher andere Sekt muß das EU benutzen, das Bezeichnung, das Méthode traditionnelle ernannt wird (französisch für „traditionelle Methode“). Jedoch bleibt méthode champenoise für Weine in vielen außereuropäischen Ländern gebräuchlich, aber diese Weine können nicht zum EU importiert werden.

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