Da ich Anmerkungen für diesen Artikel niederschrieb, dachte ich, daß ich alles besprechen würde, das ich über unterschiedliche Rindfleischstücke wußte. Jedoch stellte ich fest, daß meine intensions eine Spitze auf der erhabenen Seite waren. Es gibt so viele Rindfleischstücke, die als Steak gelten; mein Artikel konnte zu einen Roman leicht machen. Folglich habe ich entschieden, die allgemeinsten Schnitte des Fleisches auszuwählen.

Lassen Sie uns über etwas grundlegende Informationen über die Qualität des Rindfleisches zuerst hinausgehen, das wir essen.

Es geht, ohne zu sagen, daß einige Schnitte des Fleisches natürlich zarter als andere sind. Schneidet, daß gekommen von den weniger-verwendeten Muskeln entlang dem oberen und mittleren Abschnitt des Tieres (die Rippe und Lendeabschnitte) als die Schnitte zarter immer sein, die von den Muskeln sind, verwendete häufig wie die Schulter, die Flanke und das Bein. Auch weil die zarteren Schnitte einen kleineren Teil des Tieres bilden, sind sie immer in mehr Nachfrage und folglich kostspieliger.

Der USDA (Vereinigte Staaten Landwirtschaftsministerium) ordnet Rindfleisch mit gegründet auf einem eindeutigen Maß Qualität, die acht unterschiedliche Grade einschließt. Sie sind die höchste Vollkommenheit (vorhanden an den Hotels, an den feinen Gaststätten und an den high-end Märkten), Wahl (vorhandene höchstens Metzger und Lebensmittelhändler), (Uniform in der Qualität, aber magererer als die höheren Grade), der Standard (verkauft wie ungeordneter oder „Markenname“), Werbung (dieser Grad und niedriger werden benutzt, um Rinderhackfleisch, Frankfurter und andere verarbeitete Nahrungsmittel zu bilden), Dienstprogramm, Schnittmeister und Konservenfabrikant auserwähltes. Wahl ist ein sehr guter Grad und sie ist über den niedrigsten Grad, den du deine Zeit, und Geld in für ein ernstes Rindfleischstück zu investieren erwägen möchtest.

Grill, Rauch oder BBQ? Ich beziehe nie mich das auf Kochen einer direkten Hitze des Steaküberschusses als BBQing. Das grillt. BBQing ist indirekte Hitze des langsam kochenden überschusses. Das Rauchen ist das selbe, aber mit hölzernen Spänen. Die Steaks, die ich nachstehend (ausschließlich der Hauptrippe) werde bedeutet, gegrillte direkte Hitze des überschusses zu sein aufgeführt habe. Ich wärme meinen Grill zu ungefähr 400 Grad vor. Ich setze das Steak auf den heißen Grill und lasse das Fleisch auf einer Seite, normalerweise ungefähr 3 Minuten verwelken, wende es dann um und verbrenne die andere Seite. Eine Bohrung in deinem Fleisch nie überhaupt stoßen oder schneiden. Ich benutze Zangen, um das Fleisch anzufassen und ich weiß, daß es getan wird durch, wie schwammig das Fleisch ist. Wenn das Fleisch wenig Schlag zu ihm hat, wenn ich die Mitte mit den Zangen betätige, ist sie auf der seltenen Seite. Wenn sie sehr wenig Geben hat, erhält sie in der Mitte getan. Mit einer wenig Praxis bist du überrascht, wie einfach sie ist.

Unter habe mir mehrere der populärsten Rindfleischstücke benutzt, um (Grill) als Steaks zu kochen gekennzeichnet. Ich habe auch Hauptrippe da viele feine Steakhäuser miteingeschlossen, diesen Schnitt auf ihrem Menü anzubieten.

T-Bone: Dieses ist vermutlich das populärste Steak wegen seines unterscheidenden Blickes und du erhältst eine Menge Knall für deinen Dollar. Das T-Bonesteak hat den charakteristischen „T“ geformten Knochen und der große Muskel, der als die obere Lende auf einer Seite bekannt sind und der kleinere Muskel auf der gegenüberliegenden Seite ist das zarte Lendenstück oder die Leiste.

Porterhouse Steak: Das Porterhouse ist dem T-bonesteak ähnlich, nur grösser. Dieser Schnitt hat auch einen Extramuskel, der im oberen Lendemittelabschnitt auf der oberen Seite gelegen ist. Dieses Steak ist normalerweise mindestens ein Viertel zum halben Zoll dick, der der T-Bone. Es ist ein fettes Steak, nicht für das Licht des Herzens oder des jemand mit einem kleinen Apatite. Dieses ist wie zwei Steaks in einem.

Obere Lende, bone-in oder heraus (alias Streifen-Steak, New York Streifen, Kansas City Steak, usw.): Dieser Schnitt kommt vom knochenlosen großen Auge Muskel vom T-bone oder vom Porterhouse. Er ist durchschnittlich, wenn er zur Weichheit kommt. Gut wenn Sie nur am meisten zu mittlerem seltenem an gekocht werden, wie es haltbarer wird, wenn es länger gekocht wird.

Zartes Lendenstück (alias: Leiste und/oder Leiste Mignon, die für knochenloses kleines) französisch ist: Dieses gilt den König der Steaks (und als das feinste Rindfleischstück) wegen seines Tenders, Schmelze in der öffnung Beschaffenheit; es kann mit einer Gabel buchstäblich geschnitten werden. Das Lendenstücksteak hat eine feine Beschaffenheit, ist in der Form kreisförmig und ist normalerweise über die Größe einer Tenniskugel. Dieses Steak wird häufig aufgewickelt worden mit einer Scheibe des Speckes (Panzern) gekocht und gedient. Ich bevorzuge persönlich diese Methode, weil, während dieser Schnitt sehr zart ist, es auch sehr Pfandrecht ist und der Speck ein wenig Fett und viel Aroma addiert. Dieses Steak sollte nie über Mittel hinaus gekocht werden.

Lendenstück (alias: Flach-Knochen Steak, Rund-Knochen Steak, Stift-Knochen Steak): Es gibt einige Schnitte, die vom Lendenstückabschnitt des Rindfleisches kommen. Zusätzlich zu den Lendenstückschnitten, die oben erwähnt werden, kommt das Lendenstück auch in das knochenlose obere Lendenstück, das auch gekennzeichnet, als ein Kolben-Steak oder ein London braten. Dieser Schnitt ist in der Weichheit durchschnittlich. Um maximales Aroma und Weichheit zu erzielen nicht über Mittel hinaus kochen. Obwohl ich dieses Steak betrachte, von der durchschnittlichen Qualität zu sein, ist sie groß, die dir eine Menge Fleisch für dein Geld gibt.

Rippe Auge (alias Ribeye, Delmonico): Dieses ist ein Rindfleischstück vom großen Ende des Rippenabschnitts. Das Ribeye ist mein all-time Liebling, wenn es richtig und es gekocht wird, eins der populärsten und kostspieligsten Steaks auf dem Markt und/oder einem Menü ist. Das Ribeye ist mit dem ausgezeichneten Aroma sehr zart, groß passend zu seinem Marmorn. Dieser Schnitt wird häufig bone-in gedient, das sogar noch mehr Aroma addiert. In seiner vollständigen, ungeschnittenen Form bekannt es wie ein Rippe Braten (unten sehen).

Rippe (alias Rippe Braten) vorbereiten: Hauptrippe kommt vom Rippe Braten, der entweder vom großen oder kleinen Ende des Rippenabschnitts ist. Die Bezeichnung „höchste Vollkommenheit“ nicht notwendigerweise bedeutet, daß der Schnitt als „Haupt“ Rindfleisch durch den USDA geordnet wurde, aber gleichmäßig beeindruckt ein „auserlesener“ Rippe Braten, wenn er richtig gekocht wird. Der Unterschied zwischen dem Rippe Auge und der Hauptrippe ist die Weise, die sie sich vorbereitet hat. Das Rippe Auge wird vom Rippenabschnitt geschnitten, bevor man kocht, während Hauptrippe von den Rippe Braten geschnitten wird, nachdem sie gekocht hat. Es ist häufig mit Meerrettichsoße oder dem Au jus gedientes seltenes.

Genießen!

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