Französisches cuisine ist der erstaunlich hohe Standard, zu dem alle weiteren gebürtigen cuisines leben müssen bis zu. Das Land von Frankreich ist Haus von etwas von dem feinsten cuisine in der Welt, und es wird von einigen der feinsten Vorlagenchefs in der Welt hergestellt. Die französischen Leute nehmen übermäßigen Stolz in dem Kochen und könnend eine gute Mahlzeit vorbereiten. Das Kochen ist ein wesentliches Teil ihrer Kultur, und es fügt Einerverwendungsfähigkeit hinzu, wenn sie zum Vorbereiten einer guten Mahlzeit fähig sind.

Jede der vier Regionen von Frankreich hat eine Eigenschaft seiner ganz eigenen Nahrung. Französische Nahrung erfordert im allgemeinen den Gebrauch von Losen unterschiedlichen Arten der Soßen und der Soßen, aber Rezepte für cuisine, das in der nordwestlichen Region von Frankreich entstand, neigen, eine Gebrauchmenge Apfelbestandteile zu erfordern, -milch und -creme und -sie neigen, gebuttertes Bilden für eine extrem reiche (und manchmal ziemlich schwere) Mahlzeit schwer zu sein. Südöstliches französisches cuisine ist von der deutschen Nahrung erinnernd, schwer in den Schweinefett- und Fleischprodukten wie Schweinswurst und Sauerkraut.

Einerseits neigt südliches französisches cuisine, viel mehr weit angenommen zu werden; dieses ist im Allgemeinen die Art der französischen Nahrung, die in den traditionellen französischen Gaststätten gedient wird. Im südöstlichen Bereich von Frankreich, ist das Kochen im Fett und in der Substanz viel heller. Köche vom Südosten von Frankreich neigen, sich zur Seite eines hellen Olivenöls mehr zu lehnen mehr als irgendeine andere Art öl, und sie bauen schwer auf Kräuter und Tomaten, sowie Tomate-gegründete Produkte, in ihren kulinarischen Kreationen.

Cuisine Nouvelle ist eine zeitgenössischere Form des französischen cuisine, die Ende der siebziger Jahre sich entwickelte, das Sekundärteilchen des traditionellen französischen cuisine. Dieses ist die allgemeinste Art der französischen Nahrung, gedient in den französischen Gaststätten. Cuisine Nouvelle kann durch kürzere kochende Zeiten, kleinere Nahrungsmittelteile und die festlicheren, dekorativeren Platte Darstellungen im Allgemeinen gekennzeichnet werden. Viele französische Gaststätte cuisines können als Cuisine Nouvelle eingestuft werden, aber das traditionellere französische Gaststätte cuisine würde als Cuisine du Terroir, eine allgemeinere Form des französischen Kochens als Cuisine Nouvelle eingestuft. Cuisine du Terroir ist ein Versuch, zu den eingeboreneren Formen des französischen Kochens, besonders mit Bezug auf regionale Unterschiede zwischen dem Norden und dem Süden zurückzugehen oder unterschiedliche Bereiche wie die Loire Senke, das Katalonien und das Rousillon. Diese sind alle Bereiche, die für ihr spezifisches Spezialgebiet des französischen cuisine berühmt sind. Während Zeit weitergekommen ist, hat der Unterschied zwischen einem weißen Wein von der Loire Senke und einem Wein von einem anderen Bereich langsam und die Cuisine du Terroir Annäherung zu den Franzosen vermindert, die Foki auf dem Herstellen der speziellen Eigenschaften zwischen Regionen wie diesem kochen.

Als Teil ihrer Kultur enthalten die Franzosen Wein in fast jede Mahlzeit, ob sie einfach als Erfrischung oder Teil des Rezepts für die Mahlzeit selbst ist. Sogar heute, ist es ein Teil traditionelle französische Kultur zum Essen mindestens ein Glas Wein auf einer täglichen Grundlage.

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