Koffein ist nur eins mehrereer hundert Chemikalien, die im Kaffee gefunden werden. Jedoch ist es wegen der vielen physiologischen beeinflußt es hat auf dem menschlichen Körper das notorischste. Koffein tritt natürlich in vielen anderen Betrieben abgesehen von dem Kaffeebusch, wie Tee- und Kakaobetrieben auf.

Es gibt eine lange hergestellte Verbindung zwischen Kaffee und Geistesanregung, die einer Schale Kaffee einen bestimmten Anklang gibt. Tatsächlich könnte es daß das Kaffeetrinken argumentiert werden, änderung der Kurs der Geschichte geholfen hat. 1773 war es in einem Boston Kaffeehaus, in dem Bürger die Boston Tee-Partei planten; und 1789, war es von Café Foy, daß Camille Desmoulins den verärgerten Pöbel führte, der später die Bastille senkte.

Ob Koffein wirklich für uns gut ist, ist eine lange und viel argumentierte Debatte. Koffein ist durch Ausdauerathleten allgemein verwendet, sie zu ermöglichen, für länger auszubilden und ihre Wiederaufnahme danach zu unterstützen. Wissenschaftliche Studien haben es auch mit der Verhinderung von Parkinson und Alzheimers Krankheit verbunden. Jedoch kann zu viel Koffein zu Schlaflosigkeit, Diuresis, gastro-intestinale Störung, Arrhythmie, psychomotorische Bewegung und Osteoporose führen.

Die Menge des Koffeins in einer durchschnittlichen Schale Kaffee (8oz/230ml) schwankt von zwischen 80 bis 150 Milligrammen. Diese Veränderung liegt an einer Anzahl von Faktoren. Der Hauptunterschied wird vorbei von wo verursacht, und von, von welcher Vielzahl des Betriebes, die Kaffeebohnen geerntet wird. Da Koffein natürliche pilzbefallverhütende Eigenschaften hat, enthalten die Kaffeebetriebe, die in den Klimas weniger vorteilhaft sind zum Wachstum der pilzartigen Sporen gewachsen werden, weniger Koffein. An den großen Höhen ist die Temperatur und die Feuchtigkeit so, daß Sporen zu langsam keimen, um zu viel eines Effektes auf einen Kaffeebetrieb zu haben. So im Allgemeinen sprechend, das größerer die Höhe, an der eine Bohne wird angebaut, das niedrigere sein Koffeininhalt. Auch Arabicabohnen haben gewöhnlich Hälfte die Menge des Koffeins, wenn sie mit Robustabohnen verglichen werden.

Das Rösten ändert die Menge des Koffeins in einer Kaffeebohne. Ein allgemeines Mißverständnis ist, daß ebnen, dunkler die Braten, das niedriger der Koffeininhalt. Jedoch ist dieses nicht wirklich der Fall, da Koffein sehr wenig während des Röstens ändert. Koffein hat eine sehr beständige Struktur mit einem Siedepunkt über 315°C, gut über Brattemperaturen, die selten 245°C. übersteigen. Dennoch liegt etwas Koffein an der Sublimation verlorenes, in der eine Substanz direkt von einem Festkörper bis ein gasförmiges ändert. Dieses tritt im Koffein an ungefähr 175°C. auf.

Das Rösten ändert drastisch eine Kaffeebohne. Eine Bohne verliert das Gewicht, meistens wegen der Wasserverdampfung und nach Gewicht veranlaßt das Niveau des Koffeins sich zu erhöhen. Jedoch während Bohnen fast in der Größe bei verdoppeln, der Röstung, verringert sich das Niveau des Koffeins nach Volumen.

Der abschließende Faktor, der den Koffeininhalt deiner Schale Kaffees beeinflußt, ist die Brauenmethode. Unterschiedliche Brauenmethoden erfordern unterschiedliche Mengen Kaffee, Boden zu den unterschiedlichen Größen. Viele Leute glauben, daß ein Espresso weniger Koffein dann eine regelmäßige Schale Kaffee enthält. Aber, da du mehr Kaffee benötigst, einen Espresso dann eine regelmäßige Schale zu bilden, und der Kaffee wird feiner gerieben und erhöht die Fläche, diese, bedeutet, daß der Koffeininhalt ungefähr der selbe ist. Jedoch werden die Effekte schneller mit einem Espresso und Abnutzung weg schneller geglaubt, da Koffein schnell aufgesogen wird, wenn es in starken Dosen genommen wird.

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