Wir benutzen Eier in so vielen Rezepten. Sie sind eine Heftklammer in der Küche.

Ein Ei kann alleine gekocht werden - gekocht worden, pochiert, gebraten, durcheinandergemischt.
Oder verwendet als Bestandteil im Backen, zerschlägt und backt zusammen.
Ein Ei wechselweise benutzen, um Soßen zu verdicken oder Luft zu addieren, um Teller zu erleichtern.

Das Ei ist wirklich erstaunlich. Und ohne es - wohl würden unsere Menüs, die sicher sind, stumpf sein.

Aber weißt du viel über das Ei?

Wahrscheinlichkeiten sind, daß du nie gleichmäßiges ihm einen Gedanken gegeben hast. Brunnen ist es Zeit, die du.

Der kritischste Aspekt des Eies ist - es ist Luftinhalt. (Wette, die du dachtest, daß ich im Begriff war, das Oberteil zu sagen).

Wenn es zuerst gelegt wird, hat das Ei kaum jede mögliche Luft innerhalb eines kleinen Lufteinschlusses. Jedoch weil das Oberteil porös ist, läßt es Luft eindringen. Und mit der Zeit, bewegt Luft innerhalb des Eies und der Lufteinschluß wächst.

Während dieser Lufteinschluß vergrößert, verdunstet die Feuchtigkeit im Ei. So während das Ei älter wird, wird das Eigelb weniger prall und flacher und das Weiß trennt sich und verbreitet.

Und dieses alle Auswirkungen auf das Kochen. Abhängig von, wie du auf dem Verwenden beabsichtigst, dem Ei stellt fest, wie frisch ein Ei du verwenden sollte.

Wenn du ein älteres Ei brätst, wirst du mit einem flachen `Pfannkuchen' anstelle von einem ordentlichen gerundeten Ei fertig.

Das verjährtere ein Ei sind das zerbrechlichere und schwieriges, es zu trennen.

Im Vergleich mit dem frischen Ei das eine feste und haltbare innere Beplankung hat. Dieses bildet die Schale des Oberteils weg vom gekochten sehr frustrierenden Ei. Wie das Eialter mit Haut sich entspannt, das Oberteil viel einfacheres abziehen lassend.

Wenn du genug glücklich bist, deine eigenen Hennen zu haben, dann kannst du, alt deine Eier sind. Aber was, wenn du sie kaufen mußt?

Die einfachste Methode von erklären, wie alt ein Ei ist, sind, das Ei in einen Teller des Wassers einzusetzen.

Wenn sie horizontal - sehr frisch sinkt und liegt.
Wenn sie sinkt, aber etwas - ungefähr 1 Woche alt kippt.
Wenn sie sinkt, aber vertikal steht - älter, verjährt.
Aber, wenn es schwimmt - es gibt acht, aus knackt und gibt, daß nicht das Oberteil acht.

Einige Leute bevorzugen braune Eier und etwas Weiß. Aber ernährungsmäßig sind sie die selben.

Die Eigelbe schwanken auch beim Farbe Abhängen der Diät der Henne.

Findest du deine Eier knackst beim Kochen? Gut diesen einfachen Schritten folgen, um vollkommene Eier zu erhalten, jedesmal.

2 Woche alte Eier benutzen und sie sicherstellen sind bei Zimmertemperatur. Als Stift Stichel im gerundeten flachen Ende des Eies bilden - dieses erlaubt jeden möglichen Dampf, der aufbauen konnte, um zu entgehen.

Gebrauch so klein eine Kasserolle, wie möglich, also die Eier innen snuggly gepaßt - du wünschst nicht zu vielem Raum, anders, das sie herum aufprallen können und Sprung.

Zum Blutgeschwür holen, aber nur simmer kochen nicht kräftig. Diesen Spitzen folgen und deine Eier knacken nicht.

So für den bratenen und pochierenden Gebrauch so frisch ein Ei, wie möglich. Wenn das Rezept die getrennt zu werden verlangt Eier, frische Eier außerdem benutzen. Aber, wenn du einfaches wünschst abzuziehen, verwenden Eier die älteren. Und wenn es zum Kriechen kommt, frischer ist am besten, aber die ältere tun.

Glückliches Ei-Kochen
Lisa „der Topf-Koch“

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